В качестве основы в классическом рецепте используются грецкие орехи, нанизанные на нитку. Сейчас уже есть вариации с другими видами орехов. В кастрюлю наливаем виноградный сок. Можно сделать его самому, но подойдет и купленный в магазине. В покупной можно добавить сахар или мёд. 

В виноградный сок добавляем пшеничную или кукурузную муку. На два литра сока — 200 грамм муки.  Варим, помешивая, до загустения.  Когда в кастрюле будет однородная густая масса, окунаем туда орехи на нитке. Вешаем чурчхелу, чтобы остыла. Удобнее делать по паре чурчхел сразу, закрепленных на одной нитке.