[показать]

Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления борща. Да и секретов в процессе готовки тоже найдется не мало. Действительно, в зависимости от местности, где готовят это популярное первое блюдо, состав и рецептура будет существенно отличаться. Однако есть то, что остается неизменным при приготовлении борща - это свекла, которая и придает этому супу характерный красный оттенок. И, кстати, от того, как девушка умела готовить этот борщ, раньше определяли насколько хорошей хозяйкой она будет. Сегодня никто не проводит паралель между тем, как девушки готовят борщ и какие они хозяйки, однако умение готовить борщ является несомненным плюсом. Предлагаем пять оригинальных рецептов легендарного блюда, которые несомненно оценят ваши близкие и родные.

Борщ с черносливом

[660x431]

Ингредиенты
Бульон1,5 л
Свекла2 шт
Морковь1 шт
Сельдерей (корень)50 г
Масло растительное рафинированное3 ст.л.
Лимонный сок1 ст.л.
Помидоры1 шт
Чернослив12 шт

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 40 минут

Описание
Интересный вариант первого блюда - борщ с черносливом, будет идеальным вариантом для семейного обеда в холодные осенние дни. Делимся подробным рецептом.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, лук и сельдерей моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой.

Разогреваем в сковороде масло и слегка обжариваем подготовленные овощи. Добавляем лимонный сок и 5–6 ст. л. бульона, закрываем крышкой и тушим 15 минут или до мягкости свеклы.

Помидор крестообразно надрезаем, опускаем на минуту в кипяток, затем окатываем холодной водой и снимаем с него кожицу. Очищенный помидор нарезаем кусочками.

В кипящий бульон из индейки (с кусочками мяса) кладем тушеные овощи, кусочки свежего помидора и чернослив, прикрываем крышкой и варим на тихом огне 15 минут. В конце приправляем хмели-сунели. Подаем со сметаной и свежей зеленью.


Не высыпайте хмели-сунели прямо из пакета в кипящее блюдо, иначе под воздействием горячего пара порошок отсыреет и в нем образуются комочки.

Грибной борщ

[660x459]

Ингредиенты
Грибы300 г
Свекла1 шт
Морковь1 шт
Петрушка (корень)50 г
Лук репчатый1 шт
Масло растительное рафинированное4 ст.л.
Уксус1 ст.л.
Сахар1/2 ч.л.
Капуста белокачанная100 г
Чеснок1 зубчик
Лавровый лист1 шт

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 40 минут

Описание
Гурманам и ценителям необычных сочетаний точно придется по вкусу грибной борщ. Грибы придают этому блюду изысканный аромат и вкус.

Способ приготовления:

Грибы перебираем, чистим, моем и варим в 1,5 л воды в течение 30 минут после закипания.

Свеклу, морковь и петрушку моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук режем кубиком.

Разогреваем в сотейнике растительное масло и слегка обжариваем в нем подготовленные овощи. Добавляем уксус, сахар и 5–6 ст. л. воды. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут или до мягкости свеклы.

Если в процессе тушения вода выкипит, а свекла будет недостаточно мягкой, то добавляем воду и продолжаем тушить.


В кастрюлю с кипящим грибным бульоном засыпаем нашинкованную капусту, а через 10 минут добавляем поджарку со свеклой, лавровый лист и измельченный чеснок. Варим три минуты и снимаем с огня.

Подаем с горячим вареным картофелем, сметаной и свежей рубленой зеленью укропа и лука.

Вместо вареного картофеля подаем к борщу рассыпчатую гречневую кашу.

Борщ с квашеной капустой

[660x431]

Ингредиенты
Бульон говяжий1,5 л
Свекла1 шт
Капуста белокачанная100 г
Сахар1 ч.л.
Масло растительное рафинированное4 ст.л.
Лук репчатый1 шт
Морковь1 шт
Томатная паста1 ст.л.
Паприка1/2 ч.л.
Картофель2 шт
Лавровый лист1 шт
Петрушка1 ст.л.
Сельдерей1 ст.л.
Укроп1 ст.л.
Чеснок1 зубчик
Соль7 г
Перец4 г

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50 минут

Описание
Борщ с квашеной капустой - отличный вариант для осеннего обеда. Квашеная капуста придает этому блюду пикантный вкус и аромат.

Способ приготовления:

Свеклу моем, чистим и тонко шинкуем. Кладем свеклу вместе с капустой в сотейник и тушим под крышкой с добавлением масла и сахара до тех пор, пока они не станут мягкими. Чтобы овощи не пригорели, периодически их перемешиваем и подливаем воду или бульон.

Обжариваем в сковороде нарезанный кубиком лук, через 2–3 минуты засыпаем нашинкованную морковь. Пассеруем на тихом огне, помешивая, 10 минут, в конце добавляем томатную пасту и паприку.

В кипящий бульон кладем нарезанный соломкой картофель, вновь доводим до кипения и варим 12 минут. Заправляем бульон тушеной свеклой с капустой и пассерованными овощами, бросаем лавровый листик. Даем покипеть три минуты и снимаем с огня. Посыпаем свежей зеленью и измельченным чесноком, перемешиваем и даем настояться под крышкой 10 минут.

Усилить цвет готового борща можно свекольным настоем, приготовленным из мелко натертой сырой свеклы и пары ложек бульона.

Овощной борщ

[660x439]

Ингредиенты
Свекла1 шт
Морковь1 шт
Лук репчатый1 шт
Перец болгарский1 шт
Картофель1 шт
Масло растительное рафинированное2 ст.л.
Капуста белокачанная100 г
Помидоры1 шт
Петрушка1 пучок
Чеснок1 зубчик
Соль7 г
Сахар1 щепотка
Перец3 г

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 40 минут

Описание
Предлагаем попробовать оригинальный рецепт овощного борща, который точно оценят любители легких блюд.

Способ приготовления:

Свеклу моем, чистим и варим в 1,5 л воды до полуготовности. Картофель моем, чистим, режем, как и капусту, соломкой.

Опускаем овощи в кастрюлю со свеклой, приправляем солью и сахаром и варим все вместе 10 минут.

В сковороде на растительном масле обжариваем тонко нашинкованную морковь, лук и сладкий перец.

Вынимаем вареную свеклу на тарелку, закладываем в кастрюлю обжаренные овощи и натертый на крупной терке помидор.

Пока все варится, слегка остывшую свеклу тонко шинкуем или трем на терке и возвращаем в кастрюлю. Посыпаем свежей зеленью и измельченным чесноком. Даем настояться под крышкой.

Готовый борщ приправляем щепоткой молотого кориандра, тмина или гвоздики.

Борщ украинский

[360x269]

Ингредиенты
Говядина300 г
Свекла300 г
Капуста белокачанная (свежая) 400 г
Морковь100 г
Лук репчатый70 г
Петрушка (корень)40 г
Картофель500 г
Томатное пюре (или 400 г свежих помидоров) 110 г
Мука пшеничная15 г
Сахар20 г
Уксус30 г
Жир30 г
Перец болгарский
Перец
Лавровый лист
Петрушка
Сметана100 г

Время приготовления: 90 минут

Описание
Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

http://www.wday.ru/cooking/borsch-5-originalnyih-retseptov/