1) Творожный крем

Ингредиенты:
● творожная паста 0% - 300гр
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● Творог сухой 0% - 50-70 гр
● Желатин 2 ч л с горкой

Приготовление:
Смешать творог и сахарозаменитель, затем взбить миксером. Потихоньку добавить растворенный в 5 ст ложках воды желатин,еще раз хорошо взбить.

2) Кофейный крем

Ингредиенты:
● обезжиренный мягкий творог – 400 г
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу;
● кофе – 2 ч. ложки (молотый или растворимый)
● вода – 50 г

Приготовление:
Сварить кофе в 50 мл воды (залить кипятком, если кофе растворимый), сахарозаменитель, перемешать и процедить в миску с мягким творогом. Взбить крем миксером.

3) Шоколадный крем

Ингредиенты:
● 3 ст. л. жидкого творога 0%
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● 1 ст. л. какао-порошка

Приготовление:
Смешать все ингредиенты. Крем готов! Идеально подходит для рулетов, как и творожный крем в пункте 1.

4) Белковый заварной крем

Ингредиенты:
● 4 белка,
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● ванилин на кончике ножа,
● 1/4 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность.

Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем. Этим белковым кремом хорошо также декорировать тортики по Дюкану. Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.

5) Крем для Наполеона

Ингредиенты:
● 3 ст. л. сухого молока 1,5%
● 1 ст. л. кукурузного крахмала
● 200 мл молока
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу

Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите, крем готов.

6) Творожно-лимонный крем

Ингредиенты:
● 350 г обезжиренного творога
● 400 г обезжиренного сметанообразного творожка
● сок и цедра половины лимона
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● ваниль

Приготовление:
Все взбить блендером до однородной консистенции. Удобен для промазывания коржей. Обязательно дать пропитаться торту, поставив его в холодильник.

7) Заварной лимонный крем

Ингредиенты:
● 350 мл молока
● 2 желтка
● 2 ст.л. кук крахмала
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● цедра лимона
● ванилин на кончике ножа
● 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:
Развести крахмал в молоке с сахарозаменителем, желтками, ванилином, цедрой лимона. Поставить на средний огонь, пока не загустеет (не кипятить!).

Все время посматривать за кремом! Пропустить через блендер и поставить в холодильник.

8) Крем для заварных пирожных

Ингредиенты:
● 500 мл обезжиренного молока
● 4 желтка
● 2 ст.л кукурузного крахмала
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● 2 чайные ложки ароматизатора "ваниль"

Приготовление:
Разогрейте 450 мл молока на медленном огне, добавьте ароматизатор. В это время смешайте в миске 50 мл молока, 4 желтка, кук.крахмал и сахарозаменитель. Добавьте эту смесь в горячее молоко, не переставая помешивать крем до полного загустения.

Снимите с огня и продолжайте помешивать несколько минут. Дайте остыть.Срежьте верхушку у пирожных или профитроллей и сделайте ложкой небольшое углубление. Начините кремом при помощи кондитерского мешка. Поставьте в холодильник.

9) Крем для эклеров

Ингредиенты:
● 200 г сметанообразного творога 0%
● сахарозаменитель порошковый - по вкусу
● 2 ч.л. растворимого кофе
● 2 г агар-агар
● 50-70 мл обезжиренного молока жидкого

Приготовление:
Смешайте в большой миске творог, сахарозаменитель и растворимый кофе.В небольшой кастрюле разогрейте молоко,добавьте агар-агар и доведите до кипения.Снимите с огня и тщательно перемешайте.

10) Шоколадная глазурь

Ингредиенты:
● Какао 11% жирности - 1 ст. л.
● Творог 0% мягкий - 1 ст. л.
● Молоко - 3 ст. л.
● сахарозаменитель порошковый и ванилин - по вкусу

Приготовление:
Смешать какао, сахарозаменитель, ванилин. Добавить творог, размешать до однородной консистенции. Влить молоко, тщательно размешать. Поставить на слабый огонь.

Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минуты Остудить. Смазывать этой глазурью ваши десерты. Идеально для блинчиков на полдник.