Праздничный торт по рецепту Джейми обладает невероятной текстурой, выглядит удивительно и бесподобный на вкус!
Джейми считает, что каждая семья нуждается в хорошем рецепте праздничного шоколадного торта…
Этот торт - это просто шоколадный праздник! Он превзойдет все ваши ожидания!
Продукты на 16 порций
БИСКВИТ
250 г несоленого сливочного масла + дополнительно для смазывания
150 г качественного темного шоколада (70%)
2 ст.л. оливкового масла
300 г сахарной пудры
6 крупных яиц
150 г блинной муки
4 ст.л. порошка какао
ШОКОЛАДНЫЙ РИС
300 г качество темного шоколада (70%) + для украшения
1 большой кусочек сливочного масла
2-3 ст.л. сливок
100 г воздушного риса
ГЛАЗУРЬ
2 больших яичных белка
3 ст.л. меда
200 г сахарной пудры
½ ч.л. винного камня
½ ч.л. ванильного экстракта
½ ч.л. апельсиновой или розовой воды (*** все опционально)
Мастер-класс Джейми Оливера Праздничный торт шоколадный
Разогреть духовку до 180°C . г
Форму для торта диаметром 23 см с вынимающимся донышком смазать тонко жиром и выложить бумагой для выпечки в 2 слоя.
2. Тесто
Шоколад измельчить
Растопить на “бане” с маслом и сахаром.
Снять миску с огня и дать остыть в течение 10 минут.
Ручным электрическим миксером взбивать, добавляя по одному яйца.
Просеять муку и какао с хорошей щепоткой морской соли.
Вмешать.
3. Выпечь
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 50 минут.
Дать остыть в течение 15 минут, а затем бисквит вынуть из формы и перенести на решетку, чтобы охладиться полностью.
Разрезать остывший бисквит на 3 части – в ВИДЕО Kerryann Dunlop покажет вам, как разрезать торт на 3 части так, чтобы вам еще и позавидовали лучшие кондитеры города!
Это метод из книги Джейми Оливера Comfort Food.
ШОКОЛАДНЫЙ РИС
1. Измельчить шоколад.
Растопить с маслом и сливками на “бане”.
Дать остыть в течение 5 минут.
2. Затем добавить в воздушный рис, перемешивая и шоколад распределяя равномерно.
Разделить смесь на 3 бисквитных слоя и разровнять.
ГЛАЗУРЬ
1. Положить
яичные белки в миску
с медом,
сахаром,
винным камнем,
хорошей щепоткой соли
и водой.
Поставить мисочку на “баню” и взбивать электрическим ручным миксером 6 – 7 минут – до “пиков”.
2. Снять миску с огня,
добавить
ванильный экстракт,
флердоранж или розовую воду
и – желательно – пищевой краситель. *** Но можно и без него…
продолжать взбивать смесь до загустения.
3. Дать остыть в течение 5 до 10 минут, затем нанести на бисквитные слои.
