*Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде*
25-08-2016 23:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
[показать]
Если вы бывали в Скандинавии, для вас не будет открытием, что сельдь в этих странах – главная еда. Чего только они из нее не готовят! Жарят, варят, парят и, конечно, маринуют. Чтобы попробовать все существующие маринады, не хватит и двух месяцев. Это один из многих рецептов...
[700x386] ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные жирные соленые сельди
Для горчичного маринада:
2 желтка
4 ст. л. горчицы
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
200 мл растительного масла
соль и перец
Для клюквенного маринада:
150 г клюквы
2,5 ст. л. коричневого сахара
щепотка корицы
2 ст. л. портвейна
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сельдь разделайте на филе, нарежьте небольшими кусочками «на один укус».
Приготовьте клюквенный соус. Клюкву переберите и положите в кастрюлю со 100 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин. Добавьте сахар, корицу и портвейн, варите еще 7 мин. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Залейте получившимся маринадом половину разделанной сельди и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Приготовьте горчичный соус. В блендере взбейте желтки с горчицей и сахаром, добавьте лимонный сок. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, приправьте солью и перцем. Залейте этим маринадом оставшуюся сельдь и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте холодной в качестве закуски под водку.
********************Острота горчичного маринада будет зависеть от сорта выбранной вами горчицы. Если любите поострее, возьмите ядреную русскую горчицу (можно даже самодельную). Для дамской компании подойдет либо сладковатая баварская горчица, либо горчица с зернышками. Универсальный вариант – не очень острая дижонская горчица. А если вы выберете французскую горчицу с тархуном, получится очень интересная закуска, совершенно непохожая на все предыдущие.********************
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
[показать] [700x386] 2 крупные жирные соленые сельди
Для горчичного маринада:
2 желтка
4 ст. л. горчицы
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
200 мл растительного масла
соль и перец
Для клюквенного маринада:
150 г клюквы
2,5 ст. л. коричневого сахара
щепотка корицы
2 ст. л. портвейна
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сельдь разделайте на филе, нарежьте небольшими кусочками «на один укус».
Приготовьте клюквенный соус. Клюкву переберите и положите в кастрюлю со 100 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин. Добавьте сахар, корицу и портвейн, варите еще 7 мин. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Залейте получившимся маринадом половину разделанной сельди и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Приготовьте горчичный соус. В блендере взбейте желтки с горчицей и сахаром, добавьте лимонный сок. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, приправьте солью и перцем. Залейте этим маринадом оставшуюся сельдь и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте холодной в качестве закуски под водку.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде* | МелкаяПакость - Дневник МелкаяПакость |
Лента друзей МелкаяПакость
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»