Это цитата сообщения мисс_крисс Оригинальное сообщение
Сварил джем. Два раза. Второй раз с лимоном. Вкусный. А первый - пикантный, с пряными оттенками аромата перца. Просто фантазировал на тему, оказалось, что фантазия вышла весьма удачная.
На литр джема:
1 кг абрикосов
600 г сахарного песка
100 г корня имбиря
1 палочка корицы целиком
10 горошин черного перца
Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Имбирь очистить и нарезать средним кубиком. Сложить абрикосы и имбирь в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на пару часов, чтобы абрикосы дали сок.
Поставить на средний огонь, добавив горошины перца и корицу. Довести до кипения, прокипятить минут 5, на слабом огне, снять пену. Отставить на 30 минут. Вновь довести до кипения, через 5 минут вновь отставить на 30 минут. И еще раз повторить. Выловить перец и корицу, выбросить.
Дать джему немного остыть, затем пробить погружным блендером до полной однородности. Разлить по стерилизованным банкам. Дать остыть при комнатной температуре и можно наслаждаться. Я джем храню в холодильнике, не знаю будет ли он стоять при комнатной температуре.
С лимоном технология та же. Цедру снять, сок выжать. Все смешать и сварить джем, сахара можно больше положить. Очень вкусный получается, цитрусы с абрикосами вообще прекрасно женятся.
