Ингредиенты на 10-12 порций:

 

Для основы:

 

1 чашка (100 г) раздробленного сахарного печенья

1 столовая ложка (15 г) сахара

5 столовых ложек (70 г) масла, растопленного

 

Для начинки:

 

450 г сливочного сыра комнатной температуры

2/3 чашки (135 г) сахара

1/8 чайной ложки соли

2 больших яйца комнатной температуры

1 чайная ложка экстракта ванили

1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры

1/2 чашки (110 г) сметаны комнатной температуры

 

Для клубничного слоя:

 

225 г свежей или размороженной клубники

3 столовые ложки (40 г) сахара

1 чайная ложка (3 г) порошкового желатина

1 столовая ложка холодной воды

 

[600x400]

 

Приготовление: 

 

Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см.

В миске перемешать измельченное печенье с сахаром и растопленным сливочным маслом. Утрамбовать полученную смесь на дно формы. Выпекать около 6-8 минут. Вынуть из духовки и поместить на решетку остывать. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов С.

 

Приготовить начинку. Взбить сливочный сыр миксером до гладкости. Всыпать сахар и соль, взбить. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт, лимонную цедру и сметану; взбить. Вылить начинку на основу.

 

Выпекать 50-55 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку. Провести острым ножом между стенками формы и чизкейком, чтобы он не растрескивался при охлаждении. Дать полностью остыть, а затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

 

Поместить клубнику и сахар в кухонный комбайн и взбить до получения однородной массы (можно также использовать погружной блендер). Переложить смесь в кастрюлю среднего размера и подогреть, не доводя до кипения.

 

В маленькой чашке залить желатин холодной водой и дать постоять 2-3 минуты. Добавить желатин в теплый клубничный соус и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится. Снять с огня и дать клубничному соусу остыть до комнатной температуры. Если образовалась пена, ее нужно снять.

 

Медленно налить клубничный соус на чизкейк. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

 

Источник: ivona.bigmir.net