Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Белково-песочное пирожное «Ностальгия»

Рецептом делится Лариса - Glaros
[480x360]"Когда-то в детстве очень любила песочно-белковые пирожные. Назывались они «Варшавские». И так мне их захотелось…
Если хочется, значит готовим!
Получилось мягкое, рассыпчатое, нежное пирожное. Даже лучше, чем в детстве.
Попробуйте, не пожалеете!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Песочное тесто:
•200 гр. муки
•100 гр. сливочного масла
•40 гр.сахара
•2 желтка
•1/4 ч.л. ванили
•цедра 1/2 лимона/апельсина/
•щепотка соли.
Безе:
•2 белка
•6 ст.л. сахара
•1 ст.л. муки (без горки)
•75 гр миндаля.
•Шоколад куверт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто: Масло натереть на крупную тёрку. Смешать с мукой в крошку (я делаю это руками). Добавить в крошку цедру.
Желтки слегка взбить с сахаром. Добавить ваниль и соль и, соединив с крошкой из муки и масла, замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин. в холодильник.
Безе: Взбить охлажденные белки, добавляя по ложке сахар до крутых пиков. Осторожно ввести и перемешать просеянную муку и измельченный миндаль.
Если миндаль не очищенный, то предварительно его обдать кипятком, затем холодной водой и очистить. Просушить миндаль на сковороде без добавления масла и измельчить в блендере.
Духовку разогреть до 180*С. Охлажденное тесто раскатать толщиной 5мм, формой для печенья (я — стаканом) вырезать круг. Выложить на противень, смазанный маслом. По окружности нанести белковую массу, лучше шприцем.
В духовке снизить t до 160*С. Запекать 20 минут.
Пирожные выложить на блюдо. В центр каждого нанести растопленный шоколад (корнетиком).
[450x338]
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!"
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43582355372/Belkovo-pesochnoe-pirozhnoe-«Nostalgiya»