Это цитата сообщения Рыжая_котенок Оригинальное сообщение
'Рецепты детского питания'
Мясная детская запеканка с вермишелью.
Автор: Лейла Малинина
Мясное детское пюре.
Ингредиенты:
1. Говядина или телятина без костей – 100 г
2. Масло сливочное – ½ чайная ложка
3. Бульон – ¼ стакана
4. Раствор соли – ¼ чайная ложка
Приготовление.
Пюре для детей можно делать из качественного и свежего мяса. Нежирную мясную мякоть предварительно очищают от пленок и сухожилий. Далее мясо моют, нарезают небольшими кусочками, которые кладут в кастрюлю с горячей водой и варят на слабом огне до готовности, а потом вынимают из бульона. Вареному мясу нужно дать остыть. Затем его дважды пропускают через мясорубку, добавляют в него бульон, раствор соли и тщательно перемешивают. Полученную массу необходимо прокипятить в течение 1-2 минут. Еще раз все тщательно перемешивают, добавляя сливочное масло, и мясное пюре готово.
При подаче пюре при желании полейте соусом. Подавать это блюдо следует с овощами, с овощным пюре, с вареным рисом.
Существует много вариантов приготовления детского мясного пюре. Его также готовят из мяса кролика.
Щи детские с яблоками.
Ингредиенты:
1. Морковь – ¼ шт.
2. Корень сельдерея 1 ломтик
3. Капуста белокочанная – 100 г
4. Яблоко свежее – ¼ шт.
5. Масло сливочное – 2 чайные ложки.
6. Вода – 1, 5 стакана.
7. Раствор соли – ½ чайная ложка.
Приготовление.
Свежую капусту следует хорошо помыть и нарезать небольшими кусочками, затем положить в кипящую воду. Овощные коренья, предварительно промытые, нарезать кубиками. Затем их притушить с маслом и опустить туда же. Все это нужно варить на маленьком огне в закрытой кастрюле до готовности. Потом туда же необходимо добавить яблоко, которое заранее промыли, почистили и нашинковали. Следом вливаете раствор соли и несколько минут прокипятите. Вот и получились очень вкусные вегетарианские щи с яблоками.
В приготовленные щи добавьте по вкусу сметану и петрушку.
Щи вегетарианские для детей.
Ингредиенты:
1. Морковь – ¼ шт.
2. Капуста белокочанная – 100 г
3. Картофель – 1|2 шт.
4. Лук репчатый – 1/4 шт.
5. Томат-пюре – ½ чайной ложки
6. Масло сливочное – 1 чайная ложка
7. Вода – 1, 5 стакана
8. Сметана – 1 чайная ложка
9. Раствор соли – ½ чайной ложки
10. Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление.
Для приготовления щей нужно взять маленький кусочек свежей капусты. Его надо помыть, а потом порезать небольшими квадратиками, нарезать очищенный и вымытый картофель. Опустить в кастрюлю с кипятком и варить при закрытой крышке. Огонь должен быть небольшой, а процесс кипения – слабый. Очищенную и промытую морковь, нужно нарезать тонкими кружочками. Лук следует мелко нашинковать. Далее в морковь с луком добавьте масло, томат-пюре, сахар и потушите. Морковь и лук положите в кастрюлю и варите щи до тех пор, пока овощи не будут готовы.
Щи вкусны со сметаной и зеленью.
Суп детский овощной с пшеном.
Ингредиенты:
1. Морковь – ¼ шт.
2. Корень сельдерея – 1 кружок
3. Белый корень – ¼ шт.
4. Картофель – ¼ шт.
5. Пшено – 2 чайные ложки
6. Масло сливочное – 2 чайные ложки
7. Вода – 1, 25 стакана
8. Сметана – 1 чайная ложка
9. Зелень – щепотка
10. Раствор соли – ½ чайная ложка.
Приготовление.
Первым делом готовим овощи. Морковку нужно помыть и нарезать маленькими кубиками. Также поступаем с корнем сельдерея и белым корнем. Потом сложите овощи в кастрюлю и тушите с добавлением масла и небольшого количества воды до готовности. Пока тушатся овощи, необходимо промыть пшено, залить кипятком, довести до кипения. Воду слить, залить опять кипятком, поварить несколько минут туда же опустить картофель, нарезанный на мелкие кусочки. Все сварить до готовности на маленьком огне. Добавить в суп тушеные овощи, размешать и прокипятить еще раз около пяти минут.
Овощной суп подавать на стол, положив в тарелку сметану и посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом.
Борщ вегетарианский для детей.
Ингредиенты:
1. Свекла – ½ шт.
2. Капуста белокочанная – 2 – 3 листа
3. Картофель – ½ шт.
4. Морковь – ¼ шт.
5. Лук репчатый – ¼ шт.
6. Томат-пюре – ½ чайной ложки или помидор
7. Масло сливочное – 2 чайные ложки
8. Сметана – 1 чайная ложка
9. Вода – 1,5 стакана
10. Раствор соли – ½ чайной ложки
11. Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление.
Овощи следует помыть и почистить. Свеклу, морковку натрите на крупной терке, а листья белокочанной капусты тонко нашинкуйте. Лук репчатый желательно тоже натереть на терке. Подготовленные таким образом овощи, положите в кастрюлю. Туда же добавьте томат-пюре или очищенный и протертый помидор, немного сливочного масла, залейте кипятком. Тушить овощи следует на маленьком огне с закрытой крышкой в течение 25-30 минут. Не забывайте их периодически помешивать. Когда овощи сварятся и станут мягкими, нужно добавить к ним раствор соли, сахар, подлить горячей воды и еще прокипятить около десяти минут.
При подаче к столу в такой борщ можно положить сметану и мелко порубленную зелень.
Яичница для детей с колбасой.
Ингредиенты:
1. Яйцо – 2 шт.
2. Колбаса – 1 тоненький кусочек
3. Масло сливочное – 2 чайные ложки
4. Раствор соли – ½ чайная ложка.
Приготовление.
Яйца тщательно моют, отбивают и выпускают в глубокую миску. Потом туда добавляют раствор соли и тщательно перемешивают. Затем готовят вареную колбасу, которую очищают от оболочки, нарезают кусочками и кладут на горячую сковороду, предварительно смазанную маслом. Немного обжаривают, а потом заливают сверху тонким слоем приготовленной яичной смеси. Встряхивая сковороду, обжаривают массу до загустения и образования поджаристой корочки.
Готовую яичницу кладут на разогретую тарелку и поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью.
Омлет с сыром для детей.
Ингредиенты:
1. Яйцо – 2 шт.
2. Молоко – ½ стакана
3. Масло сливочное – 1 чайная ложка.
4. Сыр тертый – 2 чайные ложки
5. Раствор соли – ¼ чайной ложки
Приготовление.
Сырые яйца отбивают в миску. Потом туда же вливают холодное молоко, раствор соли и все тщательно смешивают. Сыр натирают на терке и добавляют в подготовленную смесь. Затем яичную массу с тертым сыром выливают на горячую сковороду с разогретым маслом, ставят в горячий духовой шкаф и запекают до готовности.
Подают омлет к столу на разогретой тарелке. Можно сверху его полить растопленным сливочным маслом. Омлет с сыром – более питательное блюдо.
Омлет для детей с кабачками.
Ингредиенты:
1. Яйцо – 2 шт.
2. Молоко – ½ стакана
3. Кабачки – 60 г
4. Раствор соли – ¼ чайной ложки
5. Масло сливочное – 2 чайные ложки.
Приготовление.
Сначала готовим кабачки. Их нужно помыть, почистить, а потом крупно нашинковать. В приготовленную кастрюлю сложить кабачки, добавить туда одну чайную ложку сливочного масла и потушить на небольшом огне, закрыв крышкой. Когда кабачки станут мягкими, их нужно положить на разогретую сковородку, смазанную маслом. Сырые яйца отбивают в миску, вливают молоко, добавляют раствор соли и хорошо взбивают. А потом заливают ими кабачки и доводят омлет до готовности.
Готовый омлет подают на разогретой тарелке.
Яйца с картофельным пюре для детей.
Ингредиенты:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Картофель – 1 шт.
3. Масло сливочное – 2 чайные ложки
4. Молоко – 1 столовая ложка
5. Сыр – 1 чайная ложка
6. Раствор соли – ½ чайной ложки
Приготовление.
Картофель, помыть, испечь в духовом шкафу в кожуре. Потом необходимо вынуть из картофеля ложкой середину. Тщательно размяв вилкой, смешать картофельную массу со сливочным маслом. А затем, добавляя горячее молоко и раствор соли, приготовить пюре. Положить полученное пюре в глубокую сковородку, промазанную заранее сливочным маслом. Далее нужно сделать в пюре небольшое углубление. Отбить в него сырое яйцо, сверху полить раствором соли. Посыпать сыром, измельченным на терке, полить растопленным сливочным маслом и запечь приготовленное блюдо в духовом шкафу.
Подают яйца на прогретой тарелке, посыпая мелко измельченной зеленью укропа.
Яйца вареные для детей.
Ингредиенты:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Соль – по вкусу.
Приготовление.
Яйца должны быть обязательно свежими. Их можно варить всмятку, в мешочек и вкрутую. Для того, чтобы сварить яйцо, наливают в кастрюлю воду, доводят до кипения, потом погружают яйцо в кипящую воду и варят. Если надо сварить всмятку, то варят с момента закипания всего 3-4 минуты, если в мешочек – 4-5 минут, ну а если вкрутую, то 8-10 минут.
Яйцо всегда следует варить на сильном огне, полностью погруженным в воду. После того, как опустили яйцо в кипящую воду, нужно быстро восстановить кипение. Чтобы скорлупа яйца в кипятке не треснула, надо, чтобы яйцо было комнатной температуры.
Если яйцо хотите подать к столу в горячем виде, то по окончании варки его немедленно опустите на 1-2 минуты в холодную воду, чтобы облегчить очистку скорлупы.
Яичный рулет для детей с рисом.
Яичница-глазунья с гренками для детей.
Яичница с хлебом для детей.
Детская яичница с брынзой или сыром.
Яичница с печенкой для детей.
Суп малиновый для детей с манными клецками.
Ингредиенты:
1. Малина – ¼ стакана
2. Сахарный песок – 1 чайная ложка
3. Молоко – ¼ стакана
4. Манная крупа –2 чайные ложки
5. Вода – ¾ стакана
Приготовление.
Сначала сварите манную крупу. Тонкой струйкой засыпьте манку в молоко и на слабом огне варите, постоянно помешивая. Получится густая каша. Потом ее нужно вылить на блюдо, смоченное водой, и ждать, когда застынет. А далее – нарезать на небольшие кубики. Малину помойте, освободите от плодоножек. Затем протрите через сито, залейте сладкой кипяченой водой, доведите до кипения и оставьте на 20 минут. Потом ягодной массой залейте манные клецки.
Перед подачей на стол суп с манными клецками наливают в тарелку. К ним можно добавить сметану или сливки.
Такой сладкий суп можно приготовить с земляникой, черной смородиной.
Суп из яблок с рисом для детей.
Суп детский из черники и саго.
Суп детский из кураги с рисом.
Суп с рыбными фрикадельками для детей.
Суп рыбный для детей с крупой.
Рыбный бульон для детей.
Суп для детей с цветной капустой.
Суп с фрикадельками для детей.
Суп для детей с вермишелью.
Щи для детей из квашеной капусты.
Суп-пюре детский из курицы с клецками.
Куриный суп с домашней лапшой для детей.
Суп-пюре детский со щавелем и шпинатом.
Суп-пюре с помидорами для детей.
Суп-пюре для детей из цветной капусты.
Суп-пюре из картофеля для детей.
Суп-пюре из зеленого горошка для детей.
Фрикадельки мясные в сметанном соусе для детей.
Ингредиенты:
1. Мясо – 100 г
2. Лук репчатый – ¼ шт.
3. Хлеб пшеничный – 15 г
4. Молоко – 1 столовая ложка
5. Яйцо – ¼ шт.
6. Раствор соли – ½ чайная ложка
7. Соус сметанный – 2 столовые ложки
Приготовление.
Фарш похож на котлетный. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку. Затем в него добавить размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб, раствор соли и сырое яйцо. Сырой лук натереть на терки и тоже положить в эту массу. Все это хорошо перемешать и еще раз перемолоть на мясорубке. Потом из этой мясной массы мокрыми руками сформировать фрикадельки, которые представляют собой шарики величиной с грецкий орех. Фрикадельки укладывают на смазанную маслом сковороду и заливают на половину их высоты водой или бульоном. Закрывают крышкой и варят при слабом кипении 10-15 минут.
Готовые фрикадельки, сваренные таким образом, заливают сметанным соусом. Их надо еще немного в нем прокипятить.
Сметанный соус.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 1 ч. л.
Мука – 1 ч. л.
Овощной или мясной бульон – 0,5 стакана
Сметана – 50 г
Приготовление.
Муку слегка поджарить с маслом. Развести горячим бульоном. Пропустить через сито, чтобы не было комочков. Прибавить сметану и проварить 5 -7 минут на слабом огне, немного подсолить.
Выкладывают мясные фрикадельки на тарелку. Добавляют к ним овощи, картофель.
Суфле из котлетного фарша для детей.
Детский мясной рулет.
Рагу для детей из вареного мяса.
Печень тушеная для детей.
Ингредиенты:
1. Печень телячья – 100 г
2. Мука пшеничная – 1 чайная ложка
3. Масло сливочное – 2 чайные ложки
4. Сметана – 1 столовая ложка
5. Бульон или вода – ¼ стакана
6. Раствор соли – 0,5 чайной ложки
Приготовление.
С печени необходимо аккуратно снять пленку, тщательно вырезать желчные канальцы. Печень нужно хорошо промыть в холодной проточной воде, чтобы удалить кровь. Затем печенку нарезают ломтиками, которые смачивают раствором соли, и слегка посыпают мукой. Эти кусочки желательно слегка обжарить на сливочном масле, переворачивая с одной стороны на другую. Самое главное – не пережарить. А потом, сложив в кастрюлю, залить водой или бульоном. Туда же положить сметану и тушить печень в закрытой посуде в духовке до готовности, обычно минут 10-15.
Блюдо из печени можно подавать с кашей или с пюре.
При желании готовую печенку можно пропустить через мясорубку, а затем протереть сквозь сито. Тогда получится печеночная масса, которую можно растереть со сливочным маслом и намазывать на булку в виде паштета.
Мясо тушеное для детей.
Ингредиенты:
1. Говядина без костей – 100 г
2. Морковь – ¼ шт.
3. Сельдерей или петрушка – 10 г
4. Лук репчатый – 1/4 шт.
5. Масло сливочное или топленое – 2 чайные ложки
6. Раствор соли – 1,4 чайная ложка
Приготовление.
Нужно взять мясо без костей, срезать лишний жир, пленки. Затем мясо необходимо смочить раствором соли. В кастрюле, где будет готовиться мясо, нужно растопить масло. Затем туда положить мясо и овощи: мелко нарезанную луковицу, морковку, сельдерей или петрушку. Все это залить небольшим количеством горячей воды, таким образом, чтобы она наполовину покрывала мясо и овощи. После того, как доведем процесс до кипения, необходимо продолжить тушить на слабом огне до готовности около полутора часов. Если мясо легко прокалывается вилкой, значит оно готово.
Готовое мясо нужно положить на тарелку, нарезав на порционные кусочки и полив полученным соусом. Подать приготовленное блюдо можно с картофельным пюре или макаронами. Неплохо сочетается мясо с рассыпчатой гречневой, пшеничной или рисовой кашей. К мясу можно подать и вареную фасоль.
Мясо отварное в сметане для детей.
Ингредиенты:
1. Говядина или телятина – 100 г
2. Лук репчатый – 1/8 шт.
3. Морковь – один кружочек
4. Петрушка – щепотка
5. Масло сливочное – 1 чайная ложка
6. Сметана -1 столовая ложка
7. Раствор соли – ¼ чайная ложка
Приготовление.
Подготовленное свежее мясо опустить в кипящую воду. Туда же положить коренья, лук и варить при слабом кипении до полной готовности. Затем мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Далее разрезать эти ломтики на маленькие кусочки или пропустить их через мясорубку. На терке натереть луковицу, положить в кастрюлю с маслом и потушить. В эту же кастрюлю добавить измельченное мясо, влить сметану и раствор соли. Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне около 10 минут.
При подаче на стол мясо полить соусом, в котором оно готовилось. Это блюдо можно подать с картофельным пюре или макаронами. Будет кстати рассыпчатый рис или гречневая каша.
Можно так же приготовить для детей и куриное мясо.
Мясные паровые котлеты для детей.
Котлеты мясные жареные для детей.
Котлеты из мяса и картофеля для детей.
Котлеты из филе курицы или индейки для детей.
Котлеты из мяса кролика для детей.
Мясная запеканка с картофелем для детей.
Ингредиенты:
1. Говядина вареная – 50 г
2. Картофель – 2, 5 шт.
3. Лук репчатый – ¼ шт.
4. Масло сливочное – 1 чайная ложка
5. Сметана – 1 чайная ложка
6. Сухари молотые – 1 чайная ложка
7. Раствор соли – 1/1 чайных ложки
Приготовление.
Сначала нужно приготовить пюре из картофеля белого цвета. Его очищают от кожуры и глазков, нарезают равномерными кусками, промывают холодной водой и кладут в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варят до готовности при слабом кипении. Слив воду, тщательно разминают, добавляют разогретое сливочное масло. Подготовленное пюре делят ровно на две части. Одну его половину нужно положить равномерным слоем на сковороду, которую предварительно смазывают маслом и посыпают размолотыми сухарями. Затем на пюре выкладывают ровным слоем мясной фарш. Его готовят из вареной говядины, которую пропускают через мясорубку вместе с тушеным луком. И самый последний слой делают опять из пюре, которое смазывают сметаной. Запекают до готовности в духовом шкафу.
Готовое блюдо можно подать со сметаной.
Детская запеканка из мяса и капусты.
Горячие напитки для детей
Все родители задают себе вопрос – чем накормить своего ребенка. Вы наверняка искали рецепты для детей везде, где только можно. Детский завтрак должен быть легким и полезным, может состоять из гренок или фруктов, так же важно, чтобы пища была не в сухомятку. Многие не придают значения напиткам, больше уделяя внимание твердой пище, но то, что мы пьем – сильно сказывается на нашем здоровье. Можно было бы обойтись простым соком, но сегодня мы поговорим именно о горячих напитках. Важно чтобы напиток был вкусным, ребенок обязательно оценит это, а что может быть лучше довольной улыбки?
Всем детям нравится шоколад, что не мудрено, ведь шоколад давно признали источником счастья. Давайте попробуем сделать из него напиток – горячий шоколад. Готовить его легко – вам понадобится молоко и плитка шоколада. Шоколад потереть на терке, в небольшую, но глубокую кастрюлю налейте молоко. Поставьте молоко на огонь и добавьте шоколад. Осталось только довести до кипения и горячий шоколад готов. Можно сказать, что это лучший горячий напиток для детей.
Не следует забывать и про какао, проще всего купить готовый какао-порошок и смешать его с горячим молоком или водой. Какао также как кофе или чай содержит тонизирующие вещества, но в меньшем количестве, и является более полезным. Также в нем много питательных веществ, что делает этот напиток идеальным завтраком. Не стоит забывать, что какао является высокоаллергенным продуктом и детям до 3х лет его давать не стоит.