[показать]Вот и постучала осень в нашу дверь. А значит, что? Правильно - пришло время заготавливать на зиму баклажаны.

Сушим

Основную часть выращенного урожая я засушу. Зимой очень удобно - залил кипяточком на пару минут и бросил в казан с полуготовым мясом. Потомил минут пятнадцать и все - шикарное блюдо готово. Причем очень быстрого приготовления!

Итак, баклажаны ополоснем чуток от пыли и нарежем кружочками шириной 7-8 миллиметров. Если есть сушильный шкаф, то шкурку можно снять. При отсутствии оного, не снимаем, иначе с нитки упадут. Собственно говоря надеваем на нитки кусочки баклажанов и протягиваем их на кухне. Сверху накроем марлей от мух.

Маринуем

Маринад описан в рецепте с о консервировании огрурцов. Для любителей баклажанов в томатном соке, воду заменим на сок.

Солим

Соотношение соль/сахар берем тоже с поста об огурцах. А вот специи и масла добавляем те,  к которым вы уже привыкли!

Вяленно - соленое

Баклажаны чистим от шкурки, нарезаем, посыпаем солью и оставляем на часа два, затем промываем и в сушильный шкаф на сутки. Затем добавляем соль, сахара и уксуса. Туда же перец чили (1 стручок), зиру, гвоздику и душистый перец (1/2 чайной ложки на банку литровую), а так же две ложки оливкового масла. В наполненные баночки баклажанами, специями и маслом зальем до краев наш маринад.

Далее пошел уже процесс стерилизации, о коем я говорила, когда учила солить огурцы.

(С) 2012 Putniza Strannaja.

Подписавшись, вы сможете получать мои статьи на свой е-mail адрес.
Подписку можно осуществить, щелкнув по баннеру мышкой.
[показать]

Серия сообщений "КОНСЕРВИРОВАНИЕ":
Часть 1 - Компот Friendship. Ноу хау...
Часть 2 - Огурец, который солим, маринум в банке - в общем консервируем.
Часть 3 - Баклажан, который в банке. Солим, сушим, маринуием и вялим..