Это цитата сообщения SVETLADINKA Оригинальное сообщение

Манты с мясом и картошкой

[показать]

Сытные горячие манты – прекрасное блюдо для холодного периода года, способное побороть голод на долгие часы вперед. Кроме того, во времена, когда вкусные свежие овощи пропадают из продажи, подобные рецепты становятся настоящей находкой, которую можно приготовить из скудного ассортимента зимних плодов. Начинка у мантов может быть самой разнообразной, но мы решили остановиться на смеси мяса и картофеля, широко доступной даже в холода.

Манты - рецепт с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• вода - 235 мл;
• яйца - 3 шт.;
• мука - 540 г.

Для начинки:

• ягнятина или говядина - 640 г;
• репчатый лук - 440 г;
• картофель - 3-4 шт.;
• молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
• вода - 410 мл.

Приготовление

Соедините муку с парой щедрых щепоток соли и сделайте «колодец в центре». В лунку влейте воду, следом вбейте яйца и начните замешивание теста вилкой, подбирая муку с краев. Вымесив и собрав тесто в ком, отложите его в сторону, предварительно обернув пленкой.

Начинка для мантов с картошкой и мясом готовится и того проще: достаточно как можно мельче нарезать мясо и лук, а затем смешать их с кусочками картофеля, кумином и солью. Разбавьте смесь водой для того, чтобы начинка была сочной после варки.

Раскатайте отдохнувшее тесто и нарежьте на равные квадраты. Выложите щедрую порцию начинки в центр каждого кусочками теста и скрепите края любым удобным образом. Манты с рубленым мясом и картошкой варят в специальных мантоварках, которые можно заменить пароваркой или обычным дуршлагом, размещенным поверх кастрюли с кипящей водой и накрытым крышкой. Готовить блюдо следует порядка 40 минут, а подавать с маслом и обилием свежесмолотого перца.

Как приготовить турецкие манты с картошкой и мясом?

Ингредиенты:

• тесто на манты - 340 г;
• мясной фарш - 320 г;
• вода - 90 мл;
• репчатый лук - 170 г;
• картофель - 2 шт.;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• сливочное масло - 115 г;
• молотая паприка - 2 ч. ложки;
• сушеная мята - 2 ч. ложки;
• острый перец - по вкусу;
• йогурт - 460 мл.

Приготовление

[показать]

Для того, чтобы облегчить процесс приготовления, можно использовать готовый мясной фарш вместо рубленого мяса. К фаршу добавляем мелко нарезанный лук и картофель, вливаем воду, добавляем пасту из чеснока и соли, перемешиваем. Тесто следует раскатать максимально тонко и нарезать на небольшие квадраты. Выложив в центр начинку, соберите края вместе и отправьте манты с мясом и картошкой вариться на пару 7-10 минут.

Растопите масло и смешайте его с паприкой, мятой и перцем. Выложите поверх мант пару ложек йогурта и залейте все пряным маслом. Вкусные манты с мясом и картошкой едят непременно горячими.

Источник: http://womanadvice.ru/manty-s-myasom-i-kartoshkoy#ixzz41qnLYQzA 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Узбекская халва

[показать]

Узбекская халва – невероятно вкусное лакомство, которое непременно понравится всем гостям, и они обязательно попросят вас поделиться его рецептом приготовления.

Рецепт узбекской халвы

Ингредиенты:

• мука в/с – 3 ст. ложки;
• топленое сливочное масло – 25 г;
• молоко – 2 ст.;
• вода;
• сахар белый – 0,5 ст.

Приготовление

В глубокой миске распускаем топленое масло, всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Подрумяниваем смесь до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок. После этого вливаем немного воды и снова размешиваем, чтобы не было комочков. Молоко отдельно кипятим, бросаем в него сахар и ждем полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и увариваем на слабеньком огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выкладываем в смазанные маслицем формочки и тщательно утрамбовываем. Когда лакомство полностью остынет, нарезаем его небольшими кусочками и подаем к столу.

Узбекская халва с орехами

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 200 г;
• кунжут – 100 г;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 110 г;
• ванилин.

Для сиропа:

• сахар – 250 г;
• сало;
• вода – 400 мл.

Приготовление

Для начала давайте приготовим сироп: кипятим в кастрюльке воду и высыпаем необходимое количество сахара. Варим смесь на среднем огне до густоватой консистенции.

Кунжут слегка обжариваем и остужаем. Муку подрумяниваем на сковороде, смазанную заранее бараньим салом. Все орехи пропускаем несколько раз через мясорубку. После этого смешиваем муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно перемешивая, на среднем огне. Через 25 минут перекладываем лакомство в формочку и посыпаем сверху кунжутом. Затягиваем халву пленкой, слегка придавливаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

Узбекская халва с фисташками

Ингредиенты:

[показать]

• молоко – 400 мл;
• сахар – 300 г;
• гхи (топленое масло) – 2 ст. ложки;
• сахарная пудра, кунжут, грецкие орехи – по желанию;
• фисташки – 200 г.

Приготовление

Итак, берем чугунную кастрюлю, наливаем молоко и всыпаем измельченные фисташки. Затем бросаем сахар и гхи. Все тщательно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. После этого убавляем пламя и увариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и выкладываем халву в заранее подготовленную емкость. После полного застывания, нарезаем лакомство ромбиками и украшаем орешком. Можете по желанию посыпать халву кунжутными семенами, сахарной мелкой пудрой или измельченными грецкими орехами

Источник: http://womanadvice.ru/uzbekskaya-halva#ixzz41qo93lUA 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Как приготовить ханум?

[показать]

Ханум представляет собой блюдо узбекской кухни, по своему составу и способу приготовления напоминающее манты или пельмени. Только в отличие от последних предполагает формирование не отдельных изделий, а цельного рулета из теста и начинки с последующим приготовлением его и делением на порционные ломтики уже в готовом виде. Благодаря такому способу приготовления ханум еще называют ленивыми мантами.

Как правильно приготовить ханум в домашних условиях в мантоварке - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 640-690 г;
• вода – 225 мл;
• растительное рафинированное масло – 110 г;
• соль – 10 г;

Для начинки:

• мясо или фарш мясной – 1,2 кг;
• лук репчатый – 650-800 г;
• жир или масло – 200 г;
• зира – по вкусу;
• черный перец молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление

Воду для теста подогреваем немного, растворяем в ней соль, вливаем растительное рафинированное масло и перемешиваем. Теперь просеиваем пшеничную муку, добавляем ее малыми порциями в жидкую основу, все время мешая. Первоначально делаем это ложкой, а когда делать это придется с трудом, перекладываем мучную массу на припыленную мукой поверхность и вымешиваем руками, подсыпая муку и добиваясь плотной и эластичной консистенции теста. Месить необходимо долго и весь процесс должен занять у вас не менее двадцати минут. Затем размещаем мучной ком в прохладном месте минимум на один час для вызревания, прикрыв пищевой пленкой. Очень удобно приготовить такое тесто в хлебопечке, сложив все компоненты и получив по завершении процесса уже готовый к дальнейшему применению эластичный мучной ком.

Пока тесто отстаивается, приготовим наполнение для ханума. Для этого промытое и обсушенное мясо (в оригинале баранину) измельчаем очень меленькими кубиками острым ножом или пропускаем через мясорубку. Аналогичным образом измельчаем очищенный предварительно репчатый лук, жир или хорошо охлажденное масло. Приправляем полученный фарш солью, молотым черным перцем, добавляем по вкусу молотую зиру и перемешиваем хорошенечко.

По готовности охлажденное тесто разделяем на части (из такого количества должно получиться четыре ханума) и каждую из них раскатываем на припыленной мукой поверхности до получения пласта толщиной около одного миллиметра. Чем тоньше будет раскатан ваш пласт, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Начинку разделяем визуально на то количество частей, сколько ханумов получится у вас из теста, и каждую часть  [показать]распределяем на поверхности тонкого раскатанного пласта, отступая немного от краев. Сворачиваем тесто с фаршем рулетом и тщательно запечатываем края, во избежание потери соков во время приготовления. Укладываем полученный жгут на щедро промазанный растительным маслом поддон мантоварки или пароварки и готовим на пару в течение сорока пяти минут.

Аналогичным образом формируем и готовим остальные ханумы.

Подаем блюдо горячим, предварительно разрезав на фрагменты и уложив на блюдо. Отдельно можно подать соусы на ваш вкус. Приятного аппетита!

Источник: http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-hanum#ixzz41qoHNy9Z 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Манты с тыквой и фаршем

[показать]

Одной из традиционных начинок для мантов может стать сочетание мяса и тыквы, как никогда актуальное в осеннюю пору. Тонкое шелковое тесто в компании с сочной, сладковатой начинкой, превращаются в блюдо, рецепт которого вы захотите повторять на своей кухне из раза в раз. О том, как приготовить манты с тыквой и мясом читайте в этом материале.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 245 г;
• вода - 115 мл;
• яичные белки - 3 шт.

Для начинки:

• тыква - 480 г;
• баранина - 360 г;
• бараний жир - 45 г;
• репчатый лук - 245 г;
• растительное масло - 35 мл;
• острый перец - по вкусу;
• молотый кумин - 1 ч. ложка.

Приготовление

Первым делом поставьте запекаться тыкву: сбрызните ее маслом, слегка присолите и разместите в разогретом до 200 градусов духовом шкафу приблизительно на час.

Соедините все ингредиенты для теста вместе и оставьте готовый ком отдохнуть приблизительно на полчаса. Нарежьте баранину и жир мелкими кубиками или пропустите мясо через мясорубку вместе с бараньим жиром. Туда же добавьте измельченный лук, немного масла, кумина и соли с перцем.

Запеченную мякоть тыквы охладите и отделите от кожицы, после чего пюрируйте ее с помощью блендера и добавьте пюре к мясу.

Раскатайте тесто и нарежьте его на порции. В центр каждого отдельного прямоугольного пласта положите ложку тыквенно-мясной начинки и защипите края будущих мантов любым удобным образом, в аутентичном варианте сперва делается один защип по центру, за тем два по бокам, после чего оба боковых шва слепляются краями по всей окружности мантов.

Манты с тыквой и фаршем варятся на пару порядка 15 минут.

Манты с тыквой и фаршем – рецепт

Ингредиенты:

• тесто для мантов;
• тыква - 520 г;
• говядина - 440 г;
• горсть зелени петрушки;
• горсть грецких орехов;
• шампиньоны - 270 г;
• чесночные зубки - 3 шт.

Приготовление

[показать]

Очистите тыквенную мякоть, а затем запеките ее или приготовьте на пару. Мягкие кусочки тыквы пюрируйте и смешайте с не постным фаршем из говядины. Мелко нарубите грецкие орехи и также добавьте их в начинку. Следом отправьте горсть рубленой кинзы или петрушки. Спассеруйте кусочки лука и грибов до полного выпаривания влаги из последних. В последние минуты готовки добавьте на сковороду пюрированный чеснок. Раскатайте и нарежьте тесто, после чего выложите в центр каждого кусочка порцию тыквенно-мясной начинки и защипите края. Варите манты на пару порядка 12-15 минут, после чего подавайте самостоятельно, полив растопленным маслом или со сметаной и свежей зеленью.

Источник: http://womanadvice.ru/manty-s-tykvoy-i-farshem#ixzz41qoPySAz 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Манты с тыквой и мясом

[показать]

Манты напоминают крупные пельмени, только с гораздо большим изобилием начинок. Вместе с тыквой в них добавляют мясо, сало, овощи, сыр, картофель. Обязательно к ним добавляют много лука и зелени. Слишком много пряностей в манты класть не принято, но немного ароматной травки блюду не повредит.

Манты с тыквой готовят исключительно на пару. Для этого используют любые приспособления (мантоварки, пароварки или обычную кастрюлю). Подают их с острым соусом или сметаной, как самостоятельное блюдо.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски – рецепт

Ингредиенты:

Для фарша:

• баранина (мякоть) – 540 гр.,
• тыква – 220 гр.,
• сладкий перец (паприка) - 3 шт.;
• лук крупный – 4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубочка;
• петрушка свежая – 1 маленький пучок;
• соль крупная и перец молотый;

Для теста:

• мука в/с- 320 гр.;
• вода очищенная – 1 стакан.;
• яйцо отборное - 1 шт.;
• соль йодированная.

Приготовление

Промываем баранину, вырезаем жилки, рубим на мелкие кусочки. Присаливаем и перчим. Даем мясу постоять. Рубим зелень петрушки, сладкий перец. Чеснок мелко режем или пюрируем. Все смешиваем.

Тыкву меленько режем или трем на крупной терке. Даем стечь соку. Добавляем баранину и смесь овощей. Снова все перемешиваем. Наша начинка готова.

Замешиваем довольно крутое тесто, даем ему постоять, и еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто в тоненькую лепешку, нарезаем на квадраты 7х7 см. В середину каждого выкладываем начинку.

Приступаем непосредственно к лепке мантов: соединяем края квадратика так, чтобы вышел конвертик, очень тщательно защипывая. Уголки получившегося конвертика, расположенные рядом, попарно соединяем, так чтобы из теста получилось колечко.

Заливаем воду в мантоварку, ставим на огонь, доводим до кипения. Решетку смазываем маслом, выкладываем манты. Накрываем крышкой. Готовим манты не менее сорока минут. Подаем горячими со сметанкой и зеленью.

Как приготовить манты с тыквой и мясом?

Ингредиенты:

• тыква (мякоть) - 220 г;
• мука в/с- 310 г;
• вода фильтрованная - 3 ст. ложки;
• яйцо отборное - 3 шт;
• мясо (баранина) - 270 г;
• картофель - 220 г;
• луковицы - 4;
• соль - 3 ч. ложки;
• «Крестьянское» масло - 55 г;
• сушеные пряные травы (по желанию);
• приправы по вкусу.

Приготовление

Нарезаем мелкими кубиками, предварительно очищенный картофель, лучок и тыкву. Мясо режем кубиками,  [показать]или прокручиваем через мясорубку. Совмещаем все ингредиенты в емкость, приправляем солью и сушеными травками, добавляем любимые специи.

Яйца разбиваем в глубокую тарелку, добавляем воду, присаливаем и немного взбиваем. Муку высыпаем в отдельную мисочку, вверху горки делаем небольшой «колодец» и заливаем туда яичную смесь. Тщательно вымешиваем тесто и раскатываем его в довольно тонкий пласт. Делим тесто на квадраты. Внутрь каждого выкладываем подготовленную начинку, лепим манты.

Готовим на пару 40 минут, смазав емкость сливочным маслом.

Источник: http://womanadvice.ru/manty-s-tykvoy-i-myasom#ixzz41qoaC77a 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Источник: http://womanadvice.ru/testo-na-manty-recept#ixzz41qoizwLO 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Манты с картошкой

[показать]

Манты – популярное традиционное блюдо азиатской кухни, полюбившееся всему миру. Готовят их в специальной небольшой кастрюльке, которая называется мантоварка. Каждый из нас хоть раз, но попробовал это вкусное, сытное и сочное блюдо. Сегодня мы хотим поделимся с вами несколькими оригинальными рецептами приготовления мантов с картошкой.

Манты с грибами и картошкой

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• шампиньоны – 300 г;
• вода – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.

Приготовление

Муку просеиваем, вливаем воду, бросаем соль и замешиваем однородное тесто. Затем даем ему немного отдохнуть. А этим временем ставим на огонь нижнюю часть мантоварки, наполненную водой. Далее переходим к приготовлению начинки: картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Лук и грибы обрабатываем и мелко шинкуем. Все ингредиенты смешиваем, подсаливаем и перемешиваем.

Теперь раскатываем тесто в большой пласт, разрезаем его на квадраты, выкладываем на каждый начинку и соединяем крест-накрест края. Противень мантоварки смазываем растительным маслицем, выкладываем манты и отвариваем их 30 минут до готовности. Подаем блюдо со сметаной или любым другим соусом.

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• луковица – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• специи;
• мука – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• масло растительное.

Приготовление

Итак, тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Лук с картофелем чистим и шинкуем ломтиками. Смешиваем подготовленные овощи в глубокой миске, добавляя по вкусу соль и зиру. Все хорошенько перемешиваем, наливаем растительное маслице и оставляем фарш, чтобы он как следует, пропитался специями.

Теперь давайте займемся тестом. Для этого высыпаем в кастрюлю муку, делаем сверху лунку и постепенно вливаем холодную подсоленную воду. Замесив однородное тесто, вынимаем его на стол и начинаем месить в течение 20 минут. В нижнюю часть мантоварки наливаем воду и ставим кастрюльку на плиту. Затем разрезаем тесто на кусочки, формируем лепёшечки и тонко раскатываем их. В центр каждой выкладываем начинку, формируем манты, окунаем их в растительное маслице, налитое в блюдечко. После этого перекладываем их на круги мантоварки и готовим при плотно закрытой крышке минут 30-35.

Готовые постные манты с картошкой аккуратно перекладываем в большое блюдо, обильно поливаем сливочным маслицем или смазываем сметаной.

Манты с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• говядина – 300 г;
• луковица – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• пельменное тесто;
• специи.

Приготовление

Для приготовления мантов с картошкой, делаем сначала начинку. Для этого мясо и куриное филе обрабатываем, промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Морковь, картофель и лук чистим и откладываем пока в сторону. Затем мясо, филе и морковь перекручиваем через мясорубку, используя крупную решетку. Лук и картофель нарезаем ножом на мелкие кубики. Все ингредиенты высыпаем к мясу, солим и посыпаем по вкусу перчиком.

[показать]

Замешиваем однородный фарш и убираем его на 30 минут в холодильник. Готовое пельменное тесто раскатываем, нарезаем на кусочки и проминаем в муке с двух сторон. Далее раскатываем в круглые пласты и выкладываем на середину немного начинки.

Далее переходим к формированию мантов. Для этого защепляем сначала серединку теста, а потом края. Таким способом лепим все манты, перекладываем их в мантоварку и ставим вариться на среднем огне на 25 минут. По истечении времени перекладываем в тарелку, поливаем обильно сметаной и подаем к столу.

Источник: http://womanadvice.ru/manty-s-kartoshkoy#ixzz41qou9rKJ 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Плов с айвой – рецепт

[показать]

Те, кто любит плов, но никогда не готовил его с айвой, по-настоящему не знает вкуса этого восточного блюда. Айва дарит тонкие и терпкие нотки, делает мясо особенно сочным и нежным, а ее волшебный аромат просто невозможно забыть!

Плов с айвой и курицей

Ингредиенты:

• бедрышки куриные – 4 шт.;
• рис – 600 г;
• айва – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – 3 ст. ложки;
• зира – 1 ч. ложка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Разогреваем в казане масло и прокаливаем в нем кусочек морковки. Когда она потемнеет, вылавливаем и выбрасываем. Морковь заберет на себя все лишние, и масло станет чище. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук, но не зажариваем его, а лишь слегка подрумяниваем. Закладываем туда же разделанные на несколько частей куриные бедрышки и тушим вместе с луком. Они должны взаимно пропитать друг друга соками. Солим, перчим, перемешиваем. Поверх мяса выкладываем нарезанную соломкой морковь и очищенные дольки айвы. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыло содержимое казана, добавляем зиру. Накрываем крышкой и томим полчаса на медленном огне.

Рис, обязательно круглый, промываем до чистой воды и ровным слоем выкладываем на готовящийся в казане зирвак. Аккуратно доливаем воды на палец выше уровня риса. Доводим все до кипения, а когда жидкость выпариться, черенком ложки делаем в плове отверстия для выхода пара, накрываем крышкой и томим еще полчаса. Распространяющийся от казана нестерпимо аппетитный аромат возвестит о его готовности. Выкладываем на блюдо рис горкой, а сверху – кусочки мяса и айвы. Картина, достойная кисти художника!

Как приготовить сладкий плов с айвой в мультиварке?

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• айва – 1 шт.;
• курага – 10 шт.;
• изюм – 1/2 ст.;
• миндаль – 50 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для плова с айвой без мяса лучше подойдет рис сортов девзира или басмати, но и с обычным краснодарским получиться тоже неплохо. Его несколько раз промываем и оставляем замоченным минут на 10, после снова моем и откидываем на дуршлаг.

Сухофрукты обдаем кипятком, курагу можно нарезать крупными кусочками. Ядра миндаля крошим на половинки. Айву чистим и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем ее в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки, затем слой сухофруктов с орехами и слой риса. Поливаем сверху медом и заливаем водой, на сантиметр выше уровня риса. Включаем режим «Плов» и ждем сигнала о его окончании. Но открываем крышку только через полчаса, готовый фруктовый плов должен еще «выстояться» как следует. Перед подачей добавляем к нему ложку сливочного масла и перемешиваем.

Как готовить плов из баранины с айвой?

Ингредиенты:

• рис – 900 г;
• баранина на косточке – 1 кг;
• жир курдючный – 100 г;
• айва – 2 шт.;
• морковь – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – 0,5 ст.;
• зира – 1,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Сначала делаем все необходимые заготовки для плова. Мясо рубим на более мелкие кусочки, жир нарезаем кубиками, лук – полукольцами, а морковку – непременно крупной соломкой, иначе она пригорит и испортить весь вкус будущего плова. Айву чистим и разрезаем на четвертинки, с чеснока снимаем верхний слой шелухи. Рис тщательно промываем, не менее 6-ти раз.

Теперь можно разогревать масло в казане. Когда оно накалиться, выкладываем туда бараний жир и зажариваем до коричневого цвета. Затем вылавливаем шумовкой на тарелку. А на его место отправляем сначала косточки, а затем мякоть баранины. Когда она покроется румяной корочкой, закладываем лук, а еще через пару минут морковку. Зажаривать ее не надо, как только морковка станет мягкой, заливаем в казан 1 л воды, добавляем айву и головки чеснока целиком. Доводим до кипения, накрываем крышкой и томим час на медленном огне. Затем айву и чеснок вылавливаем на тарелку, а наш зирвак солим – он должен быть немного более соленым, чем сам плов. [показать] Не бойтесь, рис заберет лишнее!

Максимально увеличиваем огонь, выкладываем поверх мяса рис, не перемешиваем! Доливаем, если не достаточно, воды – она должна на палец покрывать крупу. Когда рис впитает всю жидкость, делаем в нем небольшое углубление и возвращаем айву и чеснок. Собираем рис горкой, а огонь убираем до минимума. Посыпаем плов растертой между пальцами зирой, и плотно закрываем казан. Последнее «томление» займет около получаса. Пробуем рис на готовность, перемешиваем его с мясом и выкладываем на большое блюдо.

Источник: http://womanadvice.ru/plov-s-ayvoy-recept#ixzz41qpGSfgU 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Плов с сухофруктами

[показать]

Рецептов плова существует великое множество. В общей типологии можно выделить такую разновидность, как плов с сухофруктами. Это блюдо можно готовить с мясом и без мяса – замечательный вариант в постные дни и для вегетарианцев. Разумеется, если включать в состав ингредиентов мясо, плов следует готовить без добавления сахара или меда. Лучше всего для приготовления такого блюда использовать молодую баранину, телятину или мясо птицы. Существует множество способов, как готовить плов с сухофруктами – рассмотрим самые популярные.

Плов с мясом и сухофруктами– рецепт

Ингредиенты:

• молодая баранина или телятина – около 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• курага – 150-200 г;
• чернослив без косточек – 150-200 г;
• изюм – 100 г;
• рис желтый длинозерный – 300-400 г;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 5-8 зубчиков;
• семена зиры – 1 ст. ложка;
• специи для плова (шафран или куркума, барбарис, смесь перцев, гвоздика, и др.);
• свежая зелень – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл;
• соль.

Приготовление

Чистим лук и разогреваем масло в казане или сотейнике. Обжариваем измельченный лучок до золотистого оттенка вместе с семенамикумина (зиры) иминутчерез 5 добавляемнарезанное некрупными кубиками мясо. Тушим под крышкой минут 20-30, периодически помешивая лопаткой. Промываем рис и сухофрукты кипятком, удаляем косточки у слив. Нарезаем перец короткой соломкой. По истечении указанного временидобавляем рис, фрукты и овощи в казан, подливаем воды, чтобы закрывала всё на палец. Перемешиваем 1 раз (не более). Варим в течение 20 минут на малом огне, прикрыв крышкой. К концу процесса помещаем в плов чеснок (в углубления в рисе). Подаем с измельченной зеленью и свежим чаем.

Сладкий плов с сухофруктами

Ингредиенты:

• чистый рис– 400-500 г;
• курага –200 г;
• чернослив без косточек –200 г;
• изюм – 150 г;
• чеснок – 5-8 зубчиков;
• масло сливочное натуральное – 100 г;
• специи для плова (шафран или куркума, барбарис, смесь перцев, гвоздика, и др.);
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

Способов, как приготовить плов из сухофруктов без мяса, [показать] тоже существует несколько. Например, можно сварить рис отдельно, сухофрукты пропарить, а затем все смешать и заправить сливочным маслом, добавить специи. Но лучше действовать по другой схеме.

Обжарим рис в казане на растительном масле. Пропарим сухофрукты, сольем воду и добавим их к рису. Перемешаем,дольем воды, еще раз перемешаем и будем варить до готовности риса на малом огне. Готовый сладкий плов заправим сливочным маслом, измельченным чесноком и специями. Подаем с чаем.

Источник: http://womanadvice.ru/plov-s-suhofruktami#ixzz41qpSWdkY 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

 

Серия сообщений "Салатики, мясо и прочие вкусняшки":
Часть 1 - Куриные рулетики
Часть 2 - Солянка мясная
...
Часть 15 - Татарская кухня
Часть 16 - Турецкая кухня
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Люля-кебаб из духовки
Часть 19 - Крепинет с начинкой из чернослива
...
Часть 35 - Салат "Необыкновенный"
Часть 36 - Салат «Восточная Сказка» - не зря так называется, сказочно вкусная вещь!
Часть 37 - САЛАТ КОРЗИНКА