Это цитата сообщения lusina03 Оригинальное сообщение

[622x331]
Рикотта – итальянский мягкий сыр, который все чаще встречается нам в рецептах, преимущественно, в диетических. Но на полках наших магазинов этот сыр найти очень сложно, да и стоит он дорого, но ведь на самом деле, приготовить рикотту – проще простого. Многие из нас уже готовили ее, в домашних условиях, но даже и не догадывались об этом. И поэтому, сейчас, чтобы расставить все точки над «i», познакомить вас с уже известным сыром и сэкономить ваши деньги, я научу вас готовить нежнейшую рикотту, всего лишь за час. Просто и быстро – вот главные преимущества приготовления рикотты. А результат, и вовсе, вас сразит: сыр получается очень мягким и вкусным – настолько аппетитным, что лично я готова съесть его весь и сразу, попробуй только оторвать.

Ингредиенты:

молоко – 2 литра;
лимон – 2 штуки;
морская соль – щепотка (поваренная);
сахарный песок – 1 ст.ложка.

общее время приготовления: 1 час;
выход готового продукта: 250 грамм.

Как приготовить сыр Рикотта в домашних условиях:

1. Для начала, слегка нагреваем молоко, на медленном огне. На самом медленном, чтобы оно не закипело через несколько минут. Процесс томления лучше не ускорять, в первый раз. Когда «набьете руку» и научитесь готовить рикотту, то сможете контролировать процесс и увеличивать температуру приготовления, по своему усмотрению. Сейчас же добавляем к молоку и сахарный песок с морской солью (если ее нет, то замените на поваренную).
[558x281]
2. Займемся лимоном, пока томится и нагревается молоко. Его следует разрезать на две части и выдавить из него весь сок. Сделаете вы это вручную или воспользуетесь соковыжималкой – не имеет значения. На выходе нам нужна лишь жидкость, без косточек и цедры. Лимонный сок отправляется прямо к молоку. Оно еще не кипит, но становится все теплее. Температуру можно немного увеличить.
[551x280]
3. Как видите, без нашего вмешательства, на поверхности кастрюли образуется творог. Не помешивайте его, пусть увеличивается в размере. Как только жидкость, между хлопьями творога, станет прозрачной, с легким желтым оттенком – сыворотка готова, и рикотту можно отделять от жидкости.
[545x307]
4. Для того, чтобы рикотту отделить от жидкости, следует воспользоваться дуршлагом и марлей, желательно, сложенной в несколько слоев. Переливаем сыворотку с творогом прямо на наше «сооружение». Я же, воспользовалась шумовкой – этот способ мне кажется проще. Процесс приготовления рикотты, на данном этапе, напоминает приготовление домашнего сыра из молока.
[557x294]
5. Сейчас, марля с творогом складывается и подвешивается. Делается это для того, чтобы из рикотты стекла лишняя и ненужная жидкость – сыворотка.
[553x286]
6. Примерно через полчаса рикотту уже можно использовать. Можно еще подержать ее в холодильнике, а также, перетереть через небольшое сито или измельчить с помощью блендера. Так, рикотта станет еще нежнее и мягче.

Ваша Людмила

 

Серия сообщений "***ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА***":

супы,второе,салаты

Часть 1 - Диетические голубцы в пекинской капусте
Часть 2 - Домашний сыр с укропом
...
Часть 6 - Отличный рецепт для сияющей кожи и идеальной фигуры. Разгрузочный завтрак. Коктейль с отрубями и черносливом.
Часть 7 - 20 рецептов вкуснейших и полезнейших смузи
Часть 8 - "Рикотта в домашних условиях"