Перец, фаршированный мясом и рисом

10 стручков сладкого перца, 250 г мягкого мяса, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного мас-

ла, соль и перец по вкусу.Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2— мин на пару (можно также на

этовремя положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито). Приготовить фарш: сырое мясо

пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным луком,

добавить по вкусу соль, перец. Перцы охладить и заполнить фаршем. После этого положить их в 1— ряда в неглубокую посуду,

можно добавить по вкусу специи, томат-пюре, чеснок и готовить на пару еще 30 мин. Если ваши домочадцы предпочитают

употреблять это блюдо не в паровом виде, то фаршированные перцы нужно залить сметанным соусом, томатом-пюре или

томатным соусом с чесноком и специями, а затем потушить в духовке (или на небольшом огне)30—40 мин.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Такие перцы вкусны как в горячем, так

и в холодном виде.

Рататуй паровой

3 штуки сладкого перца (1 красный, 1 желтый и 1 зеленый), 100 г соцветий цветной капусты, 2 луковицы,1 морковь, 2 зубчика

чеснока, 1 помидор, 2 столовые ложки рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна), 2 столовые ложки рубленой зелени

петрушки, 3—4 столовые ложки растительного масла, соль.

Сладкий перец и морковь порезать соломкой, помидор —кубиками, а луковицы —полукольцами. Чеснок растереть с солью.

Решетку-пароварку выстлать смазанной растительным маслом фольгой. Выложить в нее перец, лук, капусту, морковь, чеснок и

готовить на пару около 5 мин. Добавить помидоры, базилик, розмарин, тимьян и варить еще 5 мин на пару, подсолив по вкусу.

Выложить в глубокое блюдо, полить маслом, перемешать, поставить на 10 мин в теплое место.

При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.