Хари́сса - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением специй и оливкового масла. Соус пользуется успехом в тунисской кухне, а также распространен в израильской и европейской кухнях. В Тунисе хариссу подают как закуску с оливками и тунцом. Также добавляют в супы, подают с мясом, рыбой, макаронами или хлебом. В Европе соус подают к пицце, пасте и рису. Я уже писала о традиционной хариссе ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ . Сегодня пойдет речь о ее зеленом собрате.

Ингредиенты
на 1/2 порция чашки:

1 чашка нарезанной свежей кинзы
1 чашка нарезанного шпината
1/4 чашки оливкового масла
1 зубчик чеснока, рубленый
1 Серрано Чили, очищенный от семян, измельченный
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого тмина
 соль

ГОТОВИМ:

Объединить первые 7 ингредиентов в кухонном комбайне и пюрировать до получения однородной массы. Посолить по вкусу.

Переложить соус в банку и закрыть крышкой. Храниться харисса 3-4 недели в холодильнике.