Омлет "Драконий глаз"

Сложилась у нас в последнее время традиция готовить на субботний завтрак яичницу по какому-нибудь интересному рецепту.
Вот очередной, найденный мужем на каком-то иностранном сайте  [показать]

Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.
сыр твердый
фарш, колбаса - по вкусу
специи 

Приготовление: 

Желтки отделяем от белков

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков

Выкладываем белок в виде гнезда

начинку вы можете использовать любую.
В исходном рецепте был использован поджаренный фарш.
Сыр лучше выложит пластинкой, так меньше вероятность повредить желток.
Я пробовала оба варианта

Сверху на сыр аккуратно выкладываем желток

Накрываем начинку белком, формируем стожок, присыпаем черным и красным перцем

Запекаем 8-9 минут при температуре 180 гр.

Омлет получается воздушнейшим

А при разрезании из него вытекает желток.