Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Бризоль с грибами и сосисками

Бризоль с грибами и сосисками

Иногда хочется что-нибудь вкусного необычного и начинаем думать, что приготовить. Например, бризоль. Это французкое блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Бризоль представляет собой яичный рулет, в который завернуты разнообразные свежие овощи и зелень.В этом рецепте ингредиенты начинки - грибы и сосиски. Попробуйте приготовить, думаю, что вам понравится это блюдо. Начинка может быть разной, по вашему желанию.
[показать]

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.
• шампиньоны - 100 г
• сосиска/сарделька - 1 шт.
• мясной фарш - 100 г
• майонез - 1 ст. л.
• сыр голландский - 50 г
• подсолнечное масло - 3 ст. л.
• соль, специи - по вкусу
• укроп - по вкусу

Приготовление:

Приготовление начинки: шампиньоны хорошо вымыть и слегка подсушить на бумажном полотенце. Затем измельчить их ножом.
[показать]

Поджарить измельченные шампиньоны. Сначала переложить их на раскаленную сковороду и дождаться пока испарится вся выделяемая жидкость. Потом добавить к грибам немного растительного масла и жарить на минимальном огне минут 5, при этом постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Пока шампиньоны жарятся, нарезать сосиску небольшими тонкими кусочками. Переложить готовые грибы и измельченную сосиску на отдельную тарелочку.
[показать]

Пока шампиньоны остывают, можно заняться подготовкой основы бризоля с фаршем.

Из фарша сформировать фрикадельку. Стол застелить пищевой пленкой, положить на нее мясной "колобок" и накрыть сверху слоем пищевой пленки.
[показать]

Скалкой раскатать мясной комок в тонкую лепешку. Чем тоньше она получится, тем лучше будет сворачиваться бризоль.
[показать]

Снять с лепешки верхний слой пищевой пленки.

Сковороду поставить на огонь и смазать маслом. Когда она нагреется, взять за нижний слой пищевой пленки, на которой расположена мясная лепешка, и аккуратно переложить раскатанный фарш в сковороду так, чтобы пленка оказалась сверху. Аккуратно снять пленку с мяса.
[показать]

Фарш жарить на минимальном огне, при этом сковорода должна быть накрыта крышкой. Пока мясо готовится, надо приготовить яичную смесь.

Приготовление яичной смеси: в небольшой тарелке соединить яйцо, майонез, специи и мелко натертый сыр. Голландский сыр можно не добавлять, однако с этим компонентом основу бризоля будет легче переворачивать.
[показать]

Все компоненты перемешать вилкой.
[показать]

Полученной смесью залить поджаренную с одной стороны мясную лепешку.
[показать]

Прожарить основу бризоля под закрытой крышкой еще 1 - 2 минуты. Далее аккуратно перевернуть ее с помощью лопаточки. На половинку основы выложить начинку: сначала сосиски, затем жаренные грибы.
[показать]

Аккуратно сложить бризоль из фарша пополам. При этом начинка должна оказаться внутри. Сложить бризоль нужно прямо в сковороде. В сложенном виде прожарить блюдо на маленьком огне еще секунд 30, а затем выложить на отдельную тарелку. Посыпать рубленным укропом.

К столу блюдо подается теплым. Оно отлично сочетается со свежими овощами. А различные соусы, к примеру, хрен или кетчуп, делают его вкус более пикантным.

Приятного аппетита!
[показать]

Серия сообщений "блюда с фаршем":
Часть 1 - Фрикадельки в сливочном соусе
Часть 2 - Рецепты диетических котлет
Часть 3 - Яично-мясной рулет
Часть 4 - Бризоль с грибами и сосисками