*ЛАВАШ С НАПОЛНИТЕЛЕМ — СЫТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС*
25-11-2016 20:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
источникhttp://kulinariya.lichnorastu.ru/lavash-s-napolnitelem-syitnyiy-i-vkusnyiy-perekus/
[показать]
Блюда в виде роллов из пресного теста с начинкой любимы и популярны во всем мире. Ведь что может быть проще, чем испечь лепешку, завернуть в нее все вкусное, что есть под рукой, и слегка запечь или поджарить, чтобы блюдо получилось цельным и гармоничным?
[700x372] У каждого народа есть свои национальные пресные лепешки, изготавливаемые из наиболее доступного в данной местности сорта муки.
Популярность армянского лаваша на пост-советском пространстве сложилась исторически и продолжает радовать поклонников вкусного уличного и домашнего фаст-фуда широким пространством для кулинарной фантазии. И, несмотря на то, что лаваш — все-таки блюдо национальное, как приготовить рулетики из лаваша, знает практически любая хозяйка.
Мясо, рыба, овощи, сыр, любимая зелень и специи — практически все продукты прекрасно уживаются вместе под вкусным соусом в лаваше! Секрет этого блюда в том, что лаваш — очень тоненькая, но, при этом, эластичная лепешка, которая не перебивает аромат компонентов начинки, а слегка его подчеркивает, плотно и надежно обволакивая продукты.
У импровизированных рулетиков из лаваша нет определенного названия, поскольку нет единого стандарта начинки и четких правил приготовления. Под лаваш адаптируют всё, в том числе спринг-роллы, суши и штрудели.
Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов, как приготовить рулетики из лаваша, но для начала научимся готовить сам лаваш.Рецепт ЛАВАШАДля этого сам понадобится немного терпения и простые ингредиенты: — 500 г муки; — 1 стакан теплой воды; — 1 упаковка сухих дрожжей (11 г); — 2 ч. л. соли; — 50 г сливочного масла.
Приготовление:
1. Смешайте муку с дрожжами и солью.
2. Добавьте сливочное масло (для эластичности теста).
3. Добавьте теплую воду и вымесите тесто.
4. Хорошо смажьте маслом миску и поместите в нее тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.
5. Когда тесто поднимется, разделите его на 10-12 примерно равных частей. Одну часть выложите на посыпанную мукой поверхность, а остальные пока накройте, чтобы не обветривались.
6. Раскатайте тесто в тоненький лист (чем тоньше, тем лучше).
7. Далее наступает самый интересный момент: как приготовить лаваш для шаурмы без специальной национальной посуды? В этом вам поможет сковорода! Размер лепешки регулируйте таким образом, чтобы она поместилась в вашу сковороду. Повторите действия с остальными кусочками теста.
8. Хорошо прогрейте сковороду и, не добавляя масла, поместите в нее раскатанное тесто.
9. Готовьте лаваш на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Переверните и готовьте еще минутку. Если лаваш сильно вздулся, проткните пузырь лопаткой и аккуратно прижмите.
10. Лаваш готовится очень быстро — не более 1,5 минут. Готовые лепешки нужно увлажнять — перекладывать влажными бумажными полотенцами или сбрызгивать водой. Если не увлажнять, лаваш будет ломаться.
Как видите, приготовить лаваш дома — не такая уж сложная наука. Самое главное — это тонко раскатать, вовремя увлажнить и не перестараться с выпеканием. Кстати, такой лаваш тоже можно есть в качестве хлеба. Особенно, если подать его с закуской или соусом. Ниже посмотрите как сделать чипсы из лаваша.
Как известно, лаваш в продаже имеется толстый и тонкий. Пухленький свежеиспеченный лаваш — это грузинское блюдо, которое очень удачно заменяет наш традиционный хлеб. Тонкий же лаваш приехал к нам из Армении, и именно из него мы готовим вкусные рулетики. На вопрос, что приготовить из лаваша тонкого, есть множество ответов.
НА ЗАМЕТКУ! Приготовленные закуски из лаваша, надо готовить буквально перед употреблением, т.к. лаваш пропитается начинкой и порвётся. Приготовили — съели!
[500x333] РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С ФОРЕЛЬЮ
Для того, чтобы приготовить рулетики из лаваша с форелью понадобится: — 1 лист тонкого лаваша; — 150 г форели (слабосоленой или копченой); — 1 упаковка сливочного сыра; — пучок зелени (петрушка, укроп, кинза — на ваш вкус); — пара листов салата. (Рыбу можно взять другую, главное чтобы была слабосолёной)
Приготовление:
1. Выложите развернутый лаваш на рабочую поверхность. При необходимости срежьте края.
2. Равномерно нанесите на лаваш слой сливочного сыра, отступая немного места от краев.
3. Посыпьте сверху измельченной зеленушкой, выложите салатные листы и, наконец, рыбное филе.
4. Сверните лаваш в рулет. Старайтесь свернуть плотно, чтобы не оставалось пустот. Заверните ролл в пищевую пленку и отправьте в холодильник часа на 3.
5. Когда ролл настоится в холодильнике, можно смело его доставать и резать на порционные рулетики.
А самое любимое в народе из того, что можно приготовить из лаваша тонкого — это конечно же шаурма и многочисленные ее разновидности. Основа шаурмы — это мясо, обжаренное на гриле и завернутое в лаваш с овощами и соусом. Овощи могут быть разные, но, вопреки распространенному мнению, в шаурме не должно быть корейской морковки.
[500x333] ШАУРМА ПО-ДОМАШНЕМУ Рецепт 1.
Для одной порции шаурмы Вам понадобится: — 1 лист тонкого лаваша; — 1 куриный окорочок (или уже срезанное филе курицы гриль); — 100 г свежей белокочанной капусты; — 3 ст. л. майонеза; — 1 ст. л. кетчупа; — специи по вкусу; — растительное или сливочное масло.
Приготовление:
1. Купите уже готового цыпленка гриль или поджарьте куриное филе на гриле самостоятельно. Разделите мясо на волокна или нарежьте тонкими ломтиками, чтобы удобно было кусать.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
3. Разверните лаваш на рабочей поверхности и смажьте его смесью майонеза и кетчупа.
4. По центру лаваша выложите толстую полоску мяса. Посолите, поперчите, накройте слоем капусты и полейте оставшимся соусом или майонезом.
5. Сверните лаваш в рулет и сверху намажьте сливочным или растительным маслом. 6. Далее шаурму можно подрумянить в сковороде (по паре минут с каждой стороны) или запечь в микроволновке (1,5-2 минуты). Готово!**************************************ШАУРМА ПО — ДОМАШНЕМУ. Рецепт 2.
Ингредиенты для рецепта :
лаваш армянский – 2 шт;
мясо любое;
лук салатный;
помидоры свежие – 2 шт;
огурец – 1 шт;
петрушка;
чипсы картофельные;
майонез;
сметана;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 4-5 ст.л.;
масло растительное;
приправа «смесь перцев» – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Смешиваем в мисочке 2-3 ст.л. масла, соус и перцы.
2. Промытую мясную мякоть натираем полученной смесью и оставляем для маринования в прохладном месте хотя бы на 1 час.
3. После этого мясо вынимаем, режем тонкими пластинками и обжариваем в жаровне, смазанной маслом.
4. Очищенный огурец, помидор и лук-репку крошим произвольно (лучше соломкой),но не крупно.
5. На свежий тонкий армянский лаваш выкладываем поочередно кусочки мяса, овощи, зелень.
6. Поливаем сверху соусом, приготовленным из равного количества сметаны, майонеза и раздавленных зубчиков чеснока.
7. Раскладываем равномерно чипсы и сворачиваем шаурму трубочкой, как при фаршировке блинов.
Все, домашняя шаурма готова, и нужно сразу ее кушать пока, не размокли чипсы и лаваш, который, если прокараулить, начинает рваться. Соус для шаурмы можно использовать любой – чесночный, томатный, – какой вы больше всего предпочитаете, это дело вкуса.
[500x333] ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ НА ЛАВАШЕ
Понадобится: — 3 листа тонкого лаваша; — 6 яблок; — 100 г изюма; — 1/2 стакана сахара; — 1 ч. л. корицы; — 1/3 стакана растительного масла.
Приготовление:
1. Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут. Когда изюм набухнет, слейте воду.
2. Очистьте яблоки и натрите их на крупной терке. Слейте лишний сок (а лучше выпейте, он вкусный и полезный!) и смешайте яблоки с изюмом и корицей.
3. Если ваш лаваш большой, разрежьте его пополам, а если стандартного размера, — выложите листы на рабочую поверхность, как есть, смажьте небольшим количеством растительного масла и посыпьте каждый лист столовой ложкой сахара.
4. Равномерно распределите по лавашам яблоки с изюмом, оставив немного места до краев. Сверните лаваши в плотные рулеты и выложите на противень.
5. Смажьте рулеты растительным маслом, слегка посыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. За это время лаваш подрумянится, но не успеет промокнуть от яблочного сока. Готовые штрудели можно нарезать на небольшие рулетики и подавать с мороженым.
[500x333] РОЛЛЫ ИЗ ЛАВАША С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Лаваш армянский — 1-2 шт; Сыр сливочный — 1 ст.л; Салат — 1 лист; Капуста белокочанная ; Морковь; Помидор — 1 шт; Ветчина — 2 ломтика; Куриная грудка ; Соль и перец
Приготовление:
1. Куриную грудку отварить. Понадобится совсем чуть чуть.
2. Отрезать пару продолговатых ломтиков, и по желанию немного обжарить.
3. Капусту мелко нашинковать или натереть на терку. На крупной терке натереть морковь.
4. Отрезать 2-3 небольших ломтика помидора, и пару пластинок ветчины.
Начинаем формировать ролл:
5. Берем лаваш и смазываем его сливочным сыром. Выкладываем сверху равномерно порваные листья салата. Затем капусту, морковь, ломтики помидора, ветчину и наконец курицу.
6. Аккуратно заворачиваем и наслаждаемся. Ролл с ветчиной и сыром готов!
[500x333]НАПОЛНИТЕЛИ ДЛЯ ЛАВАША
Общие принципы:
Закуска готовится только из тонкого армянского лаваша. Его раскатывают на столе, раскладывают ингредиенты и сворачивают рулетом. Затем дают свертку немного постоять и нарезают поперек на кусочки произвольной ширины. Начинку можно раскладывать слоями или просто смешать все ингредиенты и смазать лаваш. Способ зависит от вида продуктов, рецепта и способа нарезки.
Из каких продуктов делают начинки:
• овощи;
• мясные продукты;
• рыба;
• морепродукты;
• грибы;
• молочные продукты, сыр;
• крупы;
• яйца.
Ну и, конечно же, не обойтись без зелени и ароматных специй, которые можно добавлять в любом количестве и на свой вкус. А в качестве связующих ингредиентов в большинстве рецептов используется майонез, иногда масло и мягкий сыр.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КРАБОВАЯ» С ЧЕСНОКОМ
Ароматная и недорогая начинка для лаваша, которая к тому же достаточно быстро готовится. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу или заменить его мелко порезанным луком (зеленым или репчатым).
Ингредиенты
• 200 граммов палочек;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 150 граммов сыра;
• зелень;
• майонез.
Приготовление
1. Отвариваем яйца, остужаем и чистим.
2. Трем мелко сыр, яйца и чеснок.
3. Добавляем мелко порезанные палочки, рубленую зелень и майонез. При необходимости массу солим.
4. Все перемешиваем, смазываем лаваш и скручиваем рулетом.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ТВОРОЖНАЯ»
Пикантное наполнение с необычным вкусом. Кроме творога, в начинку для рулета из лаваша добавляются соленые огурчики. Интересно, необычно, но очень вкусно и полезно.
Ингредиенты
• 200 граммов творога;
• чеснок;
• 2 соленых огурчика;
• майонез;
• зелень по желанию.
Приготовление
1. Растираем пачку творога для однородности. Можно добавить чеснок, майонез и просто взбить блендером, получится нежнейший крем.
2. Огурчики режем мелкими ломтиками, выделившийся сок сливаем.
3. Смешиваем творожную массу с солеными огурцами.
4. Добавляем рубленую зелень и можно смазывать рулет. Солить начинку не нужно, в огурцах достаточно специй, но по желанию можно добавить немного черного перчика.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ГРИБНАЯ»
Для этой потрясающей начинки берем абсолютно любые грибочки. Мы будем использовать свежие шампиньоны. Также не жалейте зелени, чем больше, тем ярче и вкусней получится закуска.
Ингредиенты
• 200 граммов плавленого сыра;
• 300 граммов шампиньонов;
• масло;
• специи;
• 2 луковицы;
• много зелени.
Приготовление
1. Шинкуем произвольными ломтиками шампиньоны, обжариваем почти до готовности.
2. Чистим и нарезаем лук, отправляем в сковородку к грибочкам, содержимое солим, перчим и жарим вместе до полной готовности.
3. Плавленый сыр трем и смешиваем с грибной массой. Оцениваем консистенцию, если она суховатая, то можно добавить пару ложек майонеза.
4. Раскладываем лаваш, на него начинку и засыпаем все зеленью.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КОРЕЙСКАЯ» С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ
Ну, кто не любит корейскую морковь? Эта ароматная закуска давно всех покорила пикантным вкусом. Так почему бы не приготовить с ней рулет?
Ингредиенты
• 200 граммов моркови по-корейски;
• 150 граммов адыгейского сыра;
• зелень;
• немного майонеза.
Приготовление
1. Морковь отделяем от сока, кладем на доску и шинкуем ножом. Кусочки не должны быть длиннее половины сантиметра, иначе будет сложно нарезать аккуратно готовый рулет.
2. Адыгейский сыр трем или просто крошим руками, смешиваем с морковью. Доводим до нужной консистенции майонезом.
3. Рубим зелень, отправляем в начинку и можно готовить рулет!
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ЦАРСКАЯ» С КРАСНОЙ РЫБКОЙ
Начинки для рулета из лаваша с красной рыбой самые популярные. Они обладают выраженным вкусом, красивым цветом и такие закуски не стыдно подать даже самым почетным гостям. Рыбу можно взять любую: горбушу, форель, кету, семгу, но важно, чтобы она не была слишком соленой.
Ингредиенты
• красная рыба;
• мягкий сыр;
• свежий огурец;
• зелень.
Приготовление
1. Смазываем армянский лаваш тонким слоем любого мягкого сыра.
2. Режем рыбу тонкими кусочками, затем кубиками. Посыпаем лаваш. Если красной рыбы много, то можно просто оставить слайсы и застелить всю поверхность лаваша. В таком случае рулет будет действительно царским.
3. Огурец режем тонкими ломтиками и раскладываем поверх рыбы.
4. Посыпаем зеленью и сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КОПЧЕНАЯ» С КОЛБАСОЙ
Вместо колбасы для такой начинки можно использовать копченый окорок, грудку или мясо, тоже получается вкусно. А вместо свежей моркови можно положить отварную и даже корейскую. Экспериментируйте!
Ингредиенты
• 200 граммов колбасы;
• одна морковь;
• свежий огурец;
• зелень;
• майонез.
Приготовление
1. Режем колбасу (или мясо) мелкими кубиками.
2. Морковь очищаем и трем. Если используется корейский салат, то режем соломку более мелкими кусочками.
3. Огурец трем на крупной терке или нарезаем кубиками, как колбасу.
4. Рубим зелень.
5. Просто все перемешиваем, заправляем получившийся салат майонезом. Солим и размазываем по лавашу.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «РИСОВАЯ»
Еще один вариант начинки с крабовыми палочками, но на этот раз основу составляет рис. Рулет получается сытный, с ароматом морепродуктов, а особенную нотку рулету придаст соевый соус, который используется вместо соли.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 100 граммов риса;
• 8 крабовых палочек;
• соль;
• немного соевого соуса;
• майонез и зелень укропа.
Приготовление
1. Отвариваем рис, лучше использовать крупу с круглыми зернами, они нежнее и идеально подходят для начинки. Воду сливаем, рис промываем.
2. Варим яйца. Мелко режем.
3. Палочки также мелко нарезаем, рубим зелень.
4. Перемешиваем палочки с яйцами, рисом и зеленью. Заправляем начинку майонезом, соевым соусом и используем по назначению.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «РЫБНАЯ» С ЯЙЦОМ
Эта начинка готовится на основе любой консервы в масле. Чем дороже и вкуснее рыбка, тем шикарнее получится закуска.
Ингредиенты
• банка консервы;
• 3 яйца;
• любая зелень;
• 100 граммов сыра.
Приготовление
1. Открываем консервы, выкладываем в чашку и разминаем вилкой вместе с маслом. Если кусочки рыбы с хребтом, то его нужно удалить.
2. Яйца варим, остужаем, чистим. Затем крошим кубиками или просто трем на терке, смешиваем с рыбой.
3. Добавляем тертый сыр и зелень, все перемешиваем. Обычно хватает жидкости из банки, но если начинка получилась сухой, то можно добавить немного растительного масла или майонеза.
4. Смазываем лаваш, скручиваем.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ОСТРАЯ» С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Необыкновенно простая и пикантная начинка на основе плавленого сыра. Лучше использовать мягкий сыр с кремовой консистенцией, чтобы не добавлять майонез. Также понадобятся помидоры, плотные, мясистые, лучше брать слегка недозрелые.
Ингредиенты
• 300 граммов мягкого сыра;
• 3-4 помидора;
• 3 зубка чеснока;
• красный перец;
• зелень.
Приготовление
1. Измельчаем чеснок любым способом, смешиваем с сыром, добавляем красный перец.
2. Смазываем лаваш острой массой.
3. Помидоры разрезаем пополам, затем тонкими ломтиками. Раскладываем поверх сырного слоя.
4. Рубим зелень, посыпаем сверху и сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «МЯСНАЯ»
Готовится на основе мясного фарша. Можно взять любой: говяжий, свиной, куриный или их смесь. Также понадобится сладкий перец, лучше красного цвета.
Ингредиенты
• 300 граммов фарша;
• луковица;
• 2 сладких перца;
• 100 граммов сыра;
• специи.
Приготовление
1. Шинкуем лук, обжариваем на сковороде вместе с фаршем до готовности. Массу солим, перчим.
2. У перчика удаляем плодоножку и сердцевину с семенами. Мелко нарезаем и смешиваем с фаршем.
3. Сыр трем и смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Смазываем лаваш мясной начинкой, формируем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ПЕЧЕНОЧНАЯ»
Конечно, праздничной такую начинку не назовешь, но зато она идеально подходит для здорового и полезного завтрака, ужина или перекуса. Печень можно взять любую: куриную, свиную или говяжью.
Ингредиенты
• 300 граммов печени;
• перец, соль;
• 5 ложек сливок;
• свежий огурец;
• 2 луковицы.
Приготовление
1. Режем печень кусочками, обжариваем на сковороде почти до готовности.
2. Шинкуем лук, соединяем с печенью и готовим вместе до золотистого цвета.
3. Складываем все вместе в чашку блендера, вливаем сливки, солим. Перчим и перебиваем в паштет.
4. Смазываем лаваш печеночной массой.
5. Трем огурец на крупной терке, посыпаем сверху. Можно добавить любую зелень.
6. Сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КУРИНАЯ»
Еще один вариант очень сытной начинки, для которой понадобится куриная грудка и еще кое-что.
Ингредиенты
• одна грудка;
• 2 яйца;
• болгарский перец;
• соль;
• 180 граммов майонеза;
• укроп свежий;
• листья зеленого салата;
• горсть грецких орехов;
• зубчик чеснока.
Приготовление
1. Заливаем грудку водой, варим до готовности, затем достаем из бульона, охлаждаем и мелко нарезаем.
2. Кладем в блендер грецкие орешки, очищенный чеснок, добавляем майонез и все взбиваем до однородности.
3. Расстилаем лаваш, по все площади раскладываем листья салата.
4. Смешиваем получившийся соус с куриной грудкой и раскладываем по листьям салата.
5. Мелко режем болгарский перчик и укропчик, перемешиваем и посыпаем последним слоем.
6. Скручиваем рулет, охлаждаем час, затем нарезаем.
НАЧИНКИ ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША – ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ
• Чтобы лаваш сильно не раскис, а продукты лучше держались, перед нанесением начинки его можно смазать мягким сыром или обычным сливочным маслом.
• Чтобы нарезать рулет аккуратными кусочками, его нужно подержать в холодильнике полчаса. Начинка сцепится с листами, рулет будет более упругим.
• Большинство начинок для лаваша содержат вредный для фигуры майонез. Но это можно исправить! Используйте вместо него сметанный соус с чесноком. Или просто добавьте в сметану немного лимонного сока, соли и ложечку уже приготовленной горчицы. И полезная заправка готова!
• Чтобы сделать из обычного рулета праздничную закуску, нарезайте кусочки под углом в 45 градусов и раскладывайте на блюдо с листьями салата. В качестве украшения можно использовать оливки, красную икру, любую зелень и овощи. Выбор зависит от состава рулета.
• Если лаваш поврежден, имеет дырочки или разрывы – ничего страшного. Просто начинайте скручивать рулет с дефектной стороны, чтобы базовая поверхность осталась целой. В готовой закуске ничего не будет видно.
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
источникhttp://kulinariya.lichnorastu.ru/lavash-s-napolnitelem-syitnyiy-i-vkusnyiy-perekus/
[показать]Блюда в виде роллов из пресного теста с начинкой любимы и популярны во всем мире. Ведь что может быть проще, чем испечь лепешку, завернуть в нее все вкусное, что есть под рукой, и слегка запечь или поджарить, чтобы блюдо получилось цельным и гармоничным?
[700x372]Популярность армянского лаваша на пост-советском пространстве сложилась исторически и продолжает радовать поклонников вкусного уличного и домашнего фаст-фуда широким пространством для кулинарной фантазии. И, несмотря на то, что лаваш — все-таки блюдо национальное, как приготовить рулетики из лаваша, знает практически любая хозяйка.
Мясо, рыба, овощи, сыр, любимая зелень и специи — практически все продукты прекрасно уживаются вместе под вкусным соусом в лаваше! Секрет этого блюда в том, что лаваш — очень тоненькая, но, при этом, эластичная лепешка, которая не перебивает аромат компонентов начинки, а слегка его подчеркивает, плотно и надежно обволакивая продукты.
У импровизированных рулетиков из лаваша нет определенного названия, поскольку нет единого стандарта начинки и четких правил приготовления. Под лаваш адаптируют всё, в том числе спринг-роллы, суши и штрудели.
Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов, как приготовить рулетики из лаваша, но для начала научимся готовить сам лаваш.
Приготовление:
1. Смешайте муку с дрожжами и солью.
2. Добавьте сливочное масло (для эластичности теста).
3. Добавьте теплую воду и вымесите тесто.
4. Хорошо смажьте маслом миску и поместите в нее тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.
5. Когда тесто поднимется, разделите его на 10-12 примерно равных частей. Одну часть выложите на посыпанную мукой поверхность, а остальные пока накройте, чтобы не обветривались.
6. Раскатайте тесто в тоненький лист (чем тоньше, тем лучше).
7. Далее наступает самый интересный момент: как приготовить лаваш для шаурмы без специальной национальной посуды? В этом вам поможет сковорода! Размер лепешки регулируйте таким образом, чтобы она поместилась в вашу сковороду. Повторите действия с остальными кусочками теста.
8. Хорошо прогрейте сковороду и, не добавляя масла, поместите в нее раскатанное тесто.
9. Готовьте лаваш на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Переверните и готовьте еще минутку. Если лаваш сильно вздулся, проткните пузырь лопаткой и аккуратно прижмите.
10. Лаваш готовится очень быстро — не более 1,5 минут. Готовые лепешки нужно увлажнять — перекладывать влажными бумажными полотенцами или сбрызгивать водой. Если не увлажнять, лаваш будет ломаться.
Как видите, приготовить лаваш дома — не такая уж сложная наука. Самое главное — это тонко раскатать, вовремя увлажнить и не перестараться с выпеканием. Кстати, такой лаваш тоже можно есть в качестве хлеба. Особенно, если подать его с закуской или соусом. Ниже посмотрите как сделать чипсы из лаваша.
Как известно, лаваш в продаже имеется толстый и тонкий. Пухленький свежеиспеченный лаваш — это грузинское блюдо, которое очень удачно заменяет наш традиционный хлеб. Тонкий же лаваш приехал к нам из Армении, и именно из него мы готовим вкусные рулетики. На вопрос, что приготовить из лаваша тонкого, есть множество ответов.
НА ЗАМЕТКУ! Приготовленные закуски из лаваша, надо готовить буквально перед употреблением, т.к. лаваш пропитается начинкой и порвётся. Приготовили — съели!
[500x333]Для того, чтобы приготовить рулетики из лаваша с форелью понадобится: — 1 лист тонкого лаваша; — 150 г форели (слабосоленой или копченой); — 1 упаковка сливочного сыра; — пучок зелени (петрушка, укроп, кинза — на ваш вкус); — пара листов салата. (Рыбу можно взять другую, главное чтобы была слабосолёной)
Приготовление:
1. Выложите развернутый лаваш на рабочую поверхность. При необходимости срежьте края.
2. Равномерно нанесите на лаваш слой сливочного сыра, отступая немного места от краев.
3. Посыпьте сверху измельченной зеленушкой, выложите салатные листы и, наконец, рыбное филе.
4. Сверните лаваш в рулет. Старайтесь свернуть плотно, чтобы не оставалось пустот. Заверните ролл в пищевую пленку и отправьте в холодильник часа на 3.
5. Когда ролл настоится в холодильнике, можно смело его доставать и резать на порционные рулетики.
А самое любимое в народе из того, что можно приготовить из лаваша тонкого — это конечно же шаурма и многочисленные ее разновидности. Основа шаурмы — это мясо, обжаренное на гриле и завернутое в лаваш с овощами и соусом. Овощи могут быть разные, но, вопреки распространенному мнению, в шаурме не должно быть корейской морковки.
[500x333] Для одной порции шаурмы Вам понадобится: — 1 лист тонкого лаваша; — 1 куриный окорочок (или уже срезанное филе курицы гриль); — 100 г свежей белокочанной капусты; — 3 ст. л. майонеза; — 1 ст. л. кетчупа; — специи по вкусу; — растительное или сливочное масло.
Приготовление:
1. Купите уже готового цыпленка гриль или поджарьте куриное филе на гриле самостоятельно. Разделите мясо на волокна или нарежьте тонкими ломтиками, чтобы удобно было кусать.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
3. Разверните лаваш на рабочей поверхности и смажьте его смесью майонеза и кетчупа.
4. По центру лаваша выложите толстую полоску мяса. Посолите, поперчите, накройте слоем капусты и полейте оставшимся соусом или майонезом.
5. Сверните лаваш в рулет и сверху намажьте сливочным или растительным маслом. 6. Далее шаурму можно подрумянить в сковороде (по паре минут с каждой стороны) или запечь в микроволновке (1,5-2 минуты). Готово!
Ингредиенты для рецепта :
лаваш армянский – 2 шт;
мясо любое;
лук салатный;
помидоры свежие – 2 шт;
огурец – 1 шт;
петрушка;
чипсы картофельные;
майонез;
сметана;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 4-5 ст.л.;
масло растительное;
приправа «смесь перцев» – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Смешиваем в мисочке 2-3 ст.л. масла, соус и перцы.
2. Промытую мясную мякоть натираем полученной смесью и оставляем для маринования в прохладном месте хотя бы на 1 час.
3. После этого мясо вынимаем, режем тонкими пластинками и обжариваем в жаровне, смазанной маслом.
4. Очищенный огурец, помидор и лук-репку крошим произвольно (лучше соломкой),но не крупно.
5. На свежий тонкий армянский лаваш выкладываем поочередно кусочки мяса, овощи, зелень.
6. Поливаем сверху соусом, приготовленным из равного количества сметаны, майонеза и раздавленных зубчиков чеснока.
7. Раскладываем равномерно чипсы и сворачиваем шаурму трубочкой, как при фаршировке блинов.
Все, домашняя шаурма готова, и нужно сразу ее кушать пока, не размокли чипсы и лаваш, который, если прокараулить, начинает рваться. Соус для шаурмы можно использовать любой – чесночный, томатный, – какой вы больше всего предпочитаете, это дело вкуса.
[500x333] Понадобится: — 3 листа тонкого лаваша; — 6 яблок; — 100 г изюма; — 1/2 стакана сахара; — 1 ч. л. корицы; — 1/3 стакана растительного масла.
Приготовление:
1. Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут. Когда изюм набухнет, слейте воду.
2. Очистьте яблоки и натрите их на крупной терке. Слейте лишний сок (а лучше выпейте, он вкусный и полезный!) и смешайте яблоки с изюмом и корицей.
3. Если ваш лаваш большой, разрежьте его пополам, а если стандартного размера, — выложите листы на рабочую поверхность, как есть, смажьте небольшим количеством растительного масла и посыпьте каждый лист столовой ложкой сахара.
4. Равномерно распределите по лавашам яблоки с изюмом, оставив немного места до краев. Сверните лаваши в плотные рулеты и выложите на противень.
5. Смажьте рулеты растительным маслом, слегка посыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. За это время лаваш подрумянится, но не успеет промокнуть от яблочного сока. Готовые штрудели можно нарезать на небольшие рулетики и подавать с мороженым.
[500x333] Ингредиенты:
Лаваш армянский — 1-2 шт; Сыр сливочный — 1 ст.л; Салат — 1 лист; Капуста белокочанная ; Морковь; Помидор — 1 шт; Ветчина — 2 ломтика; Куриная грудка ; Соль и перец
Приготовление:
1. Куриную грудку отварить. Понадобится совсем чуть чуть.
2. Отрезать пару продолговатых ломтиков, и по желанию немного обжарить.
3. Капусту мелко нашинковать или натереть на терку. На крупной терке натереть морковь.
4. Отрезать 2-3 небольших ломтика помидора, и пару пластинок ветчины.
Начинаем формировать ролл:
5. Берем лаваш и смазываем его сливочным сыром. Выкладываем сверху равномерно порваные листья салата. Затем капусту, морковь, ломтики помидора, ветчину и наконец курицу.
6. Аккуратно заворачиваем и наслаждаемся. Ролл с ветчиной и сыром готов!
[500x333]Общие принципы:
Закуска готовится только из тонкого армянского лаваша. Его раскатывают на столе, раскладывают ингредиенты и сворачивают рулетом. Затем дают свертку немного постоять и нарезают поперек на кусочки произвольной ширины. Начинку можно раскладывать слоями или просто смешать все ингредиенты и смазать лаваш. Способ зависит от вида продуктов, рецепта и способа нарезки.
Из каких продуктов делают начинки:
• овощи;
• мясные продукты;
• рыба;
• морепродукты;
• грибы;
• молочные продукты, сыр;
• крупы;
• яйца.
Ну и, конечно же, не обойтись без зелени и ароматных специй, которые можно добавлять в любом количестве и на свой вкус. А в качестве связующих ингредиентов в большинстве рецептов используется майонез, иногда масло и мягкий сыр.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КРАБОВАЯ» С ЧЕСНОКОМ
Ароматная и недорогая начинка для лаваша, которая к тому же достаточно быстро готовится. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу или заменить его мелко порезанным луком (зеленым или репчатым).
Ингредиенты
• 200 граммов палочек;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 150 граммов сыра;
• зелень;
• майонез.
Приготовление
1. Отвариваем яйца, остужаем и чистим.
2. Трем мелко сыр, яйца и чеснок.
3. Добавляем мелко порезанные палочки, рубленую зелень и майонез. При необходимости массу солим.
4. Все перемешиваем, смазываем лаваш и скручиваем рулетом.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ТВОРОЖНАЯ»
Пикантное наполнение с необычным вкусом. Кроме творога, в начинку для рулета из лаваша добавляются соленые огурчики. Интересно, необычно, но очень вкусно и полезно.
Ингредиенты
• 200 граммов творога;
• чеснок;
• 2 соленых огурчика;
• майонез;
• зелень по желанию.
Приготовление
1. Растираем пачку творога для однородности. Можно добавить чеснок, майонез и просто взбить блендером, получится нежнейший крем.
2. Огурчики режем мелкими ломтиками, выделившийся сок сливаем.
3. Смешиваем творожную массу с солеными огурцами.
4. Добавляем рубленую зелень и можно смазывать рулет. Солить начинку не нужно, в огурцах достаточно специй, но по желанию можно добавить немного черного перчика.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ГРИБНАЯ»
Для этой потрясающей начинки берем абсолютно любые грибочки. Мы будем использовать свежие шампиньоны. Также не жалейте зелени, чем больше, тем ярче и вкусней получится закуска.
Ингредиенты
• 200 граммов плавленого сыра;
• 300 граммов шампиньонов;
• масло;
• специи;
• 2 луковицы;
• много зелени.
Приготовление
1. Шинкуем произвольными ломтиками шампиньоны, обжариваем почти до готовности.
2. Чистим и нарезаем лук, отправляем в сковородку к грибочкам, содержимое солим, перчим и жарим вместе до полной готовности.
3. Плавленый сыр трем и смешиваем с грибной массой. Оцениваем консистенцию, если она суховатая, то можно добавить пару ложек майонеза.
4. Раскладываем лаваш, на него начинку и засыпаем все зеленью.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КОРЕЙСКАЯ» С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ
Ну, кто не любит корейскую морковь? Эта ароматная закуска давно всех покорила пикантным вкусом. Так почему бы не приготовить с ней рулет?
Ингредиенты
• 200 граммов моркови по-корейски;
• 150 граммов адыгейского сыра;
• зелень;
• немного майонеза.
Приготовление
1. Морковь отделяем от сока, кладем на доску и шинкуем ножом. Кусочки не должны быть длиннее половины сантиметра, иначе будет сложно нарезать аккуратно готовый рулет.
2. Адыгейский сыр трем или просто крошим руками, смешиваем с морковью. Доводим до нужной консистенции майонезом.
3. Рубим зелень, отправляем в начинку и можно готовить рулет!
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ЦАРСКАЯ» С КРАСНОЙ РЫБКОЙ
Начинки для рулета из лаваша с красной рыбой самые популярные. Они обладают выраженным вкусом, красивым цветом и такие закуски не стыдно подать даже самым почетным гостям. Рыбу можно взять любую: горбушу, форель, кету, семгу, но важно, чтобы она не была слишком соленой.
Ингредиенты
• красная рыба;
• мягкий сыр;
• свежий огурец;
• зелень.
Приготовление
1. Смазываем армянский лаваш тонким слоем любого мягкого сыра.
2. Режем рыбу тонкими кусочками, затем кубиками. Посыпаем лаваш. Если красной рыбы много, то можно просто оставить слайсы и застелить всю поверхность лаваша. В таком случае рулет будет действительно царским.
3. Огурец режем тонкими ломтиками и раскладываем поверх рыбы.
4. Посыпаем зеленью и сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КОПЧЕНАЯ» С КОЛБАСОЙ
Вместо колбасы для такой начинки можно использовать копченый окорок, грудку или мясо, тоже получается вкусно. А вместо свежей моркови можно положить отварную и даже корейскую. Экспериментируйте!
Ингредиенты
• 200 граммов колбасы;
• одна морковь;
• свежий огурец;
• зелень;
• майонез.
Приготовление
1. Режем колбасу (или мясо) мелкими кубиками.
2. Морковь очищаем и трем. Если используется корейский салат, то режем соломку более мелкими кусочками.
3. Огурец трем на крупной терке или нарезаем кубиками, как колбасу.
4. Рубим зелень.
5. Просто все перемешиваем, заправляем получившийся салат майонезом. Солим и размазываем по лавашу.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «РИСОВАЯ»
Еще один вариант начинки с крабовыми палочками, но на этот раз основу составляет рис. Рулет получается сытный, с ароматом морепродуктов, а особенную нотку рулету придаст соевый соус, который используется вместо соли.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 100 граммов риса;
• 8 крабовых палочек;
• соль;
• немного соевого соуса;
• майонез и зелень укропа.
Приготовление
1. Отвариваем рис, лучше использовать крупу с круглыми зернами, они нежнее и идеально подходят для начинки. Воду сливаем, рис промываем.
2. Варим яйца. Мелко режем.
3. Палочки также мелко нарезаем, рубим зелень.
4. Перемешиваем палочки с яйцами, рисом и зеленью. Заправляем начинку майонезом, соевым соусом и используем по назначению.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «РЫБНАЯ» С ЯЙЦОМ
Эта начинка готовится на основе любой консервы в масле. Чем дороже и вкуснее рыбка, тем шикарнее получится закуска.
Ингредиенты
• банка консервы;
• 3 яйца;
• любая зелень;
• 100 граммов сыра.
Приготовление
1. Открываем консервы, выкладываем в чашку и разминаем вилкой вместе с маслом. Если кусочки рыбы с хребтом, то его нужно удалить.
2. Яйца варим, остужаем, чистим. Затем крошим кубиками или просто трем на терке, смешиваем с рыбой.
3. Добавляем тертый сыр и зелень, все перемешиваем. Обычно хватает жидкости из банки, но если начинка получилась сухой, то можно добавить немного растительного масла или майонеза.
4. Смазываем лаваш, скручиваем.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ОСТРАЯ» С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Необыкновенно простая и пикантная начинка на основе плавленого сыра. Лучше использовать мягкий сыр с кремовой консистенцией, чтобы не добавлять майонез. Также понадобятся помидоры, плотные, мясистые, лучше брать слегка недозрелые.
Ингредиенты
• 300 граммов мягкого сыра;
• 3-4 помидора;
• 3 зубка чеснока;
• красный перец;
• зелень.
Приготовление
1. Измельчаем чеснок любым способом, смешиваем с сыром, добавляем красный перец.
2. Смазываем лаваш острой массой.
3. Помидоры разрезаем пополам, затем тонкими ломтиками. Раскладываем поверх сырного слоя.
4. Рубим зелень, посыпаем сверху и сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «МЯСНАЯ»
Готовится на основе мясного фарша. Можно взять любой: говяжий, свиной, куриный или их смесь. Также понадобится сладкий перец, лучше красного цвета.
Ингредиенты
• 300 граммов фарша;
• луковица;
• 2 сладких перца;
• 100 граммов сыра;
• специи.
Приготовление
1. Шинкуем лук, обжариваем на сковороде вместе с фаршем до готовности. Массу солим, перчим.
2. У перчика удаляем плодоножку и сердцевину с семенами. Мелко нарезаем и смешиваем с фаршем.
3. Сыр трем и смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Смазываем лаваш мясной начинкой, формируем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «ПЕЧЕНОЧНАЯ»
Конечно, праздничной такую начинку не назовешь, но зато она идеально подходит для здорового и полезного завтрака, ужина или перекуса. Печень можно взять любую: куриную, свиную или говяжью.
Ингредиенты
• 300 граммов печени;
• перец, соль;
• 5 ложек сливок;
• свежий огурец;
• 2 луковицы.
Приготовление
1. Режем печень кусочками, обжариваем на сковороде почти до готовности.
2. Шинкуем лук, соединяем с печенью и готовим вместе до золотистого цвета.
3. Складываем все вместе в чашку блендера, вливаем сливки, солим. Перчим и перебиваем в паштет.
4. Смазываем лаваш печеночной массой.
5. Трем огурец на крупной терке, посыпаем сверху. Можно добавить любую зелень.
6. Сворачиваем рулет.
НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША «КУРИНАЯ»
Еще один вариант очень сытной начинки, для которой понадобится куриная грудка и еще кое-что.
Ингредиенты
• одна грудка;
• 2 яйца;
• болгарский перец;
• соль;
• 180 граммов майонеза;
• укроп свежий;
• листья зеленого салата;
• горсть грецких орехов;
• зубчик чеснока.
Приготовление
1. Заливаем грудку водой, варим до готовности, затем достаем из бульона, охлаждаем и мелко нарезаем.
2. Кладем в блендер грецкие орешки, очищенный чеснок, добавляем майонез и все взбиваем до однородности.
3. Расстилаем лаваш, по все площади раскладываем листья салата.
4. Смешиваем получившийся соус с куриной грудкой и раскладываем по листьям салата.
5. Мелко режем болгарский перчик и укропчик, перемешиваем и посыпаем последним слоем.
6. Скручиваем рулет, охлаждаем час, затем нарезаем.
НАЧИНКИ ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША – ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ
• Чтобы лаваш сильно не раскис, а продукты лучше держались, перед нанесением начинки его можно смазать мягким сыром или обычным сливочным маслом.
• Чтобы нарезать рулет аккуратными кусочками, его нужно подержать в холодильнике полчаса. Начинка сцепится с листами, рулет будет более упругим.
• Большинство начинок для лаваша содержат вредный для фигуры майонез. Но это можно исправить! Используйте вместо него сметанный соус с чесноком. Или просто добавьте в сметану немного лимонного сока, соли и ложечку уже приготовленной горчицы. И полезная заправка готова!
• Чтобы сделать из обычного рулета праздничную закуску, нарезайте кусочки под углом в 45 градусов и раскладывайте на блюдо с листьями салата. В качестве украшения можно использовать оливки, красную икру, любую зелень и овощи. Выбор зависит от состава рулета.
• Если лаваш поврежден, имеет дырочки или разрывы – ничего страшного. Просто начинайте скручивать рулет с дефектной стороны, чтобы базовая поверхность осталась целой. В готовой закуске ничего не будет видно.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ЛАВАШ С НАПОЛНИТЕЛЕМ — СЫТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС* | МелкаяПакость - Дневник МелкаяПакость |
Лента друзей МелкаяПакость
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»