[показать]

7 рецептов

Считается, что изначально брускетта была придумана бедными сельскими жителями центральной Италии, которые пытались из минимального набора ингредиентов приготовить изысканное и питательное блюдо. На сегодняшний день эта итальянская закуска известна далеко за пределами своей страны и все больше именитых шеф-поваров включают эту закуску в свое основное меню. И это не удивительно! Брускетта, самыми популярными начинками для которой являются базилик, моццарелла, оливки, помидоры, ветчина, грибы, сладкий перец и инжир, традиционно подается перед основными блюдами для поднятия аппетита. От других бутербродов эта закуска отличается тем, что ее принято готовить из итальянского хлеба (чиабатта), который предварительно подсушивают на гриле, сковороде или в духовке. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления брускетты, однако Woman`s Day собрал самые вкусные и оригинальные.

Брускетта «Ассорти»

[660x438]

Ингредиенты
Багет (французский батон)1/2 шт
Артишоки1 шт
Маслины100 г
Сыр моцарелла60 г
Инжир2 шт
Перец болгарский (красный) 1 шт
Помидоры2 шт
Масло оливковое extra virgen20 г
Перец черный молотый
Рукола
Розмарин
Чеснок2 дольки

Количество порций: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут

Описание
Эта закуска «Ассорти» готовится очень просто и станет прекрасным дополнением к семейному обеду или ужину.

Способ приготовления:

Приготовить ингредиенты. Томаты и перец промыть, нарезать кубиками. Инжир и сыр нарезать кружочками. Маслины и чеснок мелко нарезать. Артишоки разрезать на небольшие части и обжарить вместе с чесноком на сковороде 3-4 минуты в небольшом количестве оливкового масла.

Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см., сбрызнуть оливковым маслом (немного), выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.


Ломтики выложить на плоское блюдо и добавить начинку. На несколько ломтиков добавляем сверху моцареллу и инжир. На другие - помидоры и сладкий перец. Сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и украшаем руколой ирозмарином. Несколько ломтиков сбрызнуть оливковым маслом, выложить сверху обжаренные артишоки, посолить и поперчить по вкусу. Добавить розмарин. Маслины выложить на оставшиеся ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и молотый перец. Перед подачей украсить розмарином и руколой.

Брускетта с ветчиной, сыром и помидорами

[492x512]

Ингредиенты
Ветчина300 г
Помидоры2 шт
Розмарин4 веточки
Лук репчатый0,5 шт
Сыр (мягкий) 100 г
Масло оливковое extra virgen3 ст.л.
Перец черный молотый
Багет (французский батон)1/2 шт

Количество порций: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут


Описание
Итальянская закуска с ветчиной наверняка понравится вашему избраннику. Действительно, редкий мужчина откажется от мясного деликатеса.

Способ приготовления:

Подготовить ингредиенты. Ветчину нарезать пластинками (чтобы было удобнее откусывать). Лук нарезать полукольцами. Помидоры - тонкими кружочками.

Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см., сбрызнуть оливковым маслом (немного), выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.


Затем ломтики достать, выложить на плоское блюдо (или сразу разложить порционно), намазать сверху мягкий сыр (тонким слоем), выложить помидоры, лук, ветчину и поперчить.

Готовую брускетту украсить веточками розмарина. Можно подавать с горчицей.

Брускетта с помидорами и сладким перцем

[424x512]

Ингредиенты
Багет (французский батон)1/2 шт
Помидоры2 шт
Перец болгарский (желтый) 1 шт
Базилик1 пучок
Масло оливковое extra virgen5 ст.л.
Перец болгарский (красный) 1 шт
Уксус бальзамический2 ч.л.
Сыр (мягкий) 50 г

Количество порций: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут

Описание
Нет ничего проще и вкуснее традиционной итальянской закуски! Приготовить брускетту можно с любой начинкой и справится с этим процессом даже начинающая хозяйка.

Способ приготовления:

Подготовить ингредиенты. Перец промыть, удалить семена и нарезать полосками (средней длины и ширины). Спелые помидоры промыть, удалить кожицу и семена и нарезать кубиками среднего размера.

В глубокую миску высыпать помидоры, перец, залить все 2 ст.л. оливкового масла и бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешать и дать настояться 5 минут. Можно добавить чуть-чуть черный молотый перец (кто любит поострее).


Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см., чуть сбрызнуть их оливковым маслом, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовые ломтики выложить на блюдо, смазать тонким слоем мягкого сыра и сверху выложить начинку из помидор и сладкого перца. Украсить базиликом.

Брускетта с грибами, луком и соусом песто

[476x512]

Ингредиенты
Багет (французский батон)1/2 шт
Шампиньоны свежие400 г
Масло оливковое extra virgen2 ст.л.
Чеснок2 зубчика
Мука пшеничная1 ч.л.
Лук репчатый1 шт
Масло арахисовое1,5 ст.л.
Соус песто20 г
Соль
Перец черный молотый

Количество порций: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Описание
Данная закуска понравится любителям овощей и тем, кто следит за своей фигурой. Брускетта с грибами получается вкусной, питательной и ароматной.

Способ приготовления:

Приготовить ингредиенты. Соус песто можно сделать самостоятельно или купить уже готовый. Мы использовали готовый.

Лук мелко нарезать. Грибы промыть. Если они мелкие, то оставить их целиком, если крупные, то можно нарезать половинками или четвертинками.

Багет нарезать ломтиками (толщина 1 см), чуть сбрызнуть оливковым маслом, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушить 6 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.


Тем временем приготовить начинку. В сковороде с высокими бортиками (или сотейнике) обжарить лук на арахисовом масле до золотистого цвета. Добавить шампиньоны, посыпать мукой, аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Обжаривать на сильном огне до готовности. Важно! Вода испарится в процессе приготовления и грибы получатся чуть более солеными (поэтому не стоит добавлять слишком много соли).

Багет достать из духовки, разложить на плоское блюдо, смазать небольшим количеством песто и аккуратно выложить сверху грибную начинку. Украсить рукколой.

Итальянская брускетта

[660x496]

Ингредиенты
Хлеб белый4 кусочка
Помидоры3 шт
Чеснок1 зубчик
Розмарин1 веточка
Тимьян1 веточка
Масло оливковое extra virgen50 г
Уксус бальзамический30 г
Соль7 г
Перец5 г

Количество порций: 2
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут

Помидоры нарезать и сложить в фольгу, расстеленную в сковородке. Добавить розмарин, тимьян, зубчик чеснока, соль, перец, понемногу оливкового масла и бальзамического уксуса.

Все это сначала слегка обжаривается, затем снимается с огня, и фольга закрывается в виде конверта, внутри которого помидоры пропарятся и впитают ароматы трав и чеснока.

Несколько кусков белого хлеба сбрызнуть оливковым маслом и слегка обжарить. Затем на каждый – выложить запеченные томаты.

Пробуйте, возможны любые комбинации с сыром и овощами, ведь брускетту, как и пиццу, можно приготовить с чем угодно.

Брускетта с инжиром, ветчиной и сливочным сыром

[450x445]

Ингредиенты
Багет (французский батон)1 шт
Масло оливковое
Ветчина (хамон, прошутто, салями) 6 ломтиков
Сыр сливочный (cream cheese)
Инжир (свежий) 3 шт

Количество порций: 6
Время приготовления: 15 минут

Описание
Французский багет нарежьте, каждый ломтик смажьте оливковым маслом и поджарьте на гриле.

Тосты намажьте сливочным сыром, сверху положите тонкие ломтики прошутто (хамона или салями) и половинки свежего инжира.

Брускетта с луком и сыром

[344x512]

Ингредиенты
Масло оливковое1 ст.л.
Масло сливочное20 г
Лук6 луковиц
Анчоусы (консервированные) 6 шт
Тимьян (ростки) 2 шт
Лимон (сок) 1 шт
Багет (французский батон)1 шт
Чеснок1 зубчик
Сыр Грюйер (тертый) 150 г
Салат рокет
К
оличество порций: 6
Время приготовления: 30 минут

Описание
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде, добавьте нарезанные лук и анчоусы. Когда лук станет мягким, добавьте тимьян, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 20–30 минут, периодиче­ски помешивая. Затем посолите, поперчите и полейте соком лимона.

Смажьте ломтики багета оливковым маслом и натрите чесноком. Обжарьте хлеб с двух сторон на гриле. Когда придет время садиться за стол, положите по ложке луковой массы на хлеб, сверху посыпьте сыром и украсьте листьями рокет-салата.

http://www.wday.ru/cooking/italyanskaya-zakuska-brusketta/