[показать]

Сало - это такой продукт, который с удовольствием потребляется в любое время года, лишь бы было чем запивать. Думаю все прекрасно знают, что из напитков самым правильным будет вотка, вот для закуси ее самой мы и приготовим небольшой шмат.
Для этого нам понадобится:
- Кусок подчеревины, паприка, чили молотый и стручковый, чеснок, перец горохом и смесь в мельнице, лаврушка, укроп, соль крупного помола и, конечно же,  сам напиток, с которым и будет употребляться готовый продукт.
Для этого рецепта немаловажно правильно выбрать исходник, он должен быть с мясными прожилкамии и по толщине не напоминать стоптанную подошву любимых ботинок. Если такой нашелся , то можно приступать к самому процессу приготовления, который потребует минимум телодвижений.
Сало моем, загружаем в кастрюлю с тузлуком из соли, перца, лаврушки и варим минут 10-15, не больше.

[показать]

Снимаем с огня, оставляем на ночь в бульоне, чтоб оно как следует просолилось
Утром достаём, промываем, протираем от влаги.
Должно получится так:

[показать]

Теперь этот шмат надо положить по гнет, придавив чем-нибудь тяжелым. Можно использовать гирю, завалявшуюся со времен непьющей молодости, рискуя увидеть потом лепешку. Поэтому придавливаем сверху отваренное сало доской и на нее ставим трехлитровую банку с водой. Держим пару часов.
В это время берем угрожающего вида приспособление, загружаем в него чеснок, паприку, чили, перец-горох, укроп

[показать]

Жмем кнопку, крутим. На выходе получается вот такая масса

[показать]

К ней добавляем ломаную лаврушку,  свежемолотый перец и все перемешиваем. Шмат нужно разрезать почти до шкуры, обмазать этой массой специй

[показать]

И убрать в холодильник для настояться. В идеале надо выдержать как минимум сутки, но мы не дождались. Вотка стыла, организьм требовал закуси, нарезали спустя час. 

[показать]

Это  вкусно! А завтра, когда пропитается всеми ароматами помазухи, будет еще вкуснее.

[показать]

Приятного аппетита!— Maguchiy , 04.08.2012