Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Два рецепта вкуснейших крем-супа! [грибы, индейка]

Огромная благодарность автору: masha vet

[301x455]

Грибной суп-пюре

Друзья дорогие, крем-суп обожаю! На пробу любимый рецепт предлагаю! Настолько он вкусный и очень простой! Суп бархатный, сливочный, нежный грибной!



Суп-пюре из индейки

Из индейки суп-пюре на здоровье всей семье! Нежный, сливочный, мясной! Очень бархатный такой! Необычный, ароматный! Сытный, вкусный, столь приятный! Взрослым нравится и детям! Удивите супом этим!




Грибной суп-пюре

Ингредиенты:
Бульон — 600 мл
Сливки (22% (у меня 35 чуть разбавила)) — 200 мл
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Приготовление:

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости 15-20 минут, посолить, поперчить
[640x480]

600мл. бульона у нас уже готово

Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/3 часть бульона, и всё измельчить до кремообразного состояния.
[640x480]

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку
[640x480]

Обжарить муку с маслом хорошо перемешивая (без комочков) 1-2минуты
[640x480]

Затем добавить измельчённые грибы, влить оставшийся бульон и довести до кипения — варить 5-7 минут.

[640x480]

Влить сливки, довести до кипения, добавить специи, если нужно и снять с огня.
[640x480]

Суп готов. Подавать с гренками
Приятного аппетита!
[768x576] [768x576]


Суп-пюре из индейки

Ингредиенты:
Индейка (филе индейки) — 1 кг
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой — 1 шт
Мука пшеничная — 150 г
Масло сливочное — 120 г
Желток яичный — 1 шт
Сливки (любые ,у меня 10%, (если детям, можно заменить молоком)) — 0,75 стак.
Специи (соль по вкусу, сахар (щепотка по желанию)) — по вкусу
Зелень — по вкусу
Бульон (кол-во по желаемой густоте супа) — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, залить холодной водой. добавить лук, морковь, корень сельдерея
[640x480]

Ставим варить бульон на медленный огонь на час- полтора.
[640x480]

Когда бульон будет готов, филе индейки достать, разобрать на кусочки
[640x480]

Влить немного бульона, Измельчить в блендере мясо до пюре (можно через мясорубку)
[640x480]

Добавить в пюре индейки сливки, желток, половину сливочного масла (мягкого комнатной температуры), соль, (я еще каплю сахара добавляю. это по желанию)
[640x480]

Все хорошо перемешать
[640x480]

Готовим соус: Разогреваем сковороду, кладем муку и готовим помешивая до золотого цвета.
[640x480]

Далее добавляем в муку порциями постепенно сливочное масло (которое у нас осталось)
[640x480]

Когда масло все добавили вливаем немного бульона и разбиваем все комочки постоянно мешая
[640x480]

Наш основной бульон доводим до кипения, кладем в него мучной соус, проверяем на специи, варим около 10 минут помешивая, затем добавляем пюре индейки и варим еще минут 10-15
[640x480]

Суп готов, по желанию подаем с зеленью, можно кусочек слив. масла, а еще с фрикадельками на шпажках.
[768x576]

Супа получается приличное кол-во, можно порции уменьшить.
Приятного аппетита!
[768x576]

[показать]