Это цитата сообщения Natashaallmaz Оригинальное сообщение
ВАРИМ ВКУСНЫЙ КОФЕ
Источник http://www.gerka.ru/ Очень много рецептов кофе
Кофе с шоколадом и розовым перцем | Chocolate-Coffee
Удачное сочетание специй и шоколада с кофе может превратить его в ваш фирменный напиток
Вчера в очередной раз игралась с кофе и шоколадом. Кажется, наконец-то мне удалось получить еще один гибрид-шедевр.
Размолола в кофемолке кофейные зерна и пару больших квадратов от плитки горького шоколада. В ступке растерла розовый перец, неполную чайную ложку.
Пересыпала всё в турку. Или правильно говорить «джезва»? Мне слово «турка» больше нравится. Туда же кинула две чайных ложки сахара. Всё перемешала, для этого у меня есть потрясающе удобная длинная тонкая ложечка, специально для варки кофе.
Сначала залила эту смесь лишь небольшим количеством горячего молока, до консистенции каши. Снова всё тщательно перемешиваю ложкой. Бросаю в кашку наструганные ножом хлопья натурального масло какао (примерно с чайную ложку).
И снова помешиваю. Подливаю понемногу горячее молоко и продолжаю взбивать смесь.
Ставлю турку на маленький огонь. Почти сразу же выныривает шапка из кофейной гущи. Аккуратно перемешиваю ее, она оседает. Еще больше убавляю огонь (чтобы кофе даже не варился, а томился). Время от времени, слегка приподнимаю турку над огнем и нежно раскачиваю. Начинает появляться пена. На полминутки (ну, чуть меньше) убираю турку с огня. Снова водружаю на место, раскачиваю… И снова появляется пенка, и снова убираю, и снова водружаю. На третий раз высота и густота пены достигли своего совершенства – убирать с огня в эту же секунду! И уж ни в коем случае не давать кипеть! Даже миг промедления превратит мой шедевр в столовские слезы.
Стараясь не дышать, не то пена осядет ;) – разливаю это благоухание в маленькие теплые кофейные чашечки (я их заранее прогреваю в духовке, меньше минуты хватает).
Разливаю так: сначала аккуратно раскладываю пенку по всем чашкам, потом начинаю медленно лить кофе (обязательно на край чашечки, а не в центр, иначе пенка разрушится).
Доливаю не сразу до краев, а лью в каждую чашку, по очереди, только по паре глотков. Так, сделав несколько «кругов», во всех чашечках оказывается одинаковый по густоте и вкусноте ;) кофе – иначе ведь кому-то достанется верхушка, а кому-то только осадок с турки, а это нечестно да и просто невкусно.
Рецепт приготовления кофе с шоколадом и черешней
Июнь – самое время для кофейных экспериментов со спелой черешней, чей резковато-сладкий вкус отлично гармонирует с горьким шоколадом и кофе. Угостить? Я готовила этот десертный напиток на поздний завтрак.
Для приготовления шоколадного кофе-смузи с черешней нам потребуются:
свежая черная черешня, освобожденная от косточек;
крепкий кофе с кардамоном;
горький шоколад;
сахар;
молоко или сливки.
Молоко (или сливки), постоянно помешивая, подогреть, растопив в нем шоколад и сахар – должна получиться густая смесь. Отдельно растопить несколько кусочков шоколада, в который окунуть ягоды черешни.
В подогретые чашки налить свежезаваренный кофе на 3/4 чашки, сверху выложить шоколадно-молочную смесь. Завершить оформление кофе-смузи шапкой из черешни в шоколаде.
Кофе с бадьяном
[показать]Еще одно необычное сочетание кофе и специй – кофе с бадьяном. Стоит сразу отметить, что бадьян обладает сильным ярким ароматом, поэтому использовать его надо очень осторожно: не весь «цветок», а лишь одно зернышко на джезву. Чтобы приглушить силу бадьяна, в кофе можно добавить алкоголь.
Ингредиенты для моего сегодняшнего варианта:
кофе, сахар обычный (рафинированный) и сахар в виде леденцов, бадьян, коньяк.
Рассмотрим рецепт приготовления подробней:
Прогреть зерна кофе на сковороде (около минуты), затем смолоть. Насыпать в джезву, смешав с сахаром. Залить ложкой ледяной воды и тщательно размешать. Долить водой на 3/4 джезвы и поставить на слабый огонь. Как только кофейная «шапка» начнет подниматься, добавьте одно зернышко бадьяна. Снимите джезву с огня, медленно покачайте в руках, снова поставьте на слабый огонь. Ни в коем случае не давая кофе закипеть, проделайте эту процедуру три раза, закрепив таким образом крепкую кофейную пенку.
Возьмите широкую кофейную чашку (желательно прогретую перед кофепитием), выложите её дно сахарными леденцами. Залейте их ложкой коньяка. Аккуратно выложите кофейную пену в чашку и, по краю, чтобы не осела пена, налейте кофе. Важное замечание: обязательно выньте бадьян! Его действие настолько сильно, что вполне достаточно тех двух-трех минут, что он провел в джезве во время приготовления. Если его передержать в напитке, то вкус кофе будет безнадежно испорчен.
Кстати, о леденцах. Они, конечно, не успеют растаять, пока Вы будете пить кофе, если только Вы не любите его горячим и оставите остывать… Да, еще, забыла уточнить. Леденцы с коньяком в кофе перемешивать не надо. Пусть первые глотки кофе будут горькими, постепенно переходя к тающей пьянящей сладости.
как сделать капучино в домашних условиях
Рецепт: Как готовить капучино без кофеварки?
Мы решили сделать капучино из подручных средств. Ведь супер-агрегат «кофеварка с насадкой капучино» стоит денег, а испить капучино хочется. Итак, что нам нужно.
Продукты:
* Кофе молотый (вкусный и ароматный – на Ваш вкус) [20-100 грамм].
* Вода фильтрованная (такова жизнь) или ключевая. [Литр (скорей всего)].
* Молоко, сливки [пакет].
* Корица молотая [чайная ложка].
* Сахар [мешок].
Устройства (исходя из того, что супер-агрегат «кофеварка» недоступна):
* Плита (газовая, электрическая и т.д.) [1 шт].
* Турка (извините, если кого-то обидел) [1 шт].
* Миксер или блендер (электрический или механический) [1-2 шт].
* Кружка металлическая [1-2 шт].
* Куча чашек (а вдруг получится) [каждому из желающих].
Роли и исполнители:
* Маг и волшебник КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: воля к победе, терпение, чувство юмора, желание получить какой-либо результат].
* Помощник мага КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: желание помогать магу&волшебнику, чувство юмора. Помощник должен уметь поддержать мага в классической ситуации "фокус не удался"].
* Массовка (они же зрители, они же потребители конечного результата, если что-то останется). Массовка не должна превышать половину производительности мага и его помощника, ибо им самим должно что-то достаться. Вообще-то без массовки вполне можно обойтись, особенно в первый раз.
Если все это у вас есть, то вы готовы к подвигам. Сделать капучино из вышеперечисленного – настоящий подвиг. Что делать?
Вечный вопрос… Еще Николай Гаврилович писал байки по этой теме. Напишем и мы.
Процесс состоит из трех глобальных частей. Создание кофе, волшебство создания молочной пены и их воссоединение. По порядку:
Варим кофе.
Насыпаем в турку кофе (не меньше чайной ложки на чашку, лучше две). Варим… Вот и пена зашевелилась, хочет наружу вылезти. Приподнимаем – она обратно. Ставим – она опять пытается выйти на свободу. И так раз семь. Или больше (как сказал бы Кролик из мультфильма: «Неделю! Не меньсе»). Только не кипятите – горьким будет, хотя некоторым это нравится. Эту славную работу маг может поручить и помощнику.
Приготовление пены и ее воссоединение с кофе.
Самый сложный пункт наших изысканий. Берем молоко или сливки. Тем, кто будет рассказывать, как легко взбивается обезжиренное молоко, не верьте. Пусть они воду взбивают, раз у них все так здорово. Возьмем замочную скважину и посмотрим, что взбивают в том же Кофе-бине. Заглядываем в нее… О! Сливки «Петмол». Но у них есть супер-агрегат, а у нас его нет. Поэтому включаем плиту, ждем, пока нагреется. Проверяем, можно ли достать миксером до плиты, находим удлинитель. Дождались, нагрелась. Наливаем в металлическую кружку молоко-сливки на одну-полторы чашки. Ставим на плиту, ждем секунд десять. Хватаем блендер и начинаем взбивать. В какой-то момент появится пена с огромными пузырями – это первый знак быть внимательней. Не обожгите руки и не ставьте блендер на дно кружки (можете оплавить девайс). Как только все большие пузыри пропали – пора. Снимаем с огня. Кофе очень горячий, ждет воссоедиения с пеной. Берем столовую ложку, перекладываем пену. Оно конечно будет хуже, чем при использовании супер-машинки, но по-нашему, по-бразильски. Продолжаем процесс. Окучиваем следующую чашку. Можно в молоко добавить половинку чайной ложечки сахара. Как показала практика, сделать одним махом пену на все чашки не получится. Поэтому чашка за чашкой… Посыпать корицей – привилегия мага. Если корица держится на пене – вы постигли первую ступень мастерства, если держится крупинка сахара – это вторая ступень. Если положили кубик сахара, а он не тонет – может у вас уже получилось бизе? Сказка, рассказанная на ночь. Приятного аппетита (как говорят французы).