[397x512]

Ингредиенты
Грудинка свиная (тонкие ломтики) 12 шт
Масло оливковое2 ст.л.
Лук шалот2 шт
Горошек замороженный зеленый600 г
Бульон (мясной) 800 мл
Сливки150 г
Соль
Перец
Шафран1 щепотка
Лимонный сокнемного

Количество порций: 12
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Описание
Обжарьте ломтики грудинки на широкой сковороде в горячем масле в течение 5 мин до образования хрустящей корочки. Выньте и положите на пекарскую бумагу, чтобы дать маслу стечь.

Налейте масло в кастрюлю. Тушите мелко нарубленный лук-шалот в кастрюле, пока он не станет прозрачным. Горох бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Выложите в сито и быстро охладите холодной водой. Добавьте горох к луку-шалоту в кастрюле, залейте мясным бульоном, доведите до кипения и оставьте на 10 мин на медленном огне.

Затем с помощью миксера взбейте до образования легкого пюре. Добавьте сливки, вскипятите и приправьте солью, перцем и лимонным соком.


Подавайте в стакане (лучше с ручкой!) с ломтиком ветчины.