Ингредиенты для "Сливовая галета, покрытая глазурью":

• Масло сливочное (125+15) — 140 г
• Мука пшеничная — 185 г
• Соль — 5 г
• Уксус (яблочный) — 5 г
• Сахар (20+100+15+25) — 160 г
• Вода (ледяная) — 60 г
• Слива — 800 г

Рецепт "Сливовая галета, покрытая глазурью":

[показать]

Тесто: Смешать вместе муку, соль и сахар 20 г Масло 125 г нарезать мелкими кусочками. Добавить в ледяную воду яблочный уксус и размешать.

 

[показать]

Поместить масло в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

 

[показать]

Уксус смешанный с ледяной водой добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком

 

[показать]

Скатать тесто в шарик.

 

[показать]

Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

 

[показать]

Начинка: Сливу нарезать на кусочки, оставив 2 шт. целыми.

 

[показать]

Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.

 

[показать]

Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать порционную галету.

 

[показать]

Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень, посыпать тесто сахаром 15 г. Выстелить кусочки сливы внахлест и посыпать их сахаром 25 г оставив немного для бортиков. Не переживайте, в сливе очень много пектина и в союзе с сахаром она быстро жеилируется, сок вытекать не будет.

 

[показать]

Аккуратно сформовать бортики.

 

[показать]

Смазать их растопленным сливочным маслом 15 г и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 45 минут.

 

[показать]

Сливовая глазурь: Две сливы натереть на тёрке, засыпать сверху сахаром 100 г и не мешать. П. С. для меня эта глазурь вилась открытием! Решила для себя - буду использовать этот прием при выпечке фруктовых галет с абрикосом и яблоками!

 

[показать]

Поместить на огонь (я готовила в СВЧ) и варить 7 минут. Пропустить через сито, мякоть нам не нужна.

 

[показать]

Готовой галете дать остыть 10 минут и обильно смазать сливовой глазурью.

 

[показать]

Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.

 

[показать]

Кусочек!

 

[показать]

Угощайтесь!

[показать] 

[показать] 

[показать]