[470x328]

- А что это кум, у тебя свинья на трех ногах бегает?
- Так что же мне теперь – всю свинью резать прикажешь, если холодца захотелось?

Действительно, если мне захотелось фаршированного поросенка, свинью резать не обязательно. Вполне подойдет фаршированный поросенок из картофеля и свинины.

• 1 кг свинины
• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 морковь
• майонез
• соль
• молотый черный перец
• лавровый лист
• зелень, зеленый горошек и морковь для украшения

Свинину режем крупными кусочками и отвариваем (солим, добавляем лавровый лист, черный перец горошком для ароматности). Даем остыть и пропускаем через мясорубку.

Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле. Морковь трем на терку и слегка обжариваем. Смешиваем жареный лук и морковь со свининой.

Картофель чистим, отвариваем, делаем пюре (без масла и молока) с яйцами.

Из свинины на листе для запекания формируем шар, слегка растягиваем его (по форме тела свинки). Сверху выкладываем картофельное пюре и формируем тело, голову, пятачек и лапы свинки.

Вот что должно получиться.

[470x328]

Сверху обмазываем поросенка майонезом и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.

Готовому поросенку вырезаем копытца, ушки  и пятачек из морковки, «приклеиваем» майонезом.  Глазки делаем из зеленого горошка, украшаем зеленью.

В разрезе поросенок выглядит так:

[470x328]

Приятного аппетита!