ЧТО:

► Нутовая мука – 1,5 стакана
► Размолотый лен (льняная мука) – 4 ст. л.
► Пучок кинзы (шпината, другой зелени)
► Один помидор (или другие овощи на ваш выбор)
► Оливки - 10 шт.
► Молотый тмин – чайная ложка
► Половина чайной ложки куркумы (для цвета)
► Cоль и перец по вкусу

КАК:

1. Все сухие ингредиенты соединить в большой миске и перемешать. Добавить чуть больше трети стакана питьевой воды и ещё раз хорошо перемешать.

2. Овощи, зелень и оливки мелко нарезать и добавить к смеси. Перемешать.

3. Поставить антипригарную сковородку на средний огонь (либо смазать маслом обычную). После того, как сковородка нагреется, залить в нее порцию будущего омлета.

4. Накрывать крышкой (желательно стеклянной, чтобы было видно) и жарить с закрытой крышкой, пока омлет не начнет затвердевать сверху.

5. Затем перевернуть омлет на другую сторону, так, чтобы он подрумянился с обеих сторон. Важно проверить, чтобы омлет пропекся весь. Можно украсить зеленью и подавать.

Приятного аппетита!