Это цитата сообщения udacha001 Оригинальное сообщение

В этих рецептах мы нашли идеальное сочетание: вкусно, сытно и без мяса.
Полбяная каша с белыми грибами

[650x554]

© Nataliya Arzamasova / shutterstock

Ингредиенты:

• 350 г полбы


• 1 луковица


• 2 зубчика чеснока


• 350 г белых грибов


• 50 г сливочного масла


• 50 г сыра


• зелень

Приготовление:

1. Промойте полбу и замочите в теплой подсоленной воде.


2. Грибы замочите на полчаса в холодной воде, затем хорошо промойте. Каждый гриб разрежьте на 4 части и снова промойте водой. После того как вода стечет, можно разрезать грибы на кусочки.


3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль.


4. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы на несколько минут. Затем откиньте их на дуршлаг.


5. Высыпьте полбу в кастрюлю и добавьте горячую воду, соль и сливочное масло. Готовьте крупу до готовности.


6. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте грибы. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте измельченный чеснок.


7. Смешайте обжаренные грибы с полбой, посыпьте готовое блюдо тертым сыром и зеленью.

Вареники с картофелем

[650x436]

© elenamych / shutterstock

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки


• 2 яйца


• 2 стакана воды


• 800 г картофеля


• 2 луковицы


• соль, перец

Приготовление:

1. К просеянной муке добавьте яйца и щепотку соли. Добавляя воды по чуть-чуть, замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут.


2. Для приготовления начинки отварите картофель, разомните его в пюре и добавьте по вкусу соль и мелко нарезанный обжаренный лук.


3. Разделите тесто на 3 части: из каждой нужно будет скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатайте кружок.


4. В середину кружка положите картофельную начинку, так чтобы можно было соединить и залепить края.


5. Готовые вареники отварите в подсоленной воде 5–7 минут.

Лобио

[650x463]

© marysckin / shutterstock

Ингредиенты:

• 250 г красной фасоли


• 50 г грецких орехов


• 2 луковицы


• 2 зубчика чеснока


• 100 г кинзы


• оливковое масло


• соль, перец

Приготовление:

1. Замочите фасоль на 10 часов в холодной воде. После этого промойте и отварите до готовности (1,5–2 часа). Откиньте фасоль на дуршлаг, но отвар не выливайте, он еще понадобится.


2. Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне.


3. Смешайте лук и чеснок с измельченными орехами.


4. Удалите у кинзы жесткую часть стебля, мелко нарежьте.


5. Смешайте фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара фасоли.


6. Дайте готовому блюду настояться около часа и подавайте, посыпав зеленью.

Суп-пюре из запеченных перцев

[650x525]

© Andy Chef

Ингредиенты:

• 4 сладких перца


• оливковое масло


• 1 луковица


• 1 морковь


• стебель 1 сельдерея


• 2 зубчика чеснока


• лавровый лист

Приготовление:

1. Положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Слегка разотрите масло, чтобы оно покрыло перцы со всех сторон.


2. Выпекайте по 15 минут с каждой стороны (пока не появятся явные почернения). Накройте противень фольгой и уберите в сторону.


3. Мелко нарежьте луковицу, морковь, сельдерей и чеснок.


4. Налейте в кастрюлю оливковое масло. Сперва потушите лук и чеснок, затем добавьте морковь и сельдерей.


5. Через несколько минут добавьте перцы, любимые специи и лавровый лист.


6. Залейте овощи кипятком так, чтобы вода их покрывала. Варите суп, пока морковь не станет мягкой.


7. Измельчите готовый суп блендером, подавайте с ложкой сметаны.

Омлет с творогом и шпинатом

[650x430]

© Nataliya Arzamasova / shutterstock

Ингредиенты:

• 2 яйца


• 50 г шпината


• 50 г творога


• оливковое масло


• соль, перец

Приготовление:

1. Разомните творог вилкой, добавьте яйца. Посолите. Размешайте до однородной массы.


2. Вымытый шпинат обжарьте 1–2 минуты. Затем залейте творожно-яичной массой и накройте крышкой.


3. Готовый омлет посыпьте зеленью.

Китайский рис с овощами

[650x487]

© JoannaTkaczuk / shutterstock

Ингредиенты:

• 1/2 стакана риса


• 1 морковь


• 1 луковица


• 1 сладкий перец


• 2 ст. л. зеленого горошка


• 100 г пекинской капусты


• 1 ст. л. соевого соуса


• 2 зубчика чеснока


• оливковое масло


• соль

Приготовление:

1. Отварите рис.


2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Очистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту и измельчите чеснок.


3. Разогрейте сковороду и на сильном огне обжарьте чеснок и лук 1–2 минуты, затем добавьте зеленый горошек, морковь и капусту. Обжарьте до смягчения и добавьте сладкий перец.


4. Добавьте соевый соус и, постоянно помешивая, жарьте овощи еще несколько минут. Убавьте огонь, посолите овощную смесь.


5. Смешайте с рисом, дайте настояться 5–10 минут.

Паста со свежими томатами

[650x650]

© Jacek Chabraszewski / shutterstock

Ингредиенты:

• 400 г пасты


• 3 помидора


• 2 зубчика чеснока


• базилик


• 50 мл томатного сока


• оливковое масло


• 100 г сыра

Приготовление:

1. Сварите пасту до состояния al dente, слейте воду, добавьте несколько капель оливкового масла и отложите в сторону.


2. Очистите помидоры от кожуры, залив их кипятком.


3. Обжарьте на сковороде чеснок, добавьте томаты и тушите на среднем огне, помешивая, 7–10 минут.


4. Добавьте томатный сок, посыпьте базиликом по вкусу и тушите еще несколько минут.


5. Подавайте пасту, полив получившимся томатным соусом и посыпав тертым сыром.

Запеканка с брокколи и цветной капустой

[650x430]

© 54613 / shutterstock

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты


• 200 г брокколи


• 3 болгарских перца


• 2 яйца


• 150 мл молока


• 100 г сыра


• соль, перец

Приготовление:

1. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия, промойте холодной водой. Затем на 5–7 минут опустите овощи в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.


2. Очистите сладкий перец от семечек, нарежьте крупными кубиками.


3. Смажьте форму для запекания маслом, выложите сладкий перец, затем капусту.


4. В отдельной миске смешайте молоко и взбитые яйца, добавьте тертый сыр. Посолите и поперчите смесь, перемешайте и залейте ей овощи.


5. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

Быстрый мексиканский суп

[650x547]

© Andy Chef

Ингредиенты:

• 1 луковица


• 1 перец чили


• 3 зубчика чеснока


• 1 сладкий перец


• 1 банка помидоров в собственном соку


• 1 банка фасоли в соусе


• соль, паприка, кайенский перец, кинза

Приготовление:

1. Мелко порежьте лук, чеснок и чили.


2. Обжарьте в кастрюле лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и перец чили.


3. Добавьте паприку, кинзу и кайенский перец, перемешайте.


4. Очистите сладкий перец от семян, порежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным овощам.


5. Отправьте в кастрюлю томаты в соку, добавьте кипяток или овощной бульон (200–300 мл).


6. Когда жидкость начнет булькать, добавьте фасоль. Хорошо перемешайте.


7. Дайте настояться супу около получаса. Подавайте, украсив кинзой и кусочками сыра.

Источник


http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43994725964/9-syitn...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1