Из-за наличия вертлявого годовалого младенца, который почти всегда не прочь поесть, количество супов-пюре в рационе всей семьи резко возросло. Вот еще один новенький суп-пюре из цветной капусты.

Основу вкуса составляет сочетание цветной капусты, сыра и сливок. Очень нежный и по вкусу, и по консистенции супчик. Правда, мужу не понравился, так как он не любит капусту в любых ее проявлениях. А вот мне и дочке суп пришелся по вкусу.



Общее время готовки – 1 час 10 минут
Активное время готовки – 45 минут
Калорийность на 100 гр — 90 ккал
Количество порций – 2,5 л. кастрюля

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты

Ингрeдиенты:

Продукты для супа-пюре из цветной капусты сыра и сливок
Продукты для супа-пюре из цветной капусты

Капуста цветная — 1 небольшой кочан
Мука пшеничная — 1,5 ст.л.
Масло сливочное — 4 ст.л.
Бульон куриный — 2,5 стакана
Сыр — по вкусу (по моему вкусу это около 100 г. «Российского»)
Яйцо — 1 шт.
Сливки — 2/3 ст.
Орех мускатный — 1 щепотка
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разделенная на соцветия цветная капуста варится до готовности
Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).

Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты. Добавить к муке с маслом куриный бульон. Довести до кипения, убрать огонь до минимума и варить 10 минут.

В остывший бульон добавить цветную капусту и довести до кипения. Добавить по вкусу соль и перец. Цветную капусту вместе с бульоном протереть через сито или (как делаю я) измельчить в блендере до состояния однородной массы.

Взбить сливки с яичным желтком, добавить в кипящий суп. Огонь убираем до минимума, суп больше не должен кипеть.

В почти готовый суп из цветной капусты и сливок добавляем сыр



Сыр натереть на крупной терке и тоже добавить в горячий суп.

Все размешать, после чего закрыть крышкой и сразу выключить огонь. Подождать 5 минут.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!