Это цитата сообщения Бабочкалетящаянаогонь Оригинальное сообщение
Домашняя буженина в духовке вкуснее всего получится из свинины или говядины. Результат будет напрямую зависеть от качества мяса. Выбирай цельный кусок весом 1–3 кг. Если берешь свинину, остановись на окороке, ошейке с жирком или задней части без костей и прожилок.
Из говяжьего мяса для запекания целиком лучше всего подойдет мякоть или задняя часть. Жира много быть не должно, чтобы он смог весь вытопиться при запекании и превратиться в сок. Обрати внимание на свежесть мяса — никакой предварительной заморозки!
Ингредиенты
- 1–1,5 кг свинины одним куском
- 70 мл яблочного уксуса
- 1 л воды
- 2–3 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сахара
- 2 лавровых листочка
- специи по вкусу (кориандр, гвоздика, паприка)
- 2–3 зубчика чеснока
- перец черный
Приготовление
- Приготовь маринад для буженины: в кипящую воду всыпь соль и сахар, размешивай до полного их растворения. Добавь выбранные специи и лавровый лист. Сними с огня, влей уксус.
- В полностью остывший маринад опусти мясо. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Накрой миску пищевой пленкой и смело отправляй в холодильник мариноваться всю ночь.
- На следующий день достань мясо, обсуши его бумажным полотенцем. Слегка посоли и поперчи.
- Очисти чеснок, нарежь его вдоль на дольки. В мясе по всей поверхности сделай проколы и нашпигуй будущую буженину дольками чеснока.
- Обложи мясо лавровым листом из маринада и помести его в рукав для запекания. Если в рукаве не предусмотрено отверстий для выхода пара, аккуратно ножом сделай несколько сверху.
- Разогрей духовку до 190 °С и запекай мясо в рукаве 1 час. После этого можешь разрезать верхушку пленки, чтобы буженина зарумянилась.
Приступай к приготовлению буженины за день до праздничного события. Перед подачей можешь ее разогреть, а можешь оставить как холодную закуску. Также мясное блюдо может стать отличной альтернативой колбасе и подойдет для бутербродов детям в школу.
http://takprosto.cc/domashnyaya-buzhenina/
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Острая свинина с сыром и грибами в духовке
Часть 2 - ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ В ЛУКОВОМ КЛЯРЕ..
...
Часть 38 - 4 простых рецепта, как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное
Часть 39 - Запеченная свиная лопатка с чесноком и зеленью
Часть 40 - Домашняя буженина для всей семьи. Вкусное мясо без особых усилий!
Часть 41 - Оригинальное вкусное праздничное блюдо: Горячая закуска «Мясные рулетики-эскимо»
Часть 42 - Нежнейшие отбивные с МОЛОЧНОЙ ноткой
Часть 43 - Быстрый способ приготовления фарша + бонус - чистая мясорубка!!!
Часть 44 - Пьяная" говядина (говядина маринованная в ...водке)
Часть 45 - Тамбовский окорок и буженина. Два беспроигрышных варианта для праздничного стола.