Мои отношения с баклажанами складывались не просто: вплоть до прошлого лета я считала, что этот овощ мне не нравится. А потом решила дать ему шанс и попробовала у кого-то в гостях. Как выяснилось, проблема была не в баклажанах, а в том, что я их просто не умела готовить. С тех пор с интересом экспериментирую с баклажанами, нашла много интересных рецептов. Делюсь с одним из них: баклажановым супом-пюре с запеченными помидорами. Вкусно, недорого и необычно.



Рецепт баклажанного супа-пюре

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт. (большие)
Помидор — 3 шт.
Сметана — 1 стакан
Бульон куриный — 1 л.(бульон обязателен, на воде будет не очень вкусно)
Орех мускатный — 1/2 чайные ложки (молотый)
Базилик — 1 щепотка (сушеный)
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 2 стебля (заменяема на петрушку)
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Вымытые и просушенные баклажаны выложить на противень для запекания, смазать маслом и наколоть в нескольких местах вилкой.
Рядом выложить нарезанные кружками помидоры. Резать нужно потолще, каждый помидор примерно на 4 ломтика. Помидоры тоже сбрызнуть маслом, посыпать мелко нарезанным чесноком (2 зубчика) и сушеным базиликом.

Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положить их в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить в суп мускатный орех, измельченный зубчик чеснока, соль, перец по вкусу и измельчить все содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавить стакан сметаны и все тщательно перемешать. Суп-пюре готов.
В порционную тарелку налить суп, положить печеные помидоры и зелень кинзы (петрушки).

Приятного аппетита!

https://menunedeli.ru/2011/08/baklazhanovyj-sup-py...nymi-pomidorami-recept-s-foto/