Это цитата сообщения Shavochkina Оригинальное сообщение

Без заголовка

Овощи с дипами


Ключевые слова: перец, орехи, сыр, чеснок, сельдерей, морковь, йогурт, кабачки, грецкие, огурцы, щавель, сметана, огурец, сладкий

Порций: 20
Что нужно:

перец желтый – 1 шт.
сельдерей черешковый – 4 черешка
морковь крупная – 4 шт.
кабачки молодые – 2 шт.
перец зеленый – 1 шт.
чеснок молодой – 4 головки
огурцы свежие – 4 шт.
перец красный – 1 шт.
Для дзадзики

чеснок молодой – 2 зубчика
йогурт – 500 мл
соль крупная – 1 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
укроп – 1 пучок
огурец длинный – 1 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
Для соуса из голубого сыра

орехи грецкие очищенные – 150 г
сметана – 5 ст.л.
сыр с голубой плесенью – 200 г
Для щавелевого дипа

масло оливковое – 3 ст.л.
сыр сливочный – 3 ст.л.
сметана – 150 г
щавель – 500 г
лук репчатый крупный – 2 большие луковицы
соль – 0,5 ч.л.
паприка молотая – 0,5 ч.л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №08(40) 2008

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне

Калорийность: 446 ккал
на 1 порцию
белки - 17 г,
жиры - 33 г,
углеводы - 23 г

шаг 1
Приготовить дзадзики. Накрыть сито полотняной салфеткой и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Вынуть сито, вылить на него йогурт, накрыть сверху пленкой и оставить на ночь. Огурец очистить, разрезать пополам и удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, сок лимона, чеснок, огурец, зелень укропа. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

шаг 2
Приготовить щавелевый соус. Лук измельчить. Щавель вымыть и нарезать тонкой соломкой.

шаг 3
Разогреть масло, положить лук и жарить 2 мин. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, еще 8 мин. Положить щавель и жарить 2 мин. Снять с огня, остудить.

шаг 4
Добавить сыр, сметану, паприку и соль. Перемешать. Приготовить соус из голубого сыра. Разогреть духовку до 180 °С. Грецкие орехи выложить на противень и обжарить в духовке до образования коричневого оттенка, 10 мин. Вынуть и остудить. Сыр размять вилкой в однородную пасту. Добавить грецкие орехи, сметану и хорошо перемешать.

шаг 5
Овощи очистить и нарезать длинными полосками. На пикнике разложить полоски овощей в маленькие салатницы, рядом поставить дипы.

http://www.gastronom.ru/recipe/5688/ovoshchi-s-dipami
[325x272]

Салат из свеклы


Ключевые слова: помидоры, картофель, свекла, ботва

Порций: 4 порции
Что нужно:

уксус – 1 ч. л.
помидор – 2 шт
соль
2 средние свеклы
4 шт. молодого картофеля
ботва 2 –3 свекол
подсолнечное масло для заправки
1 небольшой пучок рукколы
хрен
1 кочан салата латук
1 ст. л. желатина
сахар – 1 ч.л.

салат
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" #10(60), 2006

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 223 ккал
на 1 порцию


1. Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить.
Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.
2. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать.
3. Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.


Закарпатское лечо с колбасками и яйцом


Ключевые слова: помидор, лук, яйцо, перец сладкий, закуска, колбаса копченая

Порций: 4-6
Что нужно:

перец черный свежемолотый
перец сладкий желтый - 2 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
помидор большой - 3 шт.
лук средний - 1 шт.
колбаска копченая - 2-3 шт.
яйцо - 1шт.
масло растительное- 3 ст. л.
соль

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 12 (140) июнь 2012

Время приготовления:
1 час



шаг 1
Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

шаг 2
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.

шаг 3
Колбаски при необходимости очистить от оболочки, мякоть нарезать кружочками.

шаг 4
Яйцо взбить с парой ложек холодной воды, солью и перцем – только чтобы желток и белок смешались не в пену.

шаг 5
Разогреть в большой сковороде масло, обжарить лук до мягкости, 5 мин., добавить перец, готовить 5–7 мин., положить помидоры и колбаски, готовить 20 мин.

шаг 6
Посолить, поперчить, добавить яйцо и, постояннно помешивая, готовить еще 2–3 мин. Подавать лечо горячим или холодным.
[325x295]

Башенки из огурцов и сладких перцев


Ключевые слова: брынза, огурцы, сладкий перец, канапе, закуска

Порций: 4
Что нужно:

2 огурца
1 большой сладкий перец
150 г слабосоленой брынзы
Для маринада:

1 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец

закуска
Источник: "Школа гастронома" №12 (206) июнь 2012

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко



шаг 1
Огурцы и перец вымыть. Огурцы нарезать тонкими продольными пластинами, затем квадратами со стороной примерно 3 см. У перца удалить сердцевину, мякоть нарезать такими же квадратами.

шаг 2
Выложить овощи в миску, поперчить. Добавить соевый соус, уксус и оливковое масло, перемешать и оставить на 30 мин. в теплом месте.

шаг 3
Брынзу нарезать такими же квадратами, как овощи. Сложить слоями – квадратик из огурца, брынзы, перца, брынзы, огурца. Следующую башенку сделать, положив вниз и вверх квадратики из перца, а в середину огурец и брынзу. Продолжать складывать башенки, пока не закончатся все овощи и брынза. Для удобства можно нанизать слои на сервировочные шпажки.
[325x295]

Кольцо из тарталеток с овощами


Ключевые слова: редис, огурцы, сладкий перец, сметана, слоеное тесто, укроп, сливочный сыр, закуска, чесночная соль, Рулетики

Порций: 8
Что нужно:

огурец – 1 шт.
готовое слоеное дрожжевое тесто – 400 г
нарезанный укроп – 1 ч. л.
масло сливочное – 1 ст. л.
редис – 3 шт.
сметана – 125 г
сливочный сыр – 200 г
перец сладкий красный – 0,5 шт.
чесночная соль – по вкусу

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Тесто плотно скатать рулетом. Разрезать на 16 частей. Большую круглую форму для выпечки смазать маслом и выложить на нее кружки теста в виде венка. Выпекать 20 мин.

шаг 2
Взбить сливочный сыр со сметаной, укропом и чесночной солью. Овощи вымыть и нарезать небольшими кубиками. Смешать со сливочной заправкой.

шаг 3
Разложить получившийся салат на кружки из теста, дать постоять 15 мин., затем подать к столу.
[325x295]

Сырная закуска с помидорами


Ключевые слова: сыр, помидоры, желатин, чеснок, моццарелла, кинза, базилик, томатный сок, закуска

Порций: 6
Что нужно:

томатный сок – 200 мл
сыр моццарелла – 250 г
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
помидор – 3 шт.
базилик и кинза – по 2 веточки
желатин – 10 г

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
шаг 1
Замочить желатин в томатном соке и оставить на 20 мин. Помидоры и зелень вымыть. Чеснок очистить. Сыр нарезать ломтиками, помидоры – кольцами, зелень и чеснок измельчить.

шаг 2
Нагревать, помешивая, томатный сок, пока весь желатин не растворится. Формочки застелить пленкой, оставив длинные края. Обмакивать кружки помидоров в сок с желатином и класть на дно форм. Посыпать солью, перцем, чесноком и зеленью. Сверху выложить слой из кусочков сыра, также окуная их в томатный сок. Приправить и посыпать зеленью.

шаг 3
Повторить слои несколько раз. Оставшийся сок влить в формы, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей пленку снять.
[325x295]

Террин с перцами и помидорами


Ключевые слова: помидоры, шпинат, рис, сладкий перец, бульон, пармезан, сухое вино, закуска, арборио

Порций: 6
Что нужно:

соль – по вкусу
чеснок – 1 зубчик
рис арборио – 300 г
тертый пармезан – 40 г
небольшие помидоры – 8 шт.
лук крупный – 1 шт.
свежий шпинат – 50 г
вино белое сухое – 125 мл
перец сладкий красный – 1 шт.
масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
зеленый сладкий перец – 1 шт.
бульон овощной – 900 мл

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Кухня: французская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Перцы разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Вымыть перцы и помидоры, поместить в форму для запекания и поставить в духовку на 20 мин.

шаг 2
Переложить перцы в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 5 мин. Вынуть из пакета и аккуратно снять с перцев кожицу. Помидорам дать слегка остыть и тоже снять с них кожицу. Нарезать помидоры кружками. Отставить.

шаг 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок и готовить, помешивая, еще 1 мин.

шаг 4
Бульон разогреть. В сковороду с луком добавить рис и вино, готовить, помешивая, до полного выпаривания вина. Влить 2 половника бульона и готовить на небольшом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Продолжать вливать бульон небольшими порциями и готовить до полного впитывания. Это займет примерно 25–30 мин.
Посыпать тертым пармезаном, снять с огня и дать остыть

шаг 5
Шпинат вымыть, опустить в кипящую воду на 1 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.

шаг 6
Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив длинные края. Выложить в нее половину подготовленных помидоров, присыпать солью и перцем. Затем положить половину шпината, половину риса и весь перец, приправляя солью и перцем каждый слой. Следующим слоем положить оставшиеся помидоры, затем шпинат и рис. Закрыть террин пленкой, сверху поместить груз и поставить в холодильник на 3 ч.
Аккуратно слить из формы выделившуюся жидкость. Перевернуть террин на блюдо, снять пленку.
[325x295]

Завитки из огурца с картофельным пюре


Ключевые слова: помидоры, картофель, масло, имбирь, огурец, мускатный орех, бальзамический, пюре

Порций: 4
Что нужно:

масло сливочное – 2 ст. л.
помидоры черри – 4 шт.
картофель крупный – 300 г
огурцы – 1 шт.
бальзамический уксус – 1 ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
орех мускатный молотый – 1 щепотка
молоко – 50 мл
корень имбиря – 1/2 см.
нарезанные укроп и петрушка – 1 ч. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 21 (101) ноябрь 2010

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
шаг 1
Картофель нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 15 мин. В это время огурцы нарезать вдоль тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло, положить помидоры, сбрызнуть уксусом, приправить солью и перцем, готовить 5 мин.

шаг 2
Картофель размять в пюре, смешать со сливочным маслом, молоком, тертым имбирем и мускатным орехом. В половину пюре добавить измельченную зелень.

шаг 3
Выложить пюре без зелени в 4 небольшие формочки. Пюре с зеленью завернуть в полоски огурцов и поместить сверху. Украсить помидорами черри.
[325x295]

Салат со щавелем и картофелем


Ключевые слова: картофель, салат, щавель

Порций: 4
Что нужно:

луковица – 1 шт.
кинза – 2-3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 4 шт.
щавель – 1 пучок
молодой картофель – 4 шт.
малосольные огурцы – 2 шт.
горчица – 1 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – по вкусу

салат
Комментариев: 4
Источник: "Коллекция рецептов" #11 (19), 2007

Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 189 ккал
на 1 порцию
белки - 4,4 г,
жиры - 10,1 г,
углеводы - 20,2 г
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Остудить и нарезать четвертинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать горчицу с 1 ст. л. растительного масла, солью и перцем. Заправить картофель с луком и отставить.

шаг 2
Щавель и зелень перебрать, вымыть и обсушить. Щавель нарезать соломкой, зелень измельчить. Огурцы нарезать брусками, яйца – кружками. Добавить к картофелю с луком, перемешать. Сбрызнуть растительным маслом.
[325x370]