Тирамису (Tiramisù)

Тирамису наверное самый популярный десерт итальянской кухни, Для приготовления которого печенье Savoiardi окунают в кофе, затем выкладывают слоями со смесью взбитых яиц и сыра маскарпоне, а сверху посыпают какао.
Существует много версий происхождения этого великолепного десерта, но точно известно лишь что это было не так давно — в середине XX столетия.

[показать]

Сицилийская кассата (Cassata Siciliana)

Кассата — изысканный десерт из сыра рикотта, бисквита и цукатов с шоколадной или ванильной начинкой. Обычно круглой или прямоугольной формы.
В IX-XI веках, когда Сицилия была провинцией Византийской империи, арабы привезли в Палермо сахарный тростник, лимон, лайм, горький апельсин, мандарин и миндаль. Наряду с сыром, который производился на Сицилии, были собраны все основные ингредиенты для вкуснейшего десерта кассата, который изначально представлял из себя пирог с начинкой из рикотты, который запекали в печи.
В период правления Норманцев, в Палермо в монастыре Martorana, был изобретен марципан или Martorana (миндальная паста) — смесь молотого миндаля и сахара, окрашенная в зеленый цвет травяными экстрактами. В последствии марципан заменил тесто в рецепте сицилийской кассаты. Затем от испанцев переняли бисквит, и уже во времена барокко добавили цукаты для украшения.
Первоначально, сицилийская кассата являлась традиционным пасхальным десертом.

[показать]

Панна-котта (Panna Cotta)

Итальянская панна-котта — вкуснейший десерт, пришедший к нам из региона Пьемонт, и благодаря своему восхитительному вкусу, обрел мировую известность. Хотя секрет его популярности достаточно прост — кремовый пудинг в сочетании со свежим фруктовым соусом, шоколадом или карамелью.

[показать]

 

[показать]

Ромовая баба (Babà)

Этот десерт типичен для Кампании и особенно популярен в Неаполе, хотя изначально имеет польские корни. Вероятнее всего, рецепт ромовой бабы был привезен в Италию французами в XVII столетии, когда территории вокруг Неаполя принадлежали Франции. А к XIX столетию ромовая баба заслужила мировое признание именно как типичный неаполитанский десерт.

[показать]

Трюфель из мороженного (Tartufo di Pizzo)

Последний десерт нашем списке характерен для региона Калабрии и имеет древнейшие корни. Рецепт Tartufo di Pizzo появился весной 1943 года,
когда принц Савойи Умберто приехал в городок Пиззо для военной инспекции. Жители устроили в его честь огромный праздник, чтобы продемонстрировать гордость Калабрии — артишоки, вяленые помидорки, баклажаны, свежайший тунец и, конечно же, оливки. Принц был поражен щедростью этого региона.
Но местные кондитеры подготовили для него особенный сюрприз. Они знали, что принц родом из региона Пьемонт, который славился своими белыми трюфелями, растущими в долине реки По. Они также знали, что в Пьемонте все любят шоколад. Поэтому они приложили огромные усилия чтобы соединить кулинарные традиции севера и юга и изобрели трюфель из мороженного: сочетание шоколадного мороженного и мороженного со вкусом фундука с сердечком ликерно-шоколадного соуса и посыпанного какао. Как только принц отведал калабрийскую версию трюфеля, он сразу провозгласил Tartufo di Pizzo царем всех мороженых!