Для теста (диаметр формы 30х18): 

1,5 ст. муки 

2 ст. л. сахарного песка 

100 г маргарина 

50 г сметаны 

1 желток 

¼ ст. л. соды 

 

Для творожного слоя: 

250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 

1/3 ст. сахара 

1 желток 

ванилин 

 

Для яблочного слоя: 

4-5 средних яблок 

корица 

Для безе (или суфле) 

2 белка от крупных яиц 

 

Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния. 

В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто. 

Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.

Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно). 

Распределяем творожную массу поверх песочной. 

Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки. 

Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей. 

Выпекаем 25-30 минут. 

Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера. 

Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°). 

Готовому пирогу даем остыть. 

Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки. 

Ешьте на здоровье!