Ингредиенты:

 

Курица весом 1 кг

3 ст.л сливочное масло

Черный молотый перец

Чеснок 8 долек

1 ст.л крупная морская соль

0.5 ч.л хмели- сунели

1 ч.л молотая паприка

1 небольшой пучок зелени кориандра

 

[550x413]

 

Приготовление:

 

Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку. Натереть птицу черным молотым перцем.

 

Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх ,закрыть крышкой меньше, чем сковорода ,а на крышку груз и и жарить на сильном огне до золотистой корочки,5-7 минут.

 

После перевернуть курицу ,закрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе .

 

Курицу убрать со сковороды. Процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло.

 

В ступку положить произвольно порезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и порезаную кинзу. Растереть.

 

Добавить к смеси 1 ст воды, перемешать. Полить этой смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут.