Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка,  гибрид маффина и круассана

   Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это кажется преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в расслаивающемся тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус!
Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но даже если она и не выплеснется за пределы Сан-Франциско, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, как у меня стоит!
[показать]

Ингредиенты
для теста:
мука - 350 г +
яйцо - 1 шт ( в оригинале яйцо отсутствует)
молоко - 150 г ( в оригинале используется теплая вода)
оливковое масло - 130 мл  ( в оригинале используется сливочное масло)
дрожжи сухие - 6-8 г
соль - щепотка
сахар - 2-4 ст.л.
для смазки:
сливочное масло - 60 г
для посыпки:
сахарная пудра
Способ приготовления:
Муку просеять в миску

[показать]
Высыпать сахар, соль и перемешать
[показать]
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо, дрожжи. В оригинале рецепта яйцо не добавляют и масло используют сливочное. Его нарезают на кубики и добавляют в муку. Вы можете сделать как у меня или иначе.
[показать]
Добавить теплое молоко ( в оригинале рецепта добавляют  воду)
[показать]
Перемешать, при необходимости добавить муку
[показать]
Замесить  тесто (10 минут) , накрыть его полотенцем или пленкой и оставить на 45 минут при комнатной температуре
[показать]

После этого присыпать рабочую поверхность мукой и  положить тесто
[показать]
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку. Если есть машинка для раскатки теста, то для облегчения процесса, лучше воспользоваться ею. Я привыкла все делать руками.
[показать]
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм , а лучше тоньше
[показать]
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки. В оригинале рецепта масло не растапливают, а смазывают лепешки очень мягким сливочным маслом.
[показать]
Затем свернуть лепешку в рулет
[показать]
 Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см
[показать]
Разрезать пополам по всей длине (это подсказка  Вам от меня)
[показать]
Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом. Свернуть полоски вот таким образом, чтобы разрезанная внутренняя часть полосок была наружу, тогда рисунок слоев  в готовом изделии будет виден четче. А также можно полоски завязать в узел
[показать]
Переложить тесто в формочки. Оставить на 10-15 минут
[показать]
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут. Оставить остыть на решетке.
Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой,  можно полить сиропом, украсить кремом, полить шоколадной глазурью и так далее
Приятного чаепития!!!!

                                                                              [more/]

                                                                               ИСТОЧНИК