Это цитата сообщения НИя7 Оригинальное сообщение


Нам понадобится:
стакан – 200 мл
12 листов лазаньи или тесто для нее
1 стакан чечевицы
четверть вилка средней капусты
1 большая морковь
3-4 стакана густого томатного сока (помидоров в собственном соку или свежих)
специи: по 0,5 ч. л. асафетиды, молотого черного перца, имбиря, куркумы, тмина, кориандра
сухие травы: по 1 ст. л. базилика, майорана, орегано (или смеси итальянских трав)
растительное масло для обжаривания

Соус Бешамель:
0,6 л растительного молока (1 ст. овсянки + 0,4 л воды)
4 ст. ложки растительного рафинированного масла
3 ст. ложки муки с небольшой горкой (ржаной, цельнозерновой пшеничной или обыкновенной белой)
специи: черный перец, мускатный орех, соль

Способ приготовления:
Приготовим фарш для постной лазаньи. Чечевицу замочить на ночь. Утром слить воду и прокрутить ее через мясорубку или измельчить погружным блендером.

Морковь натереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать и порезать вдоль и поперек, чтобы волокна были короткими.

На разогретом масле обжарить специи. Очень рекомендую использовать указанный в ингредиентах набор – он очень гармонирует с чечевицей. Добавить морковь, обжарить 3-4 минуты. Добавить капусту, обжарить еще пару минут.

Добавить чечевицу, перемешать. Влить томат, перемешать. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 минут, помешивая. Выпаривать всю жидкость не нужно – соус не должен быть сухим. Выключить огонь, добавить травки и перемешать.

Займемся белым соусом. «Бешамель» видоизменяется, но не кардинально: текстура остается привычной, а вкус создают специи.
Для приготовления соуса понадобится любое растительное молоко. Я остановилась на овсяном: хлопья замочить в воде на час и пробить в блендере до образования однородной жидкой массы, которую следует процедить через марлю или мелкое сито. Оставшийся жмых смело используем для выпечки.

Схема приготовления соуса “Бешамель” прежняя. Растительное масло разогреть в сковороде. Добавить муку и быстро размешать. Обжарить минутку.

Небольшими порциями вливать молоко и размешивать до однородного состояния во время каждого добавления жидкости. С этим соотношением ингредиентов соус получается густым, поэтому я не прогреваю его дополнительно. В конце добавить специи и соль.

Начинка почти готова, поэтому листы лазаньи я предварительно отвариваю по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Можно приготовить тесто для лазаньи самостоятельно.

На листы выложить половину чечевично-капустного фарша. Сверху немного полить соусом «Бешамель».

Повторить слои. Третий слой листов обильно смазать соусом «Бешамель».

Форму накрыть фольгой и отправить лазанью в духовку на 25-30 минут.

Готовой лазанье дать немного остыть (5-10 минут) и подавать на стол как самостоятельное основное блюдо с дополнением в виде свежих овощей.
Приятного аппетита! Взяла тут

Серия сообщений "Вегетарианское":

Часть 1 - Сметанный торт.
Часть 2 - СМЕТАННОЕ БУРФИ
...
Часть 9 - Гороховая колбаса (веган)
Часть 10 - Вегетарианская пицца
Часть 11 - Веганская лазанья
Часть 12 - Английский пастуший пирог (с чечевицей (веган))
Часть 13 - Семена льна и чиа вместо яиц и маргарина