Очень вкусная закуска для вашего праздничного стола, острые баклажаны в маринаде из перца. Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими а острота придает им оригинальности. Гости без сомнений оценят ваше кулинарное изобретение и останутся довольными.

 

Ингредиенты:

 

1 кг баклажанов;

500 г красного болгарского перца;

1 стручок острого перца, небольшого размера;         

несколько долек чеснока;

соль;

4 мл уксусной эссенции;

100 г воды

[показать]

Приготовление:

 

Так как кожура баклажанов имеет определенную жесткость, их следует очистить. Очищенные баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно два сантиметра. Очень важно следить, чтобы толщина всех шайб была одинаковой. Так как баклажанам свойственна некоторая горечь, их следует перед термической обработкой замочить в крепком растворе соли на 20-30 минут. Для приготовления раствора нужно растворить 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. После вымачивания баклажаны окидываются на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленные таким образом кружочки баклажанов раскладываются в один слой на противне. Противень предварительно должен быть застелен фольгой и смазан небольшим количеством растительного масла.

 

Далее противни с баклажанами помещаются в духовку, разогретую до температуры 180-200 градусов, примерно на полчаса. В закуске «острые баклажаны в маринаде из перца» баклажаны должны быть мягкие, ни в коем случае нельзя сильно зажаривать овощи. Это может придать готовому блюду горечь.

 

Пока запекаются баклажаны, необходимо подготовить остальные овощи. Болгарский перец тщательно промыть и острым ножом удалить плодоножку с семенами. У горького перца также удалить плодоножку. Будьте предельно осторожны при обработке острого перца, так как его жгучий сок при попадании на слизистые оболочки вызывает сильное жжение. Если все-таки это произошло, необходимо сразу же промыть места, на которые попал сок большим количеством холодной воды.

 

После очистки перец и чеснок измельчаются при помощи мясорубки. Затем добавляется соль по вкусу, уксусная кислота, и предварительно прокипяченная вода. Противни извлечь из духовки и проверить готовность баклажанов, проколов вилкой несколько кружочков. Перед тем как мариновать баклажаны нужно дать им немного остыть, затем переложить их в пластиковый контейнер слоями, тщательно промазывая каждый слой подготовленным маринадом из перца. Чтобы баклажаны впитали в себя маринад, их нужно поставить в холодильник примерно на 12 часов, закрыв пластиковый контейнер крышкой. Закуска «острые баклажаны в маринаде из перца» готова.

 

Источник: vkuslandia.net