[660x444]

Бренд-шеф кулинарной студии Culinaryon Джузеппе Д'Анджело, отточивший свое мастерство на курсах кулинарного искусства Boscolo Etoile Academy в Тоскане, рассказывает, как приготовить ароматный кремовый суп из белых грибов.

Ингредиенты
Бульон (грибной) 200 мл
Грибы белые свежие650 г
Бекон6 кусочков
Масло оливковое extra virgen3 ст.л.
Сливки200 мл
Чеснок2 зубчика
Тимьян1 веточка
Соль
Перец черный молотый

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут

Приготовление
Шаг 1. Нарезать ингредиенты.
Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.

У бекона удалите лишний жир и нарежьте тонкими ломтиками.

Тонкие ломтики перережьте на небольшие полоски.

Белые грибы (свежие или замороженные) промойте, немного отварите в воде. Затем извлеките из воды и нарежьте небольшими ломтиками. Очень важно оставить немного воды в которой варились грибы, т.к затем вы используйте воду, как бульон.


Шаг 2. Обжарить лук, бекон и грибы.
Поставьте кастрюлю на плиту, нагрейте и добавьте в нее оливковое масло (3 ст.л).

В горячее масло добавьте бекон и лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, а бекон до хрустящего состояния

Затем в готовый лук и бекон добавляем грибы и обжариваем на среднем огне.

После грибов кладем чеснок.

В конце положите веточку тимьяна.

После того как все ингредиенты обжарились добавляем грибной бульон. Не забудьте про соль и перец!

Добавляем сливки и перемешиваем.


Шаг 3. Измельчить в блендере.
Как только содержимое кастрюли закипит, извлеките тимьян. И измельчите суп при помощи блендера.

Готовый суп процедите через сито.

В отдельной миске взбейте сливки для подачи супа.


Шаг 4. Украсить блюдо.
Готовый суп разлейте по тарелкам

С помощью двух ложек из взбитых сливок сформируйте кнели. Готовую кнели выложите в суп и украсьте капельками оливкового масла. На кнели из сливок выложите зелень для украшения.