Это цитата сообщения irisha2464 Оригинальное сообщение
Эти пироги в духовке готовятся со свининой, очень сытные и вкусные. Рецепт из журнала Джейми Оливера.
[650x903]
Готовит коллега Джейми - Laura Fyfe.
[600x667]
Это типично британская выпечка – традиционные домашние мясные пироги. Так называемые „Porky Pies“.
Продукты на 4 порции
- 300 г свиного мяса
350 говядины или оленины
100 г сала
½ луковички
5 веточек тимьяна, листики
5 листиков шалфея
½ ч.л. молотого муската
¼ ч.л. молотой гвоздики
½ ч.л. молотых семян фенхеля
1 пакетик желатина в порошке
500 мл куриного бульона
Тесто для пирогов
- 400 г муки
50 г масла сливочного
1 ч.л. соли
100 г смальца свиного
И еще – 1 яйцо
Мастер-класс Пироги в духовке по-английски
[500x285]
ТЕСТО для пирогов
Муку смешать в крошку с маслом.
120 мл воды, соль и смалец вскипятить.
Кипящую смесь влить к муке – перемешать ножом.
Когда остынет до терпимой температуры, замесить тесто руками.
Завернуть шар теста в пищевую плёнки и положить в холодильник на 10-15 минут.
Подговорить ФОРМЫ для выпечки пирогов
4 формочки для пирогов выложить фольгой – края должны немножко свисать.
Еще немного теплое тесто (около 2/3 теста) раскатать на подпыленной мукой рабочей поверхности и вырезать 4 круга по размеру форм.
Тесто положить в формочки.
Поставить формы в холодильник, чтобы тесто затвердело.
НАЧИНКА для пирогов с мясом
Мясо и сало нарезать мелкими кубиками; луковичку кубиками, а листики трав полосками мелко нарезать.
Все продукты и приправы поместить в миску. *** Кроме желатина и бульона!
Тщательно перемешать.
ПИРОГИ “лепить” так
Как только тесто затвердеет, вынуть тестяные заготовки, потянув за выступающие края фольги.
[360x159]
Положить ложкой начинку в тестяные формы.
Остаток теста раскатать и и вырезать 4 “крышечки” для пирогов.
В “крышечках” вырезать круглое отверстие.
[360x186]
Края теста смочить водой и края “крышечек” защипать с краями формочек.
Каждый пирог завернуть в бумагу для выпечки и завязать.
Поставить в холодильник на 20 минут.
Тем часом нагреть духовку до 190°.
ВЫПЕКАТЬ пироги так
[360x202]
Печь пироги 20 минут, затем убрать огонь до 170°.
Печь еще 35 минут.
Снять бумагу с пирогов, смазать их яйцом и печь еще 15 минут.
Желатин замочить на 5 минут в 100 мл бульона, нагреть, чтоб желатин распустился.
В отверстия в “крышечках” пирогов вставить воронку и влить желатин. Постепенно подливать, чтоб равномерно распространялся…
[360x175]
На ночь в холодильник.
[360x216]
…как съешь пирожок – там 1050 ккал – больше ничего не ешь!
[300x400]
Пироги в духовке по-английски – вкусное и сытное блюдо!