Божественно-вкусные кремы! 🍚🍚🍚

1. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

✔0.5 л. 35% сливок,
✔1-1.5 ст.л. сахара или пудры

Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или миксером в очень крепкую пену. Во время взбивания подсыпать сахар (пудру). Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами и т.п.

2. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ
✔1.5 ст. сливок 20-35% жирности,
✔1/2 ч.л. желатина,
✔1.5 ст.л. сахарной пудры.

В желатин добавить 1/2 стакана сливок, перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить емкость с желатином в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения, затем охладить до 40-50 град. Остальные охлажденные сливки взбить венчиком при низкой температуре до получения густой пены. Hе прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру и влить тонкой струей раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы освободиться от привкуса желатина. В крем для начинки можно добавить рубленные орехи и кусочки фруктов. Использовать сразу.

Выход: 400 г крема.

3. СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ
✔1 ст. сливок 20-30% жирности,
✔3 яйца,
✔1 ч.л. желатина.

Подготовить раствор желатина со сливками (см. выше), яйца с сахаром тщательно растереть, подогреть на водяной бане до 40-50 град., в процессе подогревания взбивать. Снять кастрюлю, п оставить ее в холодную воду и продолжать взбивать до образования пышной массы. В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки, смешать их со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина 40-50 град. Ароматизировать крем.

4. СЛИВОЧНЫЙ ЯИЧНО-МОЛОЧНЫЙ КРЕМ

✔200 гр сливочного масла,
✔1 яйцо,
✔100 гр сахара,
✔1/2 стакана молока,
✔ коньяк или ликер по вкусу.

Из молока и сахара уварить густой сироп и добавлять во взбиваемое масло с яйцом постепенно, по 1 ч.л., не замедляя взбивание. Почти готовый крем ароматизировать коньяком или ликером. приготовление крема требует особого внимания в конце взбивания, т.к. масло в зависимости от его качества может в конце взбивания расслоиться. Hа креме в этот момент появятся небольшие капельки жидкости-значит, сиропа добавлено больше, чем может впитать масло. Именно поэтому сироп тщательно уваривается и добавляется в крем понемногу. Исправить такой крем можно добавлением сухого порошка какао (1-2 ст.л.). Крем можно приготовить с использованием сгущенного молока (на 200 гр масла- 200 гр сгущенного молока).

5. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
✔200 гр белого качественного шоколада
✔100 мл жирных сливок комнатной температуры
✔несколько капель ванильного экстракта

Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбить сливки с ванилью. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Использовать для украшения тортов, рулетов.

6. ВАНИЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

✔2 желтка,
✔1.5-2 ст.л. сахара,
✔1 ч.л. картофельного крахмала,
✔1 ст. молока или 20% сливок,
✔2 ч.л. желатина,
✔3 ст.л. холодной воды,
✔1 пакетик ванильного сахара,
✔0.75 л. 35% сливок.

Желтки взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюльке до загустения (не варить). Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет (через 30 мин), распустить его на горячей водяной бане и влить в горячий крем. Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).

#рецептыТортДеко