Оригинальная греческая мусака состоит из запечённых слоёв: нижнего слоя из баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. За многие годы этот рецепт потерпел множество поправок. Но мне кажется мусака в любом виде – это очень вкусно!

[показать]

Продукты:
- 500г домашнего фарша
- 4шт баклажан
- 400г помидор
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 картофелина
- 150мл бульона
- растительное масло
Для соуса:
- 2 желтка
- 1,5 ст.л. муки
- 1,5 ст.л. сливочного масла
- 150мл молока
- 150г сыра
- соль, свежемолотый перец

Способ приготовления: баклажаны разрезать в длину, смазать маслом с двух сторон и запечь в духовке. Морковь, картофель и лук нарезать мелким кубиком. Фарш обжарить вместе с луком в течение 10 минут. Добавить морковь с картофелем, обжарить еще 2 минуты, затем влить бульон.

[показать]

Помидоры натереть на крупной терке и добавить в сковороду, посолить, поперчить и тушить 15-20 минут.

[показать]

Сыр натереть на терке. Для соуса: в сковороде растопить масло и всыпать муку, помешивая обжарить в течение 1 минуты. Затем влить молоко тонкой струйкой и выключить огонь через 2-3 минуты. Немного остудить и ввести взбитые желтки и 2/3 сыра.

[показать]

Выложить в форму для запекания в таком порядке: слой баклажан, слой фарша, слой баклажан, слой фарша, последний слой баклажан и сверху соус.

[показать]

И оставшийся сыр сверху. Запекать в духовке, разогретой до 190°C, в течение 20-25 минут, сыр должен зарумяниться.

Приятного аппетита !!!