-

Ингредиенты:

Грибы пластинчатые (рыжик, белый и черный груздь,

волнушка, сыроежка) – 1 кг

  Соль – 100 г

  Смородиновый лист – 10-12 шт.

Лист вишнёвый – 5-6 шт.

Хрен (листья) – 2 шт.

  Укроп (берём соцветия «зонтики») – 2 шт.

Лист лавра – 2-3 шт.

Перец чёрный горошком, чеснок – по вкусу.

Грибы (грузди, сыроежки или волнушки) очищаем и хорошенько промываем, затем заливаем холодной водой часов на 5-6. Рыжики вымачивать не желательно, а лишь хорошенько промыть. На дно посуды (керамической или деревянной) насыпаем слой соли, кладём ½ часть смородиновых и вишнёвых листьев, а также листья хрена и 1 шт. укропного зонтика. Укладываем рядами грибы, пересыпаем каждый последующий слой солью, перцем, рубленым чесноком и листом лавра. Самый верхний слой устилаем оставшимися листьями, накрываем чистой хлопчатобумажной тканью, поверху ткани кладём разделочную доску или тарелку, а на доску/тарелку помещаем груз (камень или что-то тяжёлое). Спустя 1-2 дня грибы дают усадку и сок. Если рассола получилось мало рассола, увеличиваем вес груза. Грибы полностью готовы к употреблению спустя 30-40 дней, затем помещаем ёмкость с грибами в холодное место.

Готовьте с душой!

http://www.best-dishes.ru/solenya-i-kopchenosti/so...xolodnym-metodom.html#more-962