Начинка может быть любая – шоколадная, ореховая, творожная. Если все получится сделать по рецепту – то это не только вкусно, но и красиво.

 

Ингредиенты:

 

мука белая- 300 г в тесто

дрожжи сухие- 1 ч. л. в тесто

сахар белый- 40 г в тесто

яйцо куриное- 1 шт в тесто

молоко - 40 мл в тесто

вода - 40 мл в тесто

лимон (цедра) - 1 шт в тесто 

сливочное масло холодное - 50 г в тесто

соль - 0.5 ч. л. в тесто

молоко - 50 мл начинка

сахар белый - 100 г начинка

масло сливочное - 25 г начинка

мак - 200 г начинка

яйцо куриное сырое - 1 шт начинка

цедра лимона - 0.5 ч. л. начинка

вода - 50 мл пропитка

сахар белый - 60 г пропитка

лимон (сок + цедра) - 0.5 шт пропитка 

изюм без косточек - 100 г начинка

яйцо куриное сырое - 1 шт для смазки

 

[545x400]

 

Приготовление:

 

Муку просеять через сито. Добавить дрожжи, сахар, соль. Все хорошо перемешать.

Добавить молоко + воду + 1 яйцо. Тщательно все перемешать.

Цедру одного лимона натереть на мелкой терке и добавить к тесту.

 

Масло заморозить в морозилке. Натереть на терке, добавить в тесто и хорошо вымешить до полного растворения масла. Должна получится гладкая, эластичная масса. (немного будет липнуть)

Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6 часов, лучше – на всю ночь.

Мак промыть и залить кипятком. Оставить набухать. Я как и тесто на ночь оставила.

 

Начинка:

1) Слить воду с мака. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2) В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, цедру лимона и масло. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, сахар должен раствориться.

3) Добавить мак, уменьшит огонь и варить, пока жидкость не выпарится.

4)Снять с огня, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать, чтоб яйцо не свернулось. Оставить остывать.

5) Изюм промыть и залить кипятком, оставить набухать.

 

Достать тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто по ширине с форму для выпекания и толщиной около 1 см.

Равномерно выкладываем мак, отступая от краев. Сверху выкладываем изюм.

Сворачиваем тесто в рулет (не слишком тугой).

Рулет защипываем с краев и разрезаем вдоль острым ножем. Из 2-х полосок плетем косичку или сворачиваем в жгут. Края скрепляем. НАЧИНКА ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ ЖИДКОЙ!

 

Узкую прямоугольную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее жгут. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в теплом месте на 30 мин. Тесто немного подымется.

Смазываем жгут желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 град., выпекаться 30-40 мин. Учитываем свойства своей духовки.

 

Пропитка:

1) Воду подогреть, добавить лимонный сок, цедру и сахар. Не снимая с огня, постоянно помешиваем до полного растворения сахара.

2) Варим на маленьком огне в течении 5-7 мин., постоянно помешивая.

 

Кранч достать из духовки. Зубочисткой сделать дырочки в корочке. Не доставая из формы, полить неспеша сиропом. Оставить кранч остывать и пропитываться.

Приятного чаепития!