Сначала подготовим виноград. Хорошо помоем, снимем ягоды с грозди, если у хвостика они потемнели - аккуратно срежем край. Заливаем виноград вином и оставляем на полчаса. В данном рецепте - красное вино, думаю, что подойдёт и белое, - главное, чтобы оно было не сухим, а сладким и ароматным.
[показать]
Пока виноград настаивается, растапливаем сливочное масло и подготавливаем форму, застелив её пергаментом и смазав растительным маслом без запаха.
По прошествии 20 минут можно включить духовку, чтобы разогревалась до 180С, и приступать к приготовлению теста. Яйца взбиваем с сахаром, как для бисквита или шарлотки - минуты 4, до пышной, светлой пены, в 2-2,5 раза больше первоначального объёма. Начинаем на низкой скорости, постепенно переключаем на всё более высокую. Лучше, чтобы яйца были комнатной температуры.
[показать]
Во взбитую массу тонкой струйкой вливаем негорячее растопленное масло и перемешиваем ложкой или лопаткой.
[показать]
Затем просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилином и солью, и ещё раз перемешиваем по кругу, в одном направлении. Тесто получается довольно густое.
[показать]
Теперь добавляем в него виноград вместе с вином. Не беспокойтесь: жидкости не много и ягод тоже, после перемешивания они равномерно распределятся в тесте, и оно станет как раз нормальной густоты - как сметана. Вот только гашеную соду вместо разрыхлителя с красным вином не используйте: это сочетание окрасит тесто в синий цвет. А белое вино не даёт такого эффекта.
[показать]
Перемешав тесто, выкладываем его в форму и ставим пирог в духовку. Выпекаем при 180С на среднем уровне в течение 35-45 минут, с учётом особенностей Вашей духовки.
[показать]
Пирог будет готов, когда бамбуковая шпажка будет оставаться сухой при проверке теста, а верхняя корочка пирога станет золотисто-коричневой.
[показать]
Остужаем пирог в форме минут 15, затем раскрываем её и перекладываем пирог на блюдо с помощью большой крышки от сковороды. Аккуратно, он очень нежный.
[показать]
Посыпаем пирог с виноградом сахарной пудрой через небольшое сито.
[показать]
Виноградный пирог замечателен как с чаем, так и со вкусным вином.
[показать]