• Авторизация
Дневник МелкаяПакость Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ореховый штрудель с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом 11-12-2016 21:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

 
Ингредиенты к рецепту «Ореховый штрудель с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом»:
Тесто
Вода кипячёная 8 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 80 мл
Мука пшеничная 2 ст.
Разрыхлитель 0.5 г
Сметана 0.5 ст. л.
Соль 1 щепотка
Начинка
Вишня вяленая 80 г
Кунжут белый 50 г
Масло сливочное 50 г
Орехи грецкие 70 г
Печенье песочное 70 г
Сахар 2 ст. л.
Цитрон в меду 70 г
Шоколадные дропсы 50 г
 
 
Шаг 1
Чтобы замесить тесто для штруделя нужно взять муку (стакан 250 мл), масло растительное, горячую воду, соль. По своему вкусу я добавила совсем чуть-чуть сметаны и щепотку разрыхлителя. Вода должна быть горячей, но не кипяток, примерно 60ºC.
 
 Шаг 2
В миску высыпать муку, сделав в центре лунку. Добавить горячую воду, растительное масло и соль. Положить пол столовой ложки сметаны (у меня чайная ложка, но в перечне не нашлось) и щепотку разрыхлителя.
 
 Шаг 3
Замесить мягкое тесто. Оно очень послушное, совсем не липнет к рукам. Подмесить тесто на столе до однородной структуры. Оставить в тёплом месте, накрыв тарелкой.
 
Шаг 4
Для начинки возьмём цитрон в меду или любой конфитюр, лучше цитрусовый. Подойдёт даже яблочное повидло, только в этом случае его нужно будет намазать непосредственно на тесто. Кроме цитрона в меду нам понадобятся вяленая вишня, печенье, кунжут белый, шоколадные капли, грецкие орехи и сливочное масло для смазывания теста.
 
Шаг 5
Печенье и орехи смолоть блендером в мелкую крошку, кусочки должны слегка ощущаться.
 
Шаг 6
Полученную крошку поджарить на сухой сковороде, до золотистого цвета и приятного запаха, добавив пару ложек сахара. Сладкоежки могут добавить побольше сахара.
 
 Шаг 7
Соединить все составляющие для начинки. Вишню советую разрезать пополам. Размешать начинку до однородного состояния.
 
 Шаг 8
Из полученного теста выходит два штруделя. А начинка рассчитана на один рулет. Поэтому половину теста лучше положить в морозилку до следующего использования. Кусок теста раскатать очень тонко. Муку для подсыпки не использовать.
 
 Шаг 9
Тесто вытягивать в стороны, помогая если нужно скалкой. То есть, иногда раскатывая его, иногда вытягивая.
 
 Шаг 10
Пласт теста смазать размягчённым сливочным маслом. Масло можно и растопить.
 
Шаг 11
Распределить начинку, отступая от края. Краешки теста подвернуть по сторонам и скрутить рулет. Я не использовала полотенце, тесто было послушным и податливым.
 
Шаг 12
Рулет перенести на противень с пергаментом и смазать его поверхность сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке, примерно 25 минут. Я люблю, чтобы всё хорошо зарумянилось, поэтому пеку до румяности. Через 10 минут следует вынуть рулет из духовки и ещё раз смазать его маслом.
 
Шаг 13
Вот такой рулетик у меня получился. Удобнее сразу его разрезать пополам и посыпать сахарной пудрой.
 
 Шаг 14
Подавать штрудель принято с мороженым, взбитыми сливками или шоколадным топингом.
 
 
Приятного чаепития!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ореховый штрудель с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом | МелкаяПакость - Дневник МелкаяПакость | Лента друзей МелкаяПакость / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»