Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение

[показать]

[показать]

Традиция готовить Fiori di zucchini (бутоны цукини или кабачка) к нам пришла из Италии, а итальянцы, как никто другой, умеют приготовить изящные, но при этом простые блюда. Кроме цветов кабачка, для которых сейчас самый сезон, можно готовить цветы тыквы, патиссонов, а также не очень съедобные на первый взгляд растения — цветы анютиных глазок или настурции.

[показать]

Спагетти с соусом песто и цветами кабачков

[показать]

На 2 порции:

спагетти — 200 г;
цветы цукини — 10 шт.;
сыр пармезан — 20 г;
растительное масло — 20 мл.

Для соуса:

базилик — 1 пучок;
кедровые орехи — 20 г;
оливковое масло — 50 мл;
соль по вкусу;
сыр пармезан — 20 г;
чеснок — 1 зубчик;
бальзамический уксус — несколько капель;
сахар — щепотка;

Спагетти отварить, как указано на упаковке. У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем.

Для соуса песто измельчить в блендере листья базилика, кедровые орехи, пармезан и чеснок. Влить оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, всё перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём цветы кабачков. Жарить на среднем огне в течение 1 минуты. Добавить спагетти и соус песто, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать пармезаном

Тарт с рикоттой и цветами цукини

[показать]

Слоёное бездрожжевое тесто — 1/2 рулона;
Рикотта — 200 г;
Яйцо — 2 шт. + 1шт. для смазывания;
Сыр пармезан — 30 г;
Базилик — 1 веточка;
Соль;
Цветы цукини — 8 шт.

Тесто разморозить. У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик. При необходимости слегка помыть и просушить бумажным полотенцем. Тесто раскатать под размер формы для выпечки, срезать лишнее. Смазать края теста взбитым яйцом и сделать "бортик" из остатков теста. В миске взбить яйца, добавить рикотту, соль, мелко нарезанный базилик, хорошо перемешать. Выложить начинку на тесто. Сверху положить цветы цукини и посыпать тёртым пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Кабачковая пицца с моцареллой и бутонами кабачков

Для пиццы диаметром 20 см:

кабачок (крупный) — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 2 ст. л.;
соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

бутоны кабачков — 8 шт.;
мини-моцарелла — 8 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
томатная паста — 1 ст. л.

У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Кабачок разрезать на крупные куски, вынуть семечки (если есть) и натереть на крупной тёрке. Натёртый кабачок посолить и дать постоять 10 минут, после чего отжать образовавшийся сок. К полученной массе добавить яйцо и муку, перемешать. Выложить основу для пиццы на противень, застеленный пергаментом. Поставить запекать в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15 минут.

Вынуть основу для пиццы из духовки, смазать томатной пастой, посыпать мелко порубленным чесноком, выложить бутоны кабачка и шарики моцареллы. Запекать при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

Тёплый салат с фаршированными цветами кабачков 

[показать]

На 2 порции:

цветы кабачков — 10 шт.;
адыгейский сыр — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
крахмал — 1 ст. л.;
молоко — 100 мл;
соль — 1/2 ч.л.
растительное масло — 30 мл;
красный лук — 1 шт.;
помидоры черри — 14 шт.

Для заправки:

растительное масло — 20 мл;
бальзамический уксус — пару капель;
дижонская горчица — 1 ч. л.;
сахар, соль по вкусу.

У цветов цукини удалить листики по краю бутона и пестик, слегка сполоснуть водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Адыгейский сыр нарезать небольшими брусками и начинить ими бутоны. Приготовить лёгкий кляр: смешать яйцо, молоко, соль и крахмал до однородной консистенции. Разогреть в сковороде растительное масло, цветы с сыром обмакнуть в кляре и обжарить по 30 секунд с каждой стороны. В этой же сковороде обжарить помидоры черри вместе с крупно нарезанным луком. Смешать все ингредиенты заправки. Разложить овощи по тарелкам, сверху выложить обжаренные цветы и полить заправкой.

[показать]

http://snamivkusno.ru/blog/43082728600/Gotovim-iz-...abachka:-pitstsa,-pasta,-pirog

Серия сообщений "овощное":
Часть 1 - Цветная капуста в духовке
Часть 2 - Котлеты из цветной капусты
...
Часть 30 - КАБАЧКИ С ГРЕЧКОЙ И ФАРШЕМ ПО-БАШКИРСКИ...
Часть 31 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ...
Часть 32 - ГОТОВИМ ИЗ ЦВЕТОВ КАБАЧКА: ПИЦЦА, ПАСТА, ПИРОГ...
Часть 33 - ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ С ФАРШЕМ ПО-АРАБСКИ: БЛЮДО, КОТОРОЕ СТАНЕТ ФАВОРИТОМ НА ТВОЕМ ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ!
Часть 34 - КАРТОШЕЧКА «СКОРОСТНАЯ»...
...
Часть 36 - СЕЗОН ТЫКВЫ ОТКРЫТ! 5 ЛУЧШИХ БЛЮД НА ЛЮБОЙ ВКУС...
Часть 37 - Перцы, фаршированные картофелем: рецепт основного блюда...
Часть 38 - КОТЛЕТЫ «ГОМЕЛЬСКИЕ»: ХРУСТЯЩАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ КОРОЧКА — ЭТО ЧТО-ТО!