Песочная основа, дакуаз, малиновое кули, крем с крем-чизом и лаймом. Вкус - невероятно освежающий...

Коржи - ближе к кексовому тесту. Плюс хруст мака. Крем с лаймом. Плюс клубнично-малиновое конфи.

Вкус для тех, кто устал от нежных тортов ...



РЕЦЕПТ

Форма 16 см-2 шт.
180 г масла
180 г сахара
5 яиц (с1)
2 ч.л. ванильного сахара
330 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 мл. молока
30 г мака.

🌿🌿🌿Разогреть духовку до 170 С°. В миску миксера положить масло комнатной температуры, ванильный сахар и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.

В отдельной миске смешать вместе муку, мак, разрыхлитель и соль.
Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.

Заполнить тестом подготовленные формы(французская рубашка) чуть больше половины и выпекать приблизительно 25 минут. Я выпекаю сразу в 2 формах. Проверяем деревянной шпажкой.

🌿🌿🌿Пропитка. Сварить сироп 100 г сахара и 100 г воды. Добавить в остывший сироп 30 г сока лайма.

🌿🌿🌿 Крем. Цедра одного лайма. Сок двух лаймов. 100 г сливочного масла 82.5% жирности и 100 г пудры взбить. Добавить крем-чиз 350 г. Вымешать. Ввести сок и цедру. В конце вмешать 100 г взбитых сливок 33%жирности.

🌿🌿🌿Кули...Пюре малины(клубники) 300 г нагреть до 40°. 6 г пектина и 50 г сахара смешать. Ввести "дождем" в пюре, довести до кипения и при постоянном помешивании варить 2-3 минуты. В конце ввести 3 г лимонной кислоты.

🌿🌿 Я разрезала бисквиты на 2 части(всего стало 4). Но использовала только 3. Это при 16 см форме. При 20 см форме - уйдут все бисквиты, крем,кули и пропитка. Для выравнивания приготовьте новую порцию крема, но без сливок, сока и цедры.

Автор - vil_ola
Все права принадлежат автору.