Яркий, ароматный, полезный и такой вкусный суп-пюре можно приготовить в любое время года. Хрустящий нут не только красиво смотрится в тарелке, но и отлично дополняет суп по вкусу. Угощайтесь!



Готовить суп очень легко и быстро. Единственное, что нужно сделать заранее – замочить нут. А если у вас уже есть готовый овощной бульон и отваренный нут – суп у вас будет готов уже через 40-45 минут.

Общее время готовки – 1 час 35 минута
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 45 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить морковный суп-пюре с хрустящим нутом

Ингредиенты:

Нут — 0.5 чаш.(250 мл)
Морковь — 800 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук-порей — 1 шт.
Перец черный — по вкусу (молотый)
Паприка сладкая — 0.25 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Куркума — 0.25 ч.л.
Кориандр — 0.25 ч.л.
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст.л.
Вода — 1.5 л (в бульон)
Морковь — 1 шт. (в бульон)
Лук репчатый — 1 шт. (в бульон)
Лук-порей — 1 шт. (в бульон)
Сельдерей стеблевой — 2 шт. (в бульон)
Чеснок — 2 зуб. (в бульон)
Лавровый лист — 2 шт. (в бульон)
Перец душистый — 5 шт. (в бульон)
Зелень — по желанию (для подачи)
Приготовление:

1.
Нут обязательно замочить в большом количестве воды – так он быстрее приготовится. Я заливаю его 3-4 стаканами (200 мл) воды и оставляю на ночь (можно и меньше, часов на 6-7). За это время нут значительно увеличится в размерах. Воду, в которой был нут, слить, залить чистой и варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости.

Воду слить, нут остудить.

2.
Приготовить суп рекомендую именно на овощном бульоне. Можно добавить просто воду, но тогда у готового блюда вкус будет не таким ярким и насыщенным.

Для бульона я беру стандартный набор овощей: морковь, репчатый лук, лук-порей, пару зубчиков чеснока, стебли сельдерея и не забываю добавить лавровый лист и от 5 до 10 горошин душистого перца.

Все овощи вымыть, по надобности очистить (кроме репчатого лука, кожица добавит красивый цвет бульону), разрезать или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залить холодной водой и отправить на плиту. Закипит - варить 30 минут.

Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).

3.
Для супа морковь нарезать кубиками, то же самое сделать и с белой частью лука порей. Зубчики чеснока измельчить ножом.

4.
Кубики овощей сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник, влить растительное масло и обжарить до мягкости минут 10-15. На этом этапе добавить специи, соль, перец.

5.
Влить процеженный бульон.

6.
Когда суп закипит добавить нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут.



7.
Пюрировать суп блендером до однородного состояния.



8.
На сковороде с оливковым маслом обжарить нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Для пикантности можно приправить еще специями и слегка присолить.

Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать рубленой зеленью.



https://menunedeli.ru/recipe/morkovnyj-sup-pyure-s-xrustyashhim-nutom/