Шурпа - это восточный , густой и очень наваристый суп , лучше всего его варить в казане , мясо брать на кости. Суп получается очень вкусным. 

Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр

Репчатый лук — 2 шт

Помидоры без кожицы — 3 шт

Морковь — 2 шт (среднего размера )

Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )

Картофель — 6-7 шт

Чеснок — 5 зубчиков

Острый перец — 1 шт

Томатная паста — 1 стол ложка с горкой

Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )

Растительное масло — для жарки

Специи и соль -по вкусу

Расчёт — на 5 литров

 

Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан, обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками, и лук полукольцами, довести овощи до мягкости.

Добавить воду и томить около 1 часа, не забывая снимать пену.

Почистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).

Время подошло, надо закладывать и остальные овощи.

Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону, не забывая посолить, и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком , не разрезая его.

Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час.

После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью.  Варить ещё минут 5.

При подаче посыпать зеленью.