Последние пару лет и на просторах живого журнала, и в продвинутых печатных изданиях я периодически встречаю выпечку с зеленым японским чаем матча. Выглядит она фантастически красиво и заманчиво и для меня стала прямо таки идеей фикс.



Главная проблема была раздобыть этот самый чай, его у нас вообще не продают. Вообще матча - это порошковый зеленый чай, который используется в знаменитой традиционной японской чайной церемонии. Густую смесь взбивают специальной метелочкой и пьют из крохотных чашечек. Чай этот обладает выраженным тонизирующим эффектом и довольно-таки специфическим вкусом. В хорошем ресторане я пробовала мороженое с его добавлением и мне понравилось.

И вот наконец удалось найти недорогое "месторождение". На всем известном китайском сайте "Али экспресс" матча можно купить за 10$ 250 грамм. Учитывая, что в десерты его добавляют одну, максимум две столовые ложки, это не особо накладно. Когда долгожданный чай был получен первым делом я испекла эти симпатичные пирожные, зеленые, да еще и покрытые розовой глазурью. В оригинальном рецепте глазурь окрашена пищевым красителем, а я просто капнула пару капель свекольного сока.

Как приготовить пирожные с зеленым чаем

Ингредиенты:

Крахмал картофельный — 65 г
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 125 г
Масло сливочное — 80 г
Чай зеленый — 2 ст.л.
Сахарная пудра — 100 г
Краситель пищевой — 2 капля (-и)
Сок лимонный — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка (-и)
Разрыхлитель теста — 5 г
Приготовление:

Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки с сахаром.
Масло растопить, вылить к желткам и перемешать.
Всыпать крахмал с разрыхлителем и чай.
Перемешать миксером.



Яичные белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков и вмешать в тесто



Выложить тесто в квадратную форму 20 на 20 сантиметров и выпекать при температуре сто восемдемят градусов около тридцати пяти минут. Остудить готовый корж на решетке.



Для приготовления глазури смешать сахарную пудру, краситель или свекольный, клюквенный сок и немного лимонного сока. Глазурь должна быть густой, но легко размазываться.



Нанести глазурь на корж и разрезать на двенадцать-шестнадцать пирожных.



https://menunedeli.ru/recipe/pirozhnye-s-zelenym-chaem/