Курица фламбе

Ингредиенты для "Курица фламбе":

Рассол

• Вода — 3 л
• Соль — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соевый соус (соевый соус ТМ "Киккоман") — 150 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 1 шт
• Розмарин (больших) — 2 веточ.
• Перец душистый (горошек) — 7 шт
• Перец черный (горошек) — 10 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Тимьян — 1 ч. л.

Маринад

• Перец белый — 3 г
• Соль (крупного помола) — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Карри (готовая из пакета) — 2 ч. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Соевый соус (соевый соус ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
• Коньяк — 30 г

Курица

• Курица — 2 кг
• Коньяк — 70 мл

Рецепт "Курица фламбе":

[показать]

Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"

[показать]

В кастрюлю налить 3 литра воды добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"

[показать]

Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)

[показать]

Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока

[показать]

А после того как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)

[показать]

Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем

[показать]

Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак делаем маринад-соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком

[показать]

Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"

[показать]

Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат

[показать]

Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу-что у вас есть, на неё одеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180гр. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью. Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды-курица будет ещё мягче и нежнее.)

[показать]

Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада-она приобрела ровный и красивый цвет. Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию

[показать]

Украшаем курицу по своему вкусу и желанию

[показать]

Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем

[показать]

С Новым Годом!!! Фламбированная курица-это ярко, празднично и красиво!! рядом на всякий случай необходимо чтоб была ёмкость с водой. Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут)накрыв сверху кастрюлей

[показать]
Курица получается нежнейшей, ароматной и невероятно вкусной! Даже грудка получается очень сочной! 

Кроме того-это очень эффектно и красиво! Ярко и празднично!
несколько секунд эффектного зрелища после звона курантов и гости взрываются аплодисментами и восхищенными восклицаниями.
[показать] 

При этом фламбирование – это не только трюк и работа на публику. Это – один из способов придания блюду оригинального вкуса, аромата и внешнего вида.
[показать] 

Гости надолго запомнят вкус фламбированной хрустящей корочкой и несравненным ароматом благородного коньяка!
[показать] 

Любое блюдо (а что уже говорить о так подготовленой курочке!!!) даже после непродолжительного поджигания покрывается нежной хрустящей корочкой. Эти быстро высушенные и обожжённые края имеют неповторимый вкус и аромат, придающий всему блюду изысканность и шарм.
С НОВЫМ ГОДОМ!!! СЧАСТЬЯ, МИРА, ЯРКИХ КРАСОК И ДОБРА ВСЕМ!!!